Méh méz EGYEN FOGOSABBAN

Ragadós, szívós és hihetetlenül édes: a méhméz évezredek óta nagyon népszerű a pékáruk összetevőjeként és a sós ételek süteményének habaként. Itt megtudhatja, mitől igazán édes az édes arany.

Tartalomjegyzék

1. Méz interaktív infographic
2. Mit kell tudni a méhmézről
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
   4. válogatja
3. Kedvenc receptjeink méhmézzel
4. Mennyire egészséges a méz valójában?
5. Méz különbség: organikus és hagyományos
6. Vásárlási és főzési tippek a méhmézhez
   1. Vásárlás
   2. tárolás
7. Készítési tippek a méhmézhez
8. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Miért kristályosodik a méz?
   2. Segíti a méhmézet sebekkel?
   3. A méz valóban vegán?
   4. Hogyan készül a méhméz?

Méz interaktív infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.

édesem.

Mit kell tudni a méhmézről

Bár sokat írtak a méhméz egészséges tulajdonságairól, egyelőre csak szilárd tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre helyi alkalmazásához. A méhméz ugyanazokból az építőelemekből áll, mint a cukor, nevezetesen a szőlőcukorból (glükóz) és a gyümölcscukorból (fruktóz). Ha a kettő együtt kristályt képez, akkor kettős cukor keletkezik.

Az asztali cukorunk ilyen kombináció. A méhméz ezen cukrok körülbelül 80% -át tartalmazza folyékony formában. A fehér vagy a barna cukorhoz hasonlóan a méz is elősegíti a fogszuvasodást. Mondhatni, hogy még károsabb, mert ragadós jellege miatt hosszabb ideig ragaszkodik a fogához. A fogszuvasodást a cukormolekulák és a szájban lévő mikrobák közötti rossz kölcsönhatás okozza. Az édes anyagot savvá alakítják, amely eltávolítja az ásványi anyagokat a fogzománcból, és tele van lyukakkal.

eredet

Úgy gondolják, hogy az emberek a kőkorszak óta, vagyis több mint 12 000 éve gyűjtöttek és ettek mézet. Az ókori Egyiptomban a méz annyira értékes volt, hogy a munkások bérük egy részét mézben kapták meg.

évszak

A mézes idény alapvetően májustól augusztusig tart, de néhány népviselet szeptemberig is meghosszabbodik. A legtöbb mézet azonban júliusban dobják.

íz

Mivel a méz nagyrészt cukorból áll, többnyire nagyon édes íze van. A virág típusától függően kissé enyhébb vagy erősebb, karamellaszerű lehet.

válogatja

Balról jobbra pitypangméz, akácméz, erdei méz, levendula méz és virágméz látható a felső képen.

Kedvenc receptjeink méhmézzel

Itt megtalálja az összes méhméz receptet.

Mennyire egészséges a méz valójában?

A méhméz az utolsó maradék teljesen természetes táplálék. Ha vásárol egy darab méhsejtet egy méhésztől, beleharap, és hagyja, hogy az aranysárga szirup megolvadjon a szájában, akkor élvezni fogja azt a terméket, amelyet egyetlen kéz sem érintett meg. Még akkor is, ha az édes anyagot a szupermarket számára olcsó áruként akarják önteni a pohárba, nem szabad - sem a törvény előírása szerint - sem hozzáadni, sem pedig kivonni belőle. A tisztasági törvény tiszta marad, amikor a méhmézről van szó!

A mézben nincs zsír és kockázati anyagok, például koleszterin vagy purinok. A mézben alig találhatók környezeti toxinok. A szakértők az úgynevezett inhibitorokat, a gyulladáscsökkentők (enzimek, gyanták, flavonoidok) csoportját hasznosnak tartják. Külsőleg sebeken használva a jó méhész friss méze néha jobban segít, mint a modern antibiotikumok. Alternatív megoldásként létezik gyógyméz is, amely különösen alkalmas sebgyógyulásra.

Ezenkívül a méz gazdag antioxidánsokban, amelyek a mézet olyan egészségessé teszik. Az antioxidánsok többek között csökkenthetik a stroke kockázatát, védenek az oxidatív stressz ellen, és pozitív hatással lehetnek a látásra is (1) .

Egy pohár méztej alvási italként is indokolt. Ha a keveréket közvetlenül lefekvés előtt isszák, a méz a tejfehérjéből származó anyaggal (triptofán) együtt elősegíti az alvást és relaxációt elősegítő hormon termelését (2) .

EAT SMARTER ajánlás: A méhméz nem egészséges cukorhelyettesítő! Jobb lenne, ha luxusételnek tekintenéd az összes többi édességet, és csak kis mennyiségben használnád az édes szirupot (3). És: étkezés után moss fogat.

A méz tápértéke 100 grammban

Kalóriák	312
fehérje	78 g
zsír	0 g
szénhidrátok	0 g
Rost	0 g

Méz különbség: organikus és hagyományos

A szupermarketekben szokásos biotermékekhez hasonlóan a bioméznek is meg kell felelnie a különleges követelményeknek, hogy ezt a különleges címkét viselhesse. De lehetetlen ellenőrizni, hogy a méh végül melyik virághoz repül.

Ezért fontos a méhek környezete és természetesen a méhkas helye. A biomézhez a méhkasokat körülbelül három kilométeres körzetben kell elhelyezni egy olyan területen, ahol főleg ökológiai termesztésű növények és kultúrák találhatók.

Maguk a kaptárak és kaptárak, valamint a viasz válaszfalak ökológiai vagy természetes anyagokból készülnek. Ezenkívül csak bizonyos módszerek engedélyezettek a méhek etetésére és betegségek esetén történő kezelésére.

Vásárlási és főzési tippek a méhmézhez

Vásárlás

Mivel a termelést annyira szigorúan ellenőrzik Németországban, de külföldön nem, fontos, hogy csak német termelésből vásároljon mézet. Ellenkező esetben lehetséges, hogy nem kívánt adalékokat adtak a mézhez.

tárolás

A méz a legjobb sötét, hűvös helyen a konyhában. Az üveg kinyitása után is nyugodtan fogyaszthatja a mézet néhány hónapig.

Készítési tippek a méhmézhez

A finom viráglé az édes ételeket adja az utolsó simításhoz, a kiadós receptek pedig kissé édes-fanyar ízeket adnak. A méz különösen hasznos mézzel és pisztáciával ellátott krémsajtos süteményben vagy könnyű fagyasztott joghurtban. Azok, akik jobban szeretik ezt a kiadósat, próbálják ki a mézzel leöntött grillezett fétát - ez egy álom. A méz nagyon népszerű egy klasszikus vinaigrette vagy salátaöntetben is.

A méz felhasználásának lehetőségei végtelennek látszanak - de a klasszikus veretlen marad: egy szelet frissen sült kenyér vajjal és mézzel.

GYIK - a leggyakoribb kérdések

Miért kristályosodik a méhméz?

A méz kristályosodása a természetes termék cukortartalmától függ. Minél több glükózt tartalmaz, annál hamarabb képződnek a kristályok, és a méz megköt. Ha általában a folyékony mézet részesíti előnyben, akkor a legjobb, ha akác- vagy fenyőmézet vásárol.

Segíti a méhmézet sebekkel?

A mézet néha kórházakban használják, hogy elősegítsék a sebek gyorsabb és jobb gyógyulását. Itt azonban nem a hagyományos mézről beszélünk, hanem a gyógymézről. Gátat képez a csírán lévő csírákkal szemben, és elősegíti a sebtisztító váladék képződését (4) .

A méz valóban vegán?

Az, hogy a méz vegán vagy sem, értelmezés kérdése. A méhek mindenesetre beporozzák a virágokat, pollent gyűjtenek, és mézzé dolgozzák fel, másrészt a rovarokat arra használják, hogy a mézet fogyasztás céljából elérhetővé tegyék nekünk, embereknek. Az, hogy fogyaszt-e mézet vagy sem, végül saját maga választása.

Hogyan készül a méhméz?

A méhek nektárt vagy mézharmatot gyűjtenek a virágokból. Gyűjtéskor enzimekkel gazdagítja a nektárt, és az összegyűjtött mézet átadja a kaptár méhének. A kaptár méhek az összegyűjtött árukat rágással és tárolással dolgozzák fel. A méz tárolása után a méhek rendszeresen ellenőrzik, hogy érett-e a méz. Amint egy bizonyos érettséget elérnek, a méhsejt mézzel töltött sejtjeit vékony viaszfedelekkel zárják le.

A méhész csak akkor gyűjti a mézet, ha kevesebb, mint 18 százalék vizet tartalmaz, ami gyakran jellemző július második felétől. A méhész meg tudja állapítani, hogy a méz megérett-e, ha a méhsejt viaszra borítja. A mézhez való eljutáshoz a méhész gondosan eltávolítja a méhsejt sejteket és eltávolítja a viaszréteget, hogy a méz kidobható legyen a méhsejtből. Ezután a mézet keverjük, hogy ne kristályosodjon ki, majd poharakba töltjük.

---