MÉHMÉZ ÉS ELŐNYEI - anya dichisszel
Egyre több anya választja étrendjében a méhmézet, a cukor kárára. Csintalan katicabogaram egy teáskanál mézzel kezdi a napot, szezámmaggal, lenrel, napraforgóval vagy tökkel keverve, attól függően, hogy mi van a szekrényben.
A piacon sokféle méhméz létezik: poliflora, mész, akác, repce vagy akár napraforgó. Milyen különbségek vannak közöttük tulajdonságaik tekintetében? Mennyit fogyasszanak gyermekek vagy felnőttek? Milyen szempontok alapján választunk egy üveg jó mézet? Mindezekre a kérdésekre Dr. Alexandru Frunză, a Táplálkozási Klinika - Dietalia táplálkozási szakembere válaszol.
Orvos, hányféle méz van a piacon, és röviden mi a különbség közöttük?
A hazánkban termelt méz fő fajtái a polyflora és az akác, a mész, a manna vagy a napraforgó méz. Az ország egyes területein az isma- és mentamézet is kisebb mennyiségben termelik.
Polyfloral méz többféle virág nektárjából származik, egyik sem domináns. Emiatt színe a területtől és a betakarítás időszakától függően változhat, az élénk sárgától a narancsig.
A poliflorális méz teljes méznek számít. Egyszerű cukrokból, fruktózból és glükózból áll. Kis mennyiségben tartalmazza a B-vitaminok és a C-vitamin csoportját, enzimeket, szerves savakat és ásványi sókat (vas, kálium, kalcium, foszfor).
Akácméz sokkal magasabb fruktóztartalommal rendelkezik, mint más fajták. Színe általában nagyon világos, színtelentől halványsárgáig vagy szalmasárgáig terjed. Sajátos akácillata van, alacsonyabb szacharóztartalma miatt nem mutat olyan gyorsan kristályosodás jeleit, mint más fajták. Vigyázz, idővel még mindig kikristályosodhat! Bár azt mondják, hogy emiatt is az akácméz ajánlott a cukorbetegek számára, fogyasztása nagyon kis mennyiségben történik, és csak orvoshoz fordulva ebben a kérdésben.
Mészméz nagyra értékelt és ajánlott választék. Erős aromája és aranysárga színe van, néha zöldes visszaverődésekkel. Vitaminokat, különösen B1-et tartalmaz, és magas a pollentartalma.
Mana édesem abban különbözik a többi fajtától, hogy extra virágos méz. Ez egy olyan termék, amelyet közvetett módon, levéltetvek nagyságrendű rovarok útján nyernek. Növénylével táplálkoznak, majd kiküszöbölik a nem szükséges cukrokat. A betakarító méhek ezeket a cukrokat lombhullató (főleg tölgy) vagy tűlevelű (fenyő, fenyő, lucfenyő) levelekből gyűjtik össze, és mézzé alakítják, ugyanúgy, mint a nektár esetében. Az emberi test számára a mannaméz különleges értékekkel rendelkezik, ásványi sókban akár 20-szor gazdagabb, mint a többi fajta.
manuka méz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek felhasználhatók a legtöbb fertőző betegséget okozó mikroorganizmus ellen. Eddig képes volt megsemmisíteni a tesztelés során használt összes baktériumfajtát. Ezt a fajta mézet a méhek úgy kapják meg, hogy Új-Zéland kevésbé lakott területein található Leptospermum Scoparium (Manuka) fáról gyűjtött virágport használják. Az őslakosok évszázadok óta használják a mézet a nehezen gyógyuló sebek kezelésében, csakúgy, mint a román paraszt.
Milyen előnyök származhatnak a méz fogyasztásából?
A poliflorális méz stimulálja az étvágyat, javítja az emésztést, segíti a máj működését és növeli a vér hemoglobinszintjét. Ezenkívül a méz más fajtáihoz hasonlóan jó fertőtlenítő.
Az akácméz általános tonik, köhögés, neurózisok, gyomorhurut enyhítésére vagy az immunrendszert erősítő táplálékként használják.
A mészméz leginkább a légzőszervi betegségek (hörghurut, gégegyulladás, köhögés, asztma, megfázás, láz) kezelésére javallt. Idegrendszeri rendellenességek és álmatlanság esetén is alkalmazzák, mert nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik.
Naponta fogyasztják-e a méhmézet? Milyen mennyiségben?
A méz illatos és édes íze rendkívüli ételként ajánlja. Táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és számos betegség kezelésében javallt. Fontos azonban megérteni, hogy tápértéke messze meghaladja az orvosi értéket.
A méz elsősorban élelmiszer, nem gyógyszer. Nem rendelkezik csodálatos tulajdonságokkal, de állandó fogyasztása önálló élelmiszerként vagy édesítőszerként a cukor alternatívája, tagadhatatlan előnyökkel jár a szervezet számára.
A méz naponta fogyasztható, de mérsékelt mennyiségben, mert nagyon gazdag cukorban (80%) és sok kalóriát tartalmaz (325 kcal/100 g). Normál testsúlyú felnőtt számára napi 3-4 teáskanál méz elegendő. A túlzott fogyasztás (napi 8-10 teáskanál) azonban súlygyarapodáshoz, megnövekedett vércukorszinthez, gyomorsavtartalomhoz és gastrooesophagealis refluxhoz vezethet.
A méz nem ajánlott 1 év alatti gyermekek számára, a méhek által beporzott növények virágaiból vett spórák tartalma miatt, ami botulizmust okozhat.
A szupermarket polcain sok olyan céget találunk, amelyek nyilvánvalóan ugyanolyan típusú mézet állítanak elő. Pontosan mire kell figyelnünk, amikor egy üveg mézet választunk?
A hamis méznek nincs íze, rétegekre bontható és tiszta, szennyeződésektől mentes. A természetes méz sajátos aromájú, csöpög és természetes szennyeződéseket tartalmaz (pollen, viasz mikrorészecskék és propolisz).
A természetes méz is kikristályosodik. Ha mézet vásárolt, és 2-3 hónap elteltével egyáltalán nincs kristálya, akkor hamis lehetett.
Egy egyszerű teszt segítségével megtudhatja, hogy hamis a méz: keverje össze a mézet hideg vízben. Ha természetes, akkor az üveg aljára kell esnie, mert a víz sűrűsége 1,4-szer nagyobb, és nem oldódik fel azonnal. Ha a méz gyorsan elterjed a vízben, az azt jelenti, hogy hamis.
Az édesített méz minőségileg gyengébb méz?
Idővel a méz elveszítheti eredeti színét (kristályosodva általában bezárul és kinyílik). Természetessége miatt a poliflorás méz egy idő után kristályosodik, de nem veszíti el tulajdonságait. Pontosabban, a méz bármely fajtájának kristályosodása a legfőbb bizonyítéka természetes eredetének. Az a gondolat, hogy a kristályosított méz annak jele, hogy cukrot adtak hozzá, mítosz, mert a mesterségesen hozzáadott cukor már nem képez kristályokat.
Van egy vita, amely továbbra is fennáll az anyák körében: a méz hővel feldolgozható, vagy fordítva, magas hőmérsékleten mérgezővé válik. Pontosíthatja?
Annak érdekében, hogy kihasználhassa a méhméz jótékony tulajdonságait, ne melegítse 40 Celsius-foknál magasabb hőmérsékletre, mert a benne lévő enzimek elpusztulnak és elveszítik gyógyító tulajdonságukat.
Megértem, köszönöm ezeket a pontosításokat, alig várom, hogy elvégezzem a víz- és mézvizsgálatot a házamban.
Dr. Alexandru Frunză megtalálható a Dietalia táplálkozási klinikán vagy a www.dietalia.ro oldalon.
Egészségügyi oldalon is felhívom, hogy olvassa el a Gyermekek és nátha - megelőzési módszerek című cikket.