Melasz Egészséges cukorhelyettesítő
A melasz a cukortermelés mellékterméke, és egyre népszerűbb cukorhelyettesítőként. A barna szirup azonban az asztali cukor megfelelő alternatívája?
Mi az a melasz?
A melasz egy viszkózus barna szirup, amely a cukortermelés mellékterméke. A melasz a fő termék Cukornád, cukorrépa és köles feldolgozása.
100 gramm melasz körülbelül 290 kalóriát tartalmaz. A szirup cukortartalma csaknem 50 százalék. Íze édes vagy enyhén kesernyés, édesgyökér-szerű utóízű. A szirupot többek között élesztő és alkohol előállítására használják, és a mezőgazdaságban állati takarmányként használják.
Mire való a melasz?
Használhatja a szirupot sütéshez, italok, müzli, tej, puding édesítésére vagy kenőanyagként. A melasz elsősorban az egészséges élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban kapható.
A méz, mint cukorhelyettesítő - egészséges vagy egészségtelen?
Melasz kontra asztali cukor
Mivel a melasz a közönséges cukor alapja, nagyrészt ugyanazokból az anyagokból áll, mint az asztali cukor. Édesség szempontjából különbséget lehet tenni a világos és a sötét melasz között. Míg a világos melasz még mindig sok cukorkristályt tartalmaz, ezeket szinte teljesen eltávolítják a sötét melaszból. Az édesség is ennek megfelelően ingadozik.
A szirup nem használható egy az egyben a receptekben cukorhelyettesítőként. A sötét melasz íze lényegesen kevésbé édes és malátás jegyű. A melasz szokatlan íze ellenére az egyik legnépszerűbb kenőanyag Németországban. Rögtön dió nugát krém és lekvár után jön
Rizsszirup - egészséges cukorpótló?
Melasz összetevői
Az alábbiak többek között melaszban vannak Vitaminok:
- Folsav (B9-vitamin)
- B1-, B2-, B6-vitamin
és Ásványok:
- Kalcium
- Vas
- kálium
- réz
- magnézium
- foszfor
Mindezek az összetevők nem kerülhetnek a fehér cukorba, ezért a sötét szirupba kerülhetnek. 100 milligrammban 240 milligramm magnéziumot és 15 milligramm vasat tartalmazó melasz különösen alkalmas vegetáriánusok és vegánok kiegészítésére. Két teáskanál fekete cukorpótló fedezi egy felnőtt napi ásványianyag-szükségletét.