Mely sajtokat szabad enni, ha vegetáriánus vagy?
Vegetáriánusnak lenni nem akadályozza meg tejtermékek, például tej vagy sajt fogyasztását, de azzal a feltétellel, hogy jól választja őket: elmagyarázzuk.
Emlékeztetőül: a vegetáriánusok minden állati húst kizárnak étrendjéből: minden húst, baromfit, minden rákot, halat vagy rovart. De minden olyan terméket, amelyhez állat pusztulása szükséges, kizárjuk a baromfiállományt, a borjúállományt vagy az állati zselatint. Legyen óvatos, ne keverje össze egy vegánnal, aki ezen kívül kizárja az állatokból származó termékeket: tojást, mézet, tejet és származékokat.
De akkor miért kellene betiltanunk bizonyos sajtokat ?
Ha jó számú sajtot készít, akkor a tejet kell felpörgetnie, és ezt az oltó teszi lehetővé. Egyes sajtok összetételében koagulánsok hozzáadását igénylik, és gyakran ezek közé tartozik az „oltó” is. A probléma az, hogy a nyomás legtöbbször állati eredetű, ez az állatok gyomorjának lé, amely ezért az állat halálához szükséges. Egyéb koagulánsok is használhatók, amelyek eredete eltér: növényi eredetű koaguláns (enzimek), mikrobiális (baktériumok) vagy fermentáció (gomba). Néhány sajt ezért problémamentesen fogyasztható, amennyiben ismert az összetevők eredete.
A navigáláshoz ma számos ipari márka feltünteti a csomagolásán, külön megemlítéssel, például: "Alkalmas vegetáriánusoknak", "Zöldségoltó oltó", könnyebben navigálható. Mindennek ellenére egyes gyártók elrejtik vagy nem adják meg, ezért az eligazodáshoz alaposan át kell vizsgálnia a címkéket.