Melyek a legegészségesebb növényi olajok egészségügyi adagjai
Az olívaolajat tartják a legegészségesebb növényi olajnak. Milyen növényi olajok hasznosak az egészségre? Olvassa tovább, hogy megtudja a választ!
A növényi olajok eredete különböző lehet. Ezek egy részét magokból, másokat gabonafélékből vagy gyümölcsökből nyerik. Mindegyik egyforma? Melyek a legegészségesebb növényi olajok és milyen előnyöket kínálnak mindegyik?
Az igazság az, hogy nem minden növényi olaj egyforma. Mindegyik növényi olaj eltérő tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkezik az alkalmazott eredet és kivonási módszer miatt. Így, minden olajnak megvan a saját tápértéke és bizonyos felhasználási módjai.
Mivel növényi olajokat használunk különböző ételek elkészítéséhez, fontos többet megtudni a létező fajtákról és azok előnyeiről.
Melyek a legegészségesebb növényi olajok?
Az olajokat főleg lipidek alkotják, ezért nem gazdag fehérjében, szénhidrátokban, vitaminokban vagy nélkülözhetetlen ásványi anyagokban. Ezek azonban segítik a testet a zsírban oldódó vitaminok, például az A, D, E és K vitamin felszívódásában.
Általában a zsírok az olajokban, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak, általában egészségesek és anyagcsere-energiát szolgáltatnak. Ezek a zsírok különösen hasznosak az agy számára. Az agy magas zsírtartalmú, és zsírégetést biztosít a működés és az idegi kommunikáció elérése érdekében.
Zsír nélkül az agy "buta" lenne. Annak ellenére, hogy többféle zsírból áll, az agy nem termel sok szükséges esszenciális zsírt A munka érdekében ezért meg kell szereznie őket az étrendből. Sőt, a növényi olajokat többek között a szív- és érrendszeri egyensúly és a bőr egészségének megőrzésére ajánlják.
A legegészségesebb növényi olajok azok, amelyek a test számára szükséges esszenciális zsírokat tartalmazzák dolgozni. Tekintettel az egyes olajtípusok sajátos összetételére, változó, hogy hogyan lehet felhasználni a főzés során a különféle receptekben.
Az alábbiakban az egészséges növényi olajok legreprezentatívabb példáit közöljük.
Dió- és magolajok
A dióolajok, például a román dió- és mandulaolaj, valamint a magolajok, például a tök- vagy a szőlőmag, gazdag telítetlen zsírokban. Tulajdonképpen, ezek a többszörösen telítetlen zsírokban leggazdagabb olajok. Ezért a dió- és magolajok érzékenyebbek a lebomlásra és könnyebben oxidálódnak. Nem szabad túlmelegedni, mivel mérgező anyagokat szabadíthat fel.
A dióolajok ideálisak a pácokhoz és hidegen tálalt ételekhez. Mivel ezeknek az olajoknak nagyon alacsony a lobbanáspontja, hűtőszekrényben tárolva nem szilárdulnak meg. Ezért tökéletesek az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tartósításához, mivel nem szilárdulnak meg.
Olivaolaj
Az olívaolaj a mediterrán étrend "folyékony aranya". Ez az olaj nagyon gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, E-vitaminban és más természetes antioxidánsokban.
A természetes antioxidánsok segítenek enyhíteni a toxikus hulladék által a sejtaktivitás során keletkező oxidatív stressz hatásait. "Tisztítják" a vért a méreganyagoktól.
Az olívaolaj több antioxidánst tartalmaz, mint más növényi olajok, például repce- vagy napraforgóolaj. Ezért stabilabb a hőmérséklet-változásokkal szemben.
Az extra szűz olívaolaj nem ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért túlmelegedve lebomolhat. Ezért óvatosnak kell lennie, amikor olívaolajban sütjük az ételeket, hogy megakadályozzuk az oxidációját.
Repceolaj
A repceolaj egészséges, telítetlen zsírokban gazdag és mivel ez hozzájárulhat a "rossz" koleszterinszint akár 17% -kal történő csökkentéséhez, a szakértők úgy vélik, hogy a rendszeres használat az egészséges étrend része lehet.
azonban, a repceolajnak nincs magas lobbanáspontja, éppen ezért nem ajánlott olyan ételek sütéséhez, amelyeknél az olajat magas hőmérsékletre kell melegíteni. Ez a folyamat kémiai reakciókat generálhat, amelyek lebontják a repceolajat és mérgező anyagokat szabadítanak fel.
Kókuszolaj
Kókuszolaj gazdag telített zsírokban, amelynek megvannak az előnyei és hátrányai. Egyrészt a kókuszolaj növelheti a "rossz" koleszterin szintjét az olívaolajhoz képest, mert telített zsírokban gazdag.
azonban, A kókuszolajat egészségesebbnek tekintik, mint a vajat (amely telített zsírokban is gazdag), ha szabályozni szeretné a koleszterinszintjét. Általában ezt az olajat mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani.
A kókuszolaj kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Többek között ajánlott helyileg alkalmazni a bőrön, mivel hidratálja a bőrt. Is, A kókuszolaj sok hasznos tápanyagot tartalmaz az agy számára.
Minden olaj zsírtartalma
Az olívaolaj, a repce, a dió és a kókuszolaj ugyanannyi kalóriát és teljes zsírt tartalmaz (120 kcal, illetve 14 g). azonban, a telített vagy telítetlen zsírok összetétele mindegyiknél eltérő (2 g, 1 g, 2 g és 13 g telített zsír, illetve 10 g, 8 g, 3 g és 1 g egyszeresen telítetlen zsír). A többszörösen telítetlen zsír mennyisége 1,5 g, 4 g, 8 g és 0 g, amelyek mindegyike evőkanálra vonatkozik.
A növényi olajat a recept szerint kell megválasztani
A telített és telítetlen zsírok eltérő tartalma miatt mindegyik olajat főzési módszerre és ételkészítési technikára jelzik. Ezért azt javasoljuk, hogy kerülje el ugyanazon olaj használatát bármilyen étel elkészítéséhez. Minden recepthez használja a legmegfelelőbb olajat, annak jellemzőitől és a magas hőmérsékleti toleranciától függően, amint azt fentebb említettük.
Biztosan, Az olívaolaj a legsokoldalúbb növényi olaj. Használhatja sós ételek elkészítéséhez, hideg és meleg mártásokhoz, öntetekhez és majonézhez. Az ételeket azonban nem szabad olívaolajban sütni.
A növényi olajok nem ajánlottak olyan receptek készítéséhez, amelyek magas hőmérsékleten főzik az ételt, mivel a túlmelegedés megváltoztathatja azok tulajdonságait. Helyette, A kókuszolaj a legjobb olaj pékárukhoz.