Melyik édesítőszert válassza az Oorekát

  • Édesítő: mi ez ?
  • Szintetikus édesítőszerek: főzéshez vagy anélkül ?
  • Édesítőszerek főzése: a természetes édesítőszereket részesítsék előnyben? ?

természetes édesítőszereket

Édesítőink egyre inkább jelen vannak ételeinkben. Legtöbbjüket kulináris készítményekben használják a cukor helyettesítésére, mivel kevésbé kalóriatartalmúak.

Itt van néhány tudnivaló ezekről a hamis cukrokról.

Édesítő: mi ez ?

Az édesítőszerek természetes vagy szintetikus anyagok adalék az ételek édesítéséhez. Számos édesítőszer létezik, például:

  • ételek készítésére szolgál;
  • bizonyos élelmiszerek tartalmazzák;
  • asztali cukorként szolgál.

Jó tudni : az édesítőszerek összetétele fontos szempont, amelyet el kell fogyasztani.

Szintetikus édesítőszerek: főzéshez vagy anélkül ?

A szintetikus édesítőszerek a laboratóriumban feldolgozott kémiai komponensek. Két kategóriába sorolhatók.

Első generációs édesítőszerek

A legfontosabbak:

  • Aaszpartám (E951), amelyet leginkább az élelmiszerekben és különösen a szódavíz készítés során használnak. Vigyázzon, ez az édesítőszer túl nagy mennyiségben fogyasztva valós veszélyt jelenthet az egészségre.
  • A szacharin (E954), az egyik legrégebbi édesítőszer. Egyre gyakrabban helyettesíti aszpartámmal.
  • A ciklamát (E952), inkább asztali édesítőszerként használják, mint kulináris készítéshez.

Jó tudni : a szacharint és a ciklamátot csak orvosi tanácsadás után szabad használni; ezeket az édesítőszereket azonban nem szabad terhes nőknek fogyasztaniuk.

Második generációs édesítőszerek

Van nekik egy intenzív édesítő erő. Közülük megkülönböztethetünk:

  • A szukralóz (E955), édesítő ereje a legnagyobb. Jó ellenáll a főzésnek.
  • A neotame (E961) szerint ez az intenzív mesterséges édesítőszer az aszparaginsav származéka. Ez egy adalékanyag, amelyet ízfokozóként lehet használni.
  • Aaceszulfám-kálium (E950), az egyik kevésbé ismert Franciaországban. Ezt az édesítőszert ritkán használják főzéshez.
  • Aalitame (E956) édesítőereje 2000-szer nagyobb, mint a szukralózé és tízszer nagyobb, mint az aszpartámé. Ezt az édesítőszert főleg olyan sült ételekben fogyasztják, mint a kenyér, sütemények, konzervgyümölcsök, sütik.