Melyik gyümölcs jó a beleknek Hogyan támogatod egészségedet?
Naponta egy alma az orvost távol tartja. Amint azt az angol népnyelv sugallja, a gyümölcs egészséges dolog, és ki tud ellenállni egy finom gyümölcssalátának? De néhány ember elkényezteti ezt az élvezetet, mégpedig akkor, amikor a fogyasztás után gyomorfájás és rossz közérzet formájában jelentkező emésztési problémák jelentkeznek. Mások azonban úgy találják, hogy a gyümölcs az övék emésztés jó Mitől függ, hogy a gyümölcs hozzájárul-e a jóléthez, vagy problémákhoz vezet-e, és miért van ez? Ez a cikk azt a kérdést vizsgálja: melyik gyümölcs jó a beleknek?
Tudta már…
hogy a németek egy főre eső átlagos fogyasztása meghaladja a 60 kg gyümölcsöt (BMEL, 2016)?
- Alapok: amúgy mik a fehérjék?
- Mi határozza meg a fehérjék minőségét?
- Melyik élelmiszercsoport melyik aminosavat adja?
- Ügyesen kombinálva: Így kap mindent, amire szüksége van.
- Gyakorlati rész: Receptek magas fehérjetartalmú ételekhez.
Amikor a gyümölcs bélproblémákhoz vezet
Lehetséges kiváltó tényező: allergének
Valójában vannak olyan emberek, akik nem tudnak habozás nélkül egyszerűen beleharapni egy almába immunrendszer antitestek termelésével reagál a gyümölcs specifikus fehérjéjére. Ez aztán allergiás reakcióban nyilvánul meg, mint pl. B. légzési problémák, bőrkiütések vagy gyomor-bélrendszeri fájdalmak esetén. Bárki, akinek ételallergiája van, tudja, hogy csak az adott gyümölcsfajta elkerülése védhet meg ezeket a panaszokat. Néha segíthet a gyümölcs aprításában, felmelegítésében vagy egy másik fajta kipróbálásában is.
Más, ha van intolerancia a gyümölcs bizonyos összetevőivel szemben. Ebben az esetben általában nem csak egy bizonyos gyümölcstípus okoz problémákat, de bizonyos mennyiségeket mégis elviselhet.
Lehetséges kiváltó ok: fruktóz
Fruktóz felszívódási zavar
Ha tudja, hogy a gyümölcsevés utáni kényelmetlenségért a fruktóz felszívódási zavar felelős, akkor nem kell pánikba esni: nem kell tartósan tartózkodni a gyümölcstől. Ezt az intoleranciát valószínűleg a legtöbb ismeri. Az étkezés útján elfogyasztott fruktóz nem képes teljesen felszívódni a vékonybélben, mert a GLUT5 transzporter funkciója, amely ezt normálisan végzi, korlátozott. Ha a fruktózbevitel túl magas, ez többek között okozza. Gázképződés, ezért bélproblémákhoz vezethet. Mivel a fruktóz ebben az esetben csak korlátozott, de kis összegek még mindig felszívódhat az enterocitákba, továbbra is lehet gyümölcsöt fogyasztani fruktóz malabszorpcióval.
Jó tudni, hogy az alacsony fruktóztartalmú gyümölcstípusok (pl. Sárgabarack vagy rebarbara) és/vagy viszonylag magas glükóz-tartalom (pl. Banán) lehetővé teszik a fruktóz felszívódási zavarral küzdő emberek számára a friss gyümölcs iránti vágy kielégítését (Schäfer, 2009 ). Ha a gyümölcs típusának önmagában nincs ilyen kedvező fruktóz-glükóz aránya, akkor javíthatja ezt úgy, hogy fogyasztás előtt hozzáadja a glükózt. B. Dipst gyümölcsdarabokat glükózban, tányérra szórva. Az azonban, hogy melyik gyümölcs pontosan tolerálható egyénileg különböző, és rendszeresen tesztelni kell őket különböző mennyiségekben és ételkombinációkban.
Örökletes fruktóz-intolerancia
Tehát, ha a fruktóz felszívódási zavar esetén ajánlott a gyümölcs lehető legnagyobb mértékű beépítése az étrendbe, az örökletes fruktóz intoleranciában szenvedő embereknek teljesen csináld anélkül. Még akkor is, ha a név hasonlóan hangzik, és könnyen összetéveszthető, ezt a betegséget meg kell különböztetni a fruktóz felszívódási zavarától.
A probléma itt nem a felszívódás hiánya. Inkább ez egy nagyon ritka, örökletes anyagcsere-betegség, az egyik Enzimhiba mögöttes. Ennek eredményeként a bevitt fruktóz nem metabolizálható, és a fruktóz-1-foszfát felhalmozódik a májban. A szénhidrát anyagcserében zavarok lépnek fel, és többek között Hipoglikémia, köznyelven hipoglikémia. Az ezen állapot által érintett embereknek kerülniük kell a fruktózt bármilyen formában. Ide tartozik a normál háztartási cukor (szacharóz) is, mivel fruktózból és glükózból áll (Löffler, 2008). Ez az intolerancia jelentős korlátozást jelenthet, de el kell kerülni az egyébként életveszélyes következményeket.
Lehetséges kiváltó tényező: szorbit
A gyümölcs evése után a fruktóz mellett a szorbit is okozhatja a kényelmetlenséget. A Szorbitol intolerancia kevésbé ismert intolerancia, a szorbit úgynevezett cukoralkohol, és a gyümölcsökben is megtalálható. A pontos okok, amelyek miatt egyesek nem tolerálják a szorbitot, még mindig nem tisztázottak. Úgy gondolják, hogy nem képes teljesen metabolizálódni a vékonybélben, ezért a vastagbélbe kerül, fájdalmas bélproblémákat okozva. Az érintettek általában különösen rosszul tűrik a szárított gyümölcsöt és a csonthéjasokat, és csökkenteniük kell a szorbitbevitelüket. Még a fruktóz malabszorpcióban szenvedők is néha tünetekkel reagálnak a szorbitra (Latulippe és Skoog, 2011).
Összefoglalva ez azt jelenti: Ha a gyümölcsfogyasztás utáni bélproblémák allergiából vagy intoleranciából származnak, a tolerancia az alapbetegség típusától függ a mennyiségétől, fajtájától, összetételétől és elkészítésétől. Ebben az esetben a „Melyik gyümölcs jó a beleknek?” Kérdésre a válasz: Ez az tűrni válik.
A gyümölcs hatása a bél egészségére
Azok, akiknek nincs allergiája vagy intoleranciája a gyümölcs egyes összetevőivel szemben, nagy valószínűséggel részesülnek a magasabb gyümölcsfogyasztásból, mert igen egészséget elősegítő A gyümölcs belekre gyakorolt hatását nem szabad lebecsülni. A 2018-tól kezdődő szisztematikus áttekintés áttekintést nyújt a gyümölcsfogyasztás és a bél egészsége közötti összefüggések kutatásának jelenlegi helyzetéről. Például az alma és a kivi javította a bél mikrobiota összetételét (több Bifidobacteria, kevesebb Enterobacteraceae). A propionát és a butirát koncentrációja nőtt, ami a baktériumok fokozott fermentációját jelzi, és az egészséges bél markerének tekinthető. Egyrészt a gyümölcs képes volt enyhíteni a székrekedés tüneteit, másrészt bebizonyosodott, hogy legalább két adag gyümölcs fogyasztása védett a bakteriális hasmenés ellen. Ennek oka volt a prebiotikum Hatás, azaz a bél-pozitív baktériumok szaporodása. Mind a szilva (≥ 80 g/d), mind a dátum megnövelte a széklet tömegét és gyakoriságát, a banán csökkentheti a krónikus kórokozó bakteriális hasmenés súlyosságát, és a 300 g mangó emésztési problémákat is enyhített.
Egyes tanulmányokban a gyümölcsfogyasztás alacsonyabb kockázatot jelentett gyulladásos bélbetegség (Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás), diverticulitis és vastagbélrák. Ha a gyümölcsben kevés volt a FODMAP (bizonyos anyagok, amelyekre az érzékeny emberek emésztési problémákkal reagálnak), akkor az irritábilis bél szindróma kockázatának csökkenése és a tünetek csökkenése figyelhető meg a betegségben szenvedőknél (Dreher, 2018).
Ezért van a gyümölcs pozitív hatása a bél egészségére
Rost
Tehát miért tűnik úgy, hogy a gyümölcs sok bélproblémában segít? A legfontosabb prioritás egyértelműen a rost, főként a rost formájában Pektinek. Ismert, hogy a magas rosttartalmú, növényi alapú étrend az egészséges bélmikrobiómához kapcsolódik (De Filippo és mtsai 2010). Ez annak a prebiotikus hatásnak tulajdonítható, amely az egészséget elősegítő bélbaktériumok fokozott növekedését okozza. Egy laboratóriumi vizsgálat során a gyümölcsben lévő bőséges pektin elősegíthette az egészséges butiráttermelő baktériumok számát és a mikroflóra sokféleségét, és ez még hatékonyabban, mint az inulin, amely A B. csicsókában vagy cikóriában fordul elő, és prebiotikus élelmiszer-adalékként használják. A pektin a bél nyálkahártya gátjának jobb integritását eredményezte, növelte a nyálkahártya (a bél nyálkahártya) immunitását és csökkentette a kórokozókat, így összességében pozitív hatással volt a bél egészségére (Dreher, 2018).
Azok az emberek is jobbak lettek, akik több rostot kaptak a gyümölcsből A bél egészsége létrejött (Dreher, 2018). Ezért a rost fontos tényezőnek tűnik a gyümölcs belekre gyakorolt jótékony hatásában.
Polifenolok
Bár kevésbé relevánsak, mint a rosttartalom, mégis fontosak a bél egészsége szempontjából fitokémiai anyagok a gyümölcsben lévő polifenolok (Dreher, 2018). Valószínűleg hallott már ezekről az anyagokról a bogyók és a bor kapcsán, amelyek színüket adják. De más típusú gyümölcsök is tartalmaznak polifenolokat. Ez az anyagcsoport magában foglalja a flavonoidokat, a tanninokat és a fenolsavakat, valamint ezek származékait, azaz kémiailag hasonló anyagokat. A polifenol flavanonokat a citrusfélék tartalmazzák, az almában a flavonolokat és a bogyókban az antocianinokat tartalmazzák. Antioxidánsoknak számítanak, és állítólag egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Feltehetően szerepet játszanak olyan krónikus betegségek megelőzésében, mint a 2-es típusú diabetes mellitus és a szív- és érrendszeri betegségek. A bélre gyakorolt pozitív hatásuk egyik oka valószínűleg a bél mikrobiota részvétele az anyagcserében, és ezáltal a bélbarát baktériumok elősegítése (Williamson, 2017).
Következtetésünk
A betegségmegelőzés számos általános egészségügyi előnye mellett a gyümölcs pozitív hatással van a bél egészségére is. Úgy tűnik, ez elsősorban a benne lévő rostoknak és fitokemikáliáknak köszönhető. Ezért kellene Minden nap elegendő mennyiségben szerepelnek az étlapon.
Javaslatunk: Akinek krónikus problémái vannak, azt az egyénnek tolerálnia kell teszt. Gyakran azonban nem szükséges szigorúan kerülni a gyümölcsöket, és a benne található mikroelemek, rostok és másodlagos növényi anyagok miatt nem ajánlott. Emésztési problémák esetén ajánlott elegendő gyümölcsfogyasztás, valamint a bél egészségének megelőzésére. Ehhez z. B. Tegyen aszalt gyümölcsöt müzlibe, fogyasszon gyümölcsöt kezdőként, vagy süteményben sütje meg. Az, hogy melyik gyümölcsöt választja, ízlés kérdése. Az előnyök többsége azonban magas rosttartalmú fajtákat kínál, mint például alma, körte, kivi vagy szárított gyümölcs, különösen szilva és füge. De vigyázzon a szárított gyümölcsök magas fogyasztásával: Az alacsony víztartalom miatt a sok kalória mellett gyorsan felszívja a sok fruktózt is, amely elárasztja a vékonybélben lévő transzportert, még akkor is, ha nincs fruktóz malabszorpció.
A DGE által a „napi 5 napi” kampány részeként ajánlott két adag gyümölcs (két adag gyümölcs + három adag zöldség) a tanulmányok szerint bebizonyosodott, hogy jótékony hatással van az egészségre, és a minimális mennyiségnek kell lennie. 300 g A napi gyümölcs az egészséges, növényi étrend részeként jó útmutatás arra, hogy valami jót tegyenek a beleknek.
Összefoglalva, a "Melyik gyümölcs jó a beleknek?" Kérdésre válaszolni lehet: Minden egyes - különösen az, amely sok rostot és polifenolt tartalmaz, jó ízű és jól tolerálható!
irodalom
De Filippo, C., Cavalieri, D., Di Paola, M., Ramazzotti, M., Poullet, J. B., Massart, S., Collini, S., Pieraccini, G. és Lionetti, P. (2010). Az étrend hatása a bél mikrobiotájának alakítására egy összehasonlító tanulmányból derült ki Európából és vidéki afrikai gyermekekről. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 107, 14691-14696.
Dreher, M.L. (2018). Egész gyümölcsök és gyümölcsszálak feltörekvő egészségügyi hatások. Tápanyagok 10.
Ebert, K. és Witt, H. (2016). Fruktóz felszívódási zavar. Molekuláris és sejtes gyermekgyógyászat 3, 10.
Kamp, A. (2008). Fruktóz malabszorpció és szorbit intolerancia. Nutrition Umschau 10, 627-629.
Latulippe, M.E. és Skoog, S.M. (2011). Fruktóz malabszorpció és intolerancia: A fruktóz hatása egyidejű glükóz lenyeléssel és anélkül. Crit Rev Food Sci Nutr 51, 583-592.
Löffler, G. (2008). A biokémia alapismeretei: patobiokémiával (Heidelberg: Springer).
Schäfer, C. (2009). Fruktóz: felszívódási zavar vagy intolerancia? - Táplálkozási tanácsadás stratégiái. Nutrition Umschau 12, 694-700.
Williamson, G. (2017). A polifenolok szerepe a modern táplálkozásban. Nutr Bull 42, 226-235.
Képforrások
Orvosi nyilatkozat és további információk
Mint minden tudomány, az orvostudomány és a kapcsolódó tudományterületek is folyamatosan fejlődnek. A kutatás és a klinikai tapasztalat bővíti ismereteinket, különösen a kezelés és a terápia terén. Ami az ajánlást, az adagolást, az alkalmazást stb. Megemlíti a megadott információkban, bízhat abban, hogy nagy gondot fordítottunk arra, hogy ezek az információk megfeleljenek a munka befejezésének pillanatában rendelkezésre álló ismereteknek. Az ilyenekre azonban nem vállalható garancia vagy felelősség. Javasoljuk, hogy ezeket gondosan ellenőrizze, és saját felelősségére járjon el. Továbbá, fennálló betegség esetén ajánlásaink és tanácsaink semmiképpen sem helyettesíthetik az orvosi tanácsot, a diagnózist vagy a kezelést - ez nem terápia. Ezért soha ne használja az általunk szolgáltatott információkat egyedüli forrásként az egészséggel kapcsolatos döntések meghozatalához. Ha panaszai vannak, feltétlenül orvoshoz kell fordulnia.
Termékfüggetlenség
Magazinunk mentes a harmadik féltől származó termékreklámoktól és az ipar és a kereskedelem befolyásától, mivel a függetlenség, az átláthatóság és a semleges megközelítés a legfontosabb.
Megjegyzés az állatok ábrázolásáról
A táplálkozás területén végzett munkánk azt jelenti, hogy szerkesztőségi munkánkat objektív okokból állati eredetű élelmiszereknek is szenteljük. Bár nagyra értékeljük a tudományos megközelítést és az objektivitást, ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy az élőlényeket nem - mint az ágazatunkban szokás - "fogyasztásra kész testrészként" képviseljük, mert véleményünk szerint ez annyira objektívvé teszi őket hogy csak potenciális "táplálékként" tekintik őket, és már nem szenvedésre képes élőlényeknek. Ezen állatok életének tiszteletéből ezért azt mutatjuk meg nekik, hogy szerintünk létezniük kellene: épek.