Melyik margarin alkalmas a süteménytáplálkozáshoz - fogyasztói szolgáltató bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2018.05.05., Sütés
Melyik margarin alkalmas a süteményhez?
A margarin, egy iparilag előállított kenhető zsír, különböző összetételben és változatban kapható. Az egyes fajták között a legnagyobb a zsírtartalom. A fogyasztók szeretik a margarint vajpótlóként használni. A kenést sütéshez is ajánlják, és minden típus egyformán alkalmas?
Margarin - mi van benne?
A klasszikus margarin, más néven teljes zsírtartalmú margarin, növényi és/vagy állati zsírok, valamint víz vagy fölözött tej keveréke. Zsírtartalmuk 80 és 90 százalék között van. Az kenhető zsír emulgeálószereket, savanyítószereket, természetes aromaanyagokat és béta-karotint tartalmaz, valamint gyakran A-, D- és E-vitaminokat. Egyéb adalékanyagok, például asztali só, zselatin és szorbinsav megengedettek. Az összetevők listája és a csomagoláson található táplálkozási információk a pontos összetételről adnak információt. A teljes zsírtartalmú margarin kalóriatartalma ugyanolyan magas, mint a vajé: 720 kcal/100 gramm.
A margarin általában nem mentes állati adalékanyagoktól. A biztonságot a vegán logó vagy az összetevők listájának figyelmes elolvasása biztosítja.
A margarin típusai - mi mi?
Margarin vagy teljes zsírtartalmú margarin: Ez a klasszikus margarin legalább 80 és legfeljebb 90 százalék zsírt tartalmaz.
Háromnegyed zsír margarin: 60–62 százalék zsírtartalommal rendelkezik.
Félzsíros margarin: 39 és 41 százalék közötti zsírt tartalmaz.
Kenhető zsír X%: Ha a zsírtartalom meghaladja a margarin, háromnegyed zsírtartalmú margarin vagy félzsíros margarin törvényesen előírt határértékeit, a terméket „kenhető zsírnak” nevezik a fajlagos zsírtartalommal együtt. A 70% zsírtartalmú terméket "Spread 70%" -nak nevezik.
Növényi margarin: A zsír 97 százaléka növényi zsírokból áll, a margarin pedig legalább 15 százalék linolsavat tartalmaz, ami elengedhetetlen, mert a szervezet nem tudja maga előállítani. Ha a margarint egy különleges olajnövényről nevezik el, például "napraforgó margarin", akkor ez a növényi margarin 97% napraforgóolajból áll.
Melyik margarin alkalmas sütésre?
A zsíros margarin nagyon jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik, összehasonlítva a vajéval. Ideális minden típusú tészta elkészítéséhez.
Sütési problémák merülnek fel a csökkentett zsírtartalmú margarinoknál. Ezekkel a fajtákkal a víz pótolja a hiányzó zsírt, amely különösen a tésztát változtatja meg, amelyhez általában nem adnak vizet. Például az omlós tészta nem kap ropogós szerkezetet, de kemény és gumiszerű.
A torta tészták részben zsírosnak és nedvesnek is tűnnek. A margarin ezért kevésbé alkalmas nagy mértékben csökkentett zsírtartalmú sütésre. A Stiftung Warentest ("FAQ Butter and Margarine: melyik zsír jobb?", Hozzáférés ideje: 2018. május 9.) szerint a margarinhoz legalább 70 százalék zsírra van szükség a jó sütési tulajdonságokhoz.