Melyik olajat válasszuk a Pharma-Z-t, az üzletet

Utolsó frissítés 2021-01-04 10:41:43

üzletet

Táplálkozási tanácsok

A megfelelő olaj kiválasztása a szupermarketben

Vegyületek, Extra szűz, bio, főzés, fűszerezés.
Nem minden olaj jön létre egyenlően.
Melyiket részesítse előnyben vagy kerülje el ?
Válaszok Angélique Houlbert dietetikus-táplálkozási szakemberrel.

Omega 3, Omega 6, Omega 9: melyik olajat válasszuk ?

A 99% lipidekből álló összes olaj 900 kcal/100 g körüli értéket mutat.
„Mi változik az általuk nyújtott zsírsavak minőségében. Fontos változtatni, mert az olajok nagyon különböző összetételűek ”- magyarázza Angélique Houlbert, dietetikus-táplálkozási szakember.
Ezek mindegyike tartalmaz telítetlen zsírsavakat (jó zsírokat, meg kell különböztetni a húsokban, vajban, ipari ételekben található telített zsírsavaktól), de nem mindig ugyanaz.
Néhány, mint az olíva- vagy mogyoróolaj, gazdagabb omega-9-ben.
Az American Heart Association ajánlásai szerint ezeknek az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak az általunk fogyasztott zsír felét kell képviselniük.
Segítenek többek között a jó koleszterinszint növelésében.
Mások omega-6-ban (napraforgó, szőlőmag, szezám) gazdagabbak.
"Az omega-6 azonban már meghaladja az étrendünket, mert sok ilyet találunk a húsokban" - figyelmeztet a dietetikus.
Ezért jobb korlátozni fogyasztásukat, és előnyben részesíteni az omega-3-ban gazdag olajokat, a szívre, az agyra és a morálra jó zsírokat, amelyekből gyakran hiányoznak !

Mit érnek az összetett olajok ?
Egyes keverékek repcét, napraforgót, olívaolajat kínálnak ugyanabban az üvegben.
"Érdekesek a zsírsavak bevitelének megváltoztatása érdekében, feltéve, hogy alaposan szemügyre veszik azok összetételét" - mondja Angélique Houlbert.
Jól kiegyensúlyozott olaj esetén az omega-6/omega-3 aránynak kevesebbnek kell lennie, mint 5.
A Quintesens márkájú olajkeverékek aránya például jó, kevesebb, mint 3 vagy 4.
Lesieur Isio 4 olaja a határértéknél van, 4,9-es aránnyal

Betét az üveg alján? Nagyon jó jel !
A lerakódás (vagy hidegben megszilárduló olaj) azt jelenti, hogy nem finomították és maximálisan megtartja a tápanyagokat.
A finomítatlan olajok sötétebbek is

"Szűz", "Extra szűz" vagy "Első hidegen sajtolás" ?
- "Szűz »: Az olajat mechanikus extrakciós eljárással állították elő, túlmelegedés (ezért denaturálás), finomítás vagy vegyi kezelés nélkül.