Melyik olajbogyó színétől függően a legzsírosabb zsírban; tökéletes
A színtől függően különbségek vannak az olajbogyó különféle típusai között, amelyek nemcsak az ízzel és a megjelenéssel, hanem az egyes típusok zsírmennyiségével is összefüggenek. Mihaela Bilic táplálkozási szakember elmagyarázza Facebook-oldalán a különféle olajbogyók táplálkozási különbségeit a színétől függően.
"Sokáig éltem azzal a benyomással, hogy az olajbogyó minden színéhez más-más fafaj létezik. Nos, nem lepődtem meg egy kicsit, amikor megtudtam, hogy az olajfa egy, és az olajbogyó zöld, barna vagy fekete színét csak az érettségi fok határozza meg. Más szavakkal, a zöld olajbogyó éretlen, a fekete pedig extra érett!
Táplálkozási szempontból vannak különbségek közöttük, minél feketébb/érettebb, annál gazdagabb zsírban. A zöldek, mint minden nyers gyümölcs, keserűek, az íze felelős az oleuropein nevű anyagért. Az étkezéshez a zöld olajbogyókat kezelni kell: 8-72 órán át lúgos nátrium-hidroxid-oldatban tartják, amely semlegesíti az oleuropeint.
Ezután, függetlenül attól, hogy zöldek vagy feketék, az olajbogyókat sóoldatba helyezik (a só tartósítószerként működik) vagy olajban, hogy hosszú ideig tárolhatók legyenek.
Annak ellenére, hogy a zöld olajbogyó keserű ízű, normálisnak tartja és élvezi, az oleuropein antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Ehelyett a fekete olajbogyó 3-4-szer több fenolos vegyületet tartalmaz (hidroxi-izotrosol), így erősebb antioxidáns hatású, mint a zöld olajbogyó. És amikor azt mondom, hogy antioxidáns, ez azt jelenti, hogy semlegesítjük a betegségekért és az öregedésért felelős szabad gyököket.
Kis titokként fogyasszon olajbogyót, színtől függetlenül, antioxidánsokban gazdagabb és alacsonyabb kalóriatartalmú, mint az olívaolaj. És az olajbogyóban is 4-10-szer több a hidroxi-tirozol, mint az olajban.
Végül az olívaolaj egyfajta zsír esszencia, amelyet olajbogyókból nyernek ki, egy evőkanál olaj 25 olajbogyónak felel meg, és ezt bizony könnyen elnézzük, miközben az olívaedényes tál megrágása tovább tart.
Ha még nyár van, élvezzük a mediterrán étrend szimbolikus gyümölcsét, bármilyen színű olajbogyót és bármilyen fogást: salátákban, tésztafélékben, pizzában, kenyérben, szószokban vagy mint ilyen, előételként falatozva. " zárja a táplálkozási szakember.
További címek:
A-vitamin-étrend: az általunk fogyasztott ételek fontos szerepet játszhatnak…
Böjtös húsgombóc tökkel és burgonyával, sok petrezselyem és egy "sárgarépa fagy" ...
Megkezdődött a karácsonyi böjt, és ebben az évben, mivel világjárványban vagyunk, sokkal fontosabb…