Melyik zsírt válasszuk - Vivons Bien

Hosszú ideje elutasított minket az összes zsír állítólagos káros hatása. Hittünk benne. A közelmúltban hangot adnak, hogy megpróbálják felmenteni némelyiket, és ujjal mutatni a nyugati társadalmakat érintő betegségek, nevezetesen a II. Típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák valódi tetteseire. A jó zsírok bevitele az étrendbe minimalizálja mindezen betegségek kockázatát.

Zsír a testben

A zsír természetes módon testünkben változó arányban van jelen az egyéntől függően. Úgy tartják, hogy egy felnőtt nő testében általában 25 és 30% közötti zsír, míg egy férfi testben 15 és 20% között van zsír.

A zsírok különböző típusú zsírsavakból állnak. Testünkben több szerepet játszanak. A zsírszövetben trigliceridként tárolva fontos energiaforrást jelentenek. Foszfolipidek formájában a zsírsavak membránokat képeznek a sejtek és az organellumok körül. Más lipidek szintézisében is alkalmazzák őket. A zsírsavak a prekurzorok szerepét is betöltenék az intra- és az extracelluláris csere során.

Zsír az étrendben

Az étkezési zsírok sok zsírsavat tartalmaznak, amelyek eltérő hatással vannak egészségünkre.

A zsírok összehasonlítása

Állati zsírok

Vaj, Elsősorban telített zsírból áll, és egyebek mellett a jó látás szempontjából fontos A-vitamint, az egészséges bőrt és nyálkahártyákat, valamint a véralvadási folyamatban, a csontképződésben és a zsír megfelelő működésében nélkülözhetetlen K2-vitamint is tartalmaz. szív-és érrendszer. A vajat nem ajánljuk főzéshez, mert nem tűri a magas hőmérsékletet. Füstpontja 177 ° C. Mérsékelten fogyasztani.
Tőkehal máj hulla, kiváló omega-9, de ugyanakkor omega-3 forrás is, azonban alacsony az omega-6 tartalma, ami nagyon jó étel. Felhívjuk figyelmét, hogy nagyon gazdag A- és D-vitaminban is. Nem használható főzéshez, étrend-kiegészítőként fogyasztható.
Disznózsír főleg telített zsírsavakból és egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsavakból áll, tartalmaz bizonyos mennyiségű D-vitamint. Jó meleg főzéshez, mértékkel fogyasztható.

Növényi zsírok

Kakaóvaj, Több mint 60% telített zsírból áll, tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat és nagyon kevés többszörösen telítetlen zsírsavat. Nem ideális az erőnlét fenntartásához, mértékkel fogyasszon.
pálmaolaj, bár jó mennyiségben tartalmaz omega-9-et és kevés omega-6-ot (4: 1), gazdag E-vitaminban, több mint 50% telített zsírból áll, ami nem teszi a diéta szempontjából a legjobb választássá. Egyszeresen telítetlen zsírban gazdag, jó választás főzéshez.
Margarin, vagy inkább a margarinok, mivel különféle felhasználási területek széles skálája létezik, gyakran vitaminokkal dúsítva, mesterséges eljárással nyert transz-zsírsavakat tartalmaz. Hosszú távú fogyasztásuk egészségügyi kockázatokat jelent.
Mogyoró olaj, gazdag E-vitaminban, főként omega-9 és omega-6 arányban áll 2: 1 arányban. Ezek növelik étrendünkben az omega-6 általános jelenlétét. Ha gyulladáscsökkentő étrendet szeretne elfogadni, azt mértékkel kell fogyasztani.
Sáfrányolaj, nagyon gazdag E-vitaminban, ami nem teszi értékessé, mivel az E-vitamin hiány nagyon ritka, főként omega-9 és omega-6 arányban áll 3: 1 arányban. Egyszeresen telítetlen zsírban gazdag, jó választás főzéshez.
Repceolaj, gazdag E-vitaminban és K1-vitaminban, főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll. Az omega-9 és az omega-6 aránya 3: 1, így jó választás gyulladáscsökkentő étrendben. Finomított, jó főzéshez, hidegen sajtolva jó választás salátáihoz.
Olivaolaj Extra szűz, gazdag E-vitaminban és jó mennyiségű K1-vitamint tartalmaz, 80% egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll, beleértve az omega-9-et, nagyon kevés omega-6-val, 10: 1 arányban. Nagyon jó főzéshez és hideg főzéshez, ideális gyulladáscsökkentő étrendhez.
Szőlőmag olaj főleg többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Az omega-6 és az omega-9 aránya 7: 2. Jó sütéshez. Gyulladáscsökkentő étrendben takarékosan kell fogyasztani.
Napraforgóolaj, gazdag E-vitaminban, főleg többszörösen telítetlen zsírsavakat, majd kisebb mértékben egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Az omega-6 és az omega-9 aránya 2: 1, ami nem teszi a legjobb választás az egészséges étrendben.
Szójabab olaj, nagyon hasonlít a napraforgóolajhoz, ugyanolyan arányú omega-6 és omega-9, mint ez, nagyon jól tűri a sütést. Ez az ő előnye.