Menjen nyugodtan a vesére, fogyasszon alacsony foszfáttartalmú EAT SMARTER-t
A foszfát fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban. A kalciummal együtt a csontok és a fogak ásványi anyagát képezi.
A csontépítő: foszfát
A foszfát fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban. A kalciummal együtt a csontok és a fogak alapvető ásványi anyagát képezi. Tehát nagy mennyiségben van jelen a testben.
Foszfát mint élelmiszer-adalékanyag
Bizonyos foszfátokat élelmiszer-adalékanyagként engedélyeztek, és savszabályozóként és emulgeálószerként működnek. Az élelmiszeripar mesterséges foszfátot is alkalmaz, hogy termékei tartósíthatók legyenek. Az anyagokat egyes ízesített italok, sterilizált és ultramagas hőmérsékletű tej, sovány tej vagy pudingpor tartalmazzák. A foszfátok nagyon fontos szerepet játszanak az élelmiszer-előállításban, különösen a húsiparban. Az ömlesztett sajt olvadó sójának alkotóelemei is. A foszfát emellett a kávéport áramlik, csökkenti az ételek pH-értékét, és ezáltal gátolja az élesztő, gombák és baktériumok szaporodását.
Mesterséges foszfátveszély?
E339, E340, E341: Ezek a rejtélyes elnevezések azt a mesterséges foszfátot jelentik, amelyet az uniós jogszabályok megengednek. De a média beszámolói szerint az adalékanyagok nem mindig ártalmatlanok. A SPIEGELonline azt írja: "Krónikus vesebetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a foszfáttal."
Menj nyugodtan a vesére, egyél alacsony foszfáttartalmú anyagot
Az egészséges vesék kiválasztják a táplálékból származó felesleges foszfátot. Veseelégtelenség esetén azonban a vér foszfátszintje meghaladja a normál értéket, literenként 0,8-1,5 millimól. Legkésőbb most sürgősen orvosi segítségre van szükség: A növekedés a hormontermelés erőteljes megzavarásához vezet, amely szabályozza a kalcium- és foszfátszintet. Ennek eredményeként a csontok ásványi anyagokat veszítenek, és a kalcium-foszfát lerakódik az edényekben és a lágy szövetekben.
Cola a slágerlistán
Időközben az egészségügyi szakemberek még egészséges embereknél is figyelmeztetnek a magas foszfátszintre. Az egészséges embereknek óvatosnak kell lenniük a mesterséges adalékokkal is - magyarázza Eberhard Ritz a Heidelbergi Egyetemi Kórház veseközpontjából. Különösen nagy mennyiségű foszfát található az olvasztott sajtban vagy az üdítőkben. Ritz figyelmeztet: "Egy liter kóla már a felnőttek számára ajánlott napi foszfátbevitel 50-75 százalékának felel meg."
Alacsony foszfáttartalmú étrend - mit jelent ez?
Ha alacsony foszfáttartalmú étrendet szeretne tartani, akkor ne fogyasszon naponta több mint 1/8 liter tejet, írót vagy joghurtot. A kemény és kemény sajt csak kis mennyiségben, azaz heti három-négy szelet megengedett. Az alacsony foszfáttartalmú ételek a következők: sovány kvark, krémsajt, camembert, Harzer vagy Limburger. A felnőttek hetente legfeljebb 575 gramm húst és kolbászt fogyaszthatnak, a halat hetente egyszer ajánlatos fogyasztani.
Ne essen pánikba a természetes foszfát miatt
A mesterséges foszfátokkal kapcsolatos aggasztó hírek ellenére a pánik egyáltalán nem megfelelő. Mivel a természetes foszfátvegyületek ártalmatlanok: gabonában, diófélékben vagy hüvelyesekben találhatók. A test ezt nagyrészt önmagában üríti ki.