Mennyire egészséges a fahéj tudományos szempont
DiEat edző
A fahéjat elsősorban fűszerként használják, és számos konyha és étkezés része.
Különösen ősszel és télen érdemes fahéjat keverni müzlivel, joghurttal vagy házi süteményekkel.
A fahéjat eredetileg fákból nyerik. Nem érdekes, hogy az emberek is fát esznek?
Így hagyjuk, és inkább megpróbáljuk megválaszolni azt a kérdést, hogy valójában mennyire egészséges a fahéj és milyen hatások bizonyultak.
Számos tanulmányt értékeltünk erre a célra. Az eredményeket az alábbi szövegben találja:
A fahéjat kivonják a fák kérgéből, majd szárítják. Ez a kéreg általában felgöndörödik, miután elválasztják a fától, és ezzel a fahéj jellegzetes pálcikaalakját hozza létre.
Ez a fűszer hosszú múltra tekint vissza, és évezredekkel ezelőtt használták. Részben az orvosi területen is, mielőtt főleg fűszerként és olajként használták volna.
A fahéj legismertebb "fajtái" közé tartozik a cassia fahéj, a saigoni fahéj és a ceiloni fahéj. Mindezen típusok összetevőikben különböznek egymástól, ezért felhasználásuk.
A Cassia fahéj a legelterjedtebb forma, és főleg Kínából származik. A ceiloni fahéj vékonyabb, lágyabb és kevesebb kumarint tartalmaz, mint a kasszia. Az olajos Saigon fahéj nagyon aromás és a legnagyobb kumarintartalommal rendelkezik.
A kumarin egy másodlagos növényi anyag, amely sok növényben, de mindenekelőtt a fahéjfákban fordul elő. Ez az anyag negatív hatásokkal jár, például vese-/májkárosodás, szédülés, fejfájás és hányinger.
De mennyire egészséges a fahéj, ha kumarint tartalmaz?
Mint már említettük, a tartalom a fahéj fajtájától függ. Ezenkívül nincs veszély a tipikusan fahéjat tartalmazó ételek és ételek fogyasztásakor! A valamivel drágább ceiloni fahéj viszonylag alacsony kumarintartalommal rendelkezik.
Nem javasoljuk azonban a fahéj minden napos fogyasztását, ha ez cassia fahéj. Ez valószínűleg meghaladná az előírt maximális kumarinszintet.