Mennyire egészséges a kenyér - útmutató - fogyasztó
A kenyér alacsony kalóriatartalmú és egészségesnek tekinthető. A klasszikus recept rozsból, vízből és sóból készült teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz - semmi mást. A gyártás során a tésztát rövid ideig forrón sütik, majd megszárítják. Az ételkönyv szerint a kenyér legfeljebb tíz százalék nedvességet tartalmazhat. Ez azt jelenti, hogy akár tíz hónapig is eltartható.
Sok tápanyag, kevés kalória
A kenyér értékes tápanyagokkal látja el a testet, például növényi fehérjét, cinket, kalciumot és magnéziumot. Különösen egészséges a teljes kiőrlésű liszttel sült kenyér. Több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, mint a búzalisztből készült kenyér, mert a gabonát a különösen értékes külső rétegek és héjak őrléséhez is használják. A kenyér alacsony kalóriatartalmú alapként szolgál a kiegyensúlyozott étrendhez: egy 15 grammos szeletben kb. 40 kilokalória.
Alacsonyabb új eljárások Akrilamid-tartalom
A kenyér akrilamid tartalma
Markt összehasonlítja, hogy egy minta milyen hat akrilamid-típusú kenyérsütést tartalmaz. Valamennyi minta tartalma nem éri el az EU egészére kiterjedő 350 mikrogramm/kg irányértéket (µ/kg):
- Finn Crisp: 84 µ/kg
- Wasa: 95 µ/kg
- IKEA: 101 µ/kg
- Campo Verde: 120 µ/kg
- Burger: 197 µ/kg
- Grafschafter: 258 µ/kg
A kenyér gyakran társul az akrilamidhoz. Az anyag pörkölés közben keletkezhet, és feltételezhető, hogy rákkeltő. Míg a ropogós kenyereket korábban nagyon magas hőmérsékleten rövid ideig sütötték, sok gyártó átállt a kíméletesebb, alacsonyabb hőmérsékletű és kissé hosszabb sütési időtartamú előkészítésre. A fogyasztóvédők szerint ez csökkentette az akrilamid arányát a kenyérben.
Hogyan kerülnek a lyukak a kenyérbe?
A kenyér jellegzetes lyukait sütés előtt a tésztába ütjük. Ez lehetővé teszi az élesztő erjesztése során keletkező víz és gáz jobb távozását. A lyukak nélkül légbuborékok képződhetnek a kenyérben. Akkor nem lenne olyan lapos és ropogós.
A kenyeret megfelelően tárolja
Annak érdekében, hogy a ropogós kenyér ropogós maradjon, a legjobb, ha száraz, fénytől védett helyen tárolja, például egy zárt sütiedényben. Ne tárolja a kenyeret friss kenyér közelében: Ez nedvességet enged a környezeti levegőbe, amelyet a kenyér felszív és megpuhítja a szeleteket. Röviden pirítsuk meg a puha kenyeret, majd újra ropogós lesz.
A kenyér sokáig friss marad
A kenyér íze a legjobb frissen. Helyes tárolás esetén azonban néhány nap múlva is ízletes lesz. Mire figyeljen? Melyik fajták tartanak a legtovább? több
Tönkölytekercs: mi van benne?
A búzát egészségtelennek tartják. Ezért használják sokan tönkölylisztből készült kenyeret és zsemlét. De a tönkölypék sütemények adalékokat is tartalmazhatnak. több
Glifozát: az élelmiszerben kimutatott növényi méreg
A müzli, a zabpehely és a kenyér glifozátot tartalmazhat. A Markt mintáján a 29 gyapottermék közül 7-ben találták meg a gyomirtót. több