Mennyire egészséges a saláta valójában
Jessica Scheugenpflug táplálkozási szakember elmagyarázza
"A saláta karcsúvá teszi" esküszik néhányra. "A saláta olyan tápláló, mint egy nedves zsebkendő" - izgatják a többiek. A salátavita kellős közepén vagyunk. Nemcsak a törzsvendégek asztalánál tartják. A tudomány még rendkívül hivatalos alapon is megosztott. Interjúkban Udo Pollmer író és élelmiszer-vegyész azt tanúsítja, hogy a saláta "egy papír zsebkendő táplálkozási fiziológiájával rendelkezik, egy pohár szénsavmentes vízzel". Dr. Bernhard Watzl, a karlsruhei Max Rubner Intézet táplálkozási fiziológusa másként látja. Salátát tart az alacsony szint ellenére A töltéshez szükséges kalóriák száma. Az agy csak a saláta térfogatán keresztül jelez telítési hatást. A mottóhoz hűen: „Sok minden sokat tölt be!” Jessica Scheugenpflug táplálkozási szakértőt kérdeztük, hogy mi érvényes.
A változatosság az egészséges étrend
„A kötet számít. Ettől jóllaksz ”- erősíti meg a táplálkozási szakember saját berlini gyakorlatával. De a sok saláta elfogyasztása nagy kihívás. Ettél már 200 gramm salátát? Akkor tudod! Tehát inkább megesküdne a salátára, és más erőforrásokba vetné magát? "Ez kár lenne" - mondja Scheugenpflug. A kiegyensúlyozott, változatos és ezért egészséges táplálkozáshoz fontos a zöldségek teljes választékának felhasználása. A Radicchio például gazdag flavonoidokban, amelyek gyulladáscsökkentők és kordában tartják a káros „szabad gyököket”.
Egészséges báránysaláta
"Gyakorlatom során mindig arra bíztatom az embereket, hogy gyakrabban próbálkozzanak új dolgokkal" - mondja Scheugenpflug. Mit szólnál például a báránysalátához és a dióolajból és ecetből készült könnyű öntettel, néhány friss, sült dióval és kecskesajttal dúsítva. Az olyan saláták, mint a rakéta vagy a báránysaláta, szintén lendületet adhatnak a meleg ételeknek. Csak tegyen egy marékot spagetti aglio e olio alá, mint tészta fokhagymás és olívaolaj mártással. Finom! És egészséges is. A báránysaláta igazi C-vitamin bomba: 100 gramm báránysaláta körülbelül 35 milligrammot tartalmaz. A saláta magas értéke. Egyébként: Igazság szerint a báránysaláta egyáltalán nem igazi saláta. Inkább a valerian növény családjába tartozik. A báránysaláta tipikus őszi és téli saláta, amely ellenáll a fagynak.
Feldolgozzuk a salátát frissen
A salátákról Jessica Scheugenpflug táplálkozási szakértő azt az elvet javasolja: "Friss az asztalon". Tehát, ha van kedve a salátához, akkor csak akkor vegye meg. Öt napig tarthat a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A tárolás miatt azonban fontos tápanyagokat veszít. Mindenesetre: „Kifelé a műanyagból”. Ehelyett Scheugenpflug azt tanácsolja, hogy csomagolja be a salátát konyharuhába. Egy másik tipp: Ne tároljon salátát paradicsom és gyümölcs mellett, különben a saláta levele megbarnul.
A lényeg egyáltalán zöldséget enni
Melyik saláta a legegészségesebb? „Egészséges saláta nincs. Ahogyan nincs egészséges zöldség ”- mondja Jessica Scheugenpflug táplálkozási szakértő. Minden fajtának van valami pozitívuma. Scheugenpflug: „Ezért olyan fontos, hogy mindenkitől egyél valamit”. De ha egyáltalán nem szereti a salátát, akkor ne kínozza magát vele. "A lényeg az, hogy egyáltalán megeszik a zöldségeket" - magyarázza a szakember. De talán megváltoztatja a báránysaláta pestónkat. Jó étvágyat!
Báránysaláta pesto
Hozzávalók 4 fő részére:
- 180 gramm báránysaláta, 50–100 gramm a tészta díszítő elemeként
- 4 evőkanál pörkölt és apróra vágott mandula vagy dió
- 100 gramm parmezán vagy Grana Padano
- aki szereti: 1 gerezd fokhagyma
- 80-100 ml olíva- vagy dióolaj
- Egy csipetnyi citromlé
- Egy kis tészta víz attól függően, hogy a pesto konzisztenciáját hogyan szereti a legjobban
Készítmény:
A tésztavíz kivételével az összes hozzávalót turmixgépben őrölni kell. Adjon hozzá egy kevés tészta vizet a kívánt állagtól függően. Hajtsa a pestót és körülbelül 50–100 gramm friss báránysalátát a forró tésztába. Ha úgy tetszik, díszítheti az ételt parmezán szeletekkel és apró koktélparadicsommal. Jó szórakozást főzni otthon!
Szeretne többet megtudni a változatos és egészséges étrendről?
Használja ki az egyéni táplálkozási tanácsokat az SBK segítségével.