Mennyire egészséges a sertéshús, az igazság, amit senki sem mond meg
2019. december 22., vasárnap, 17:13 Forrás: realitatea.net
A Piftia az egyik legegészségesebb sertéshús-étel. Alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú.
„A Piftia az esszenciális tápanyagok nagyon könnyen asszimilálható formája: a kötőszövetben található aminosavak (kollagén rostok). Részt vesznek a bőr, az inak, az ízületek javításában. Mivel a "tiszta" húsú étrend túl kevés ilyen aminosavat tartalmaz, a szervezet abba a helyzetbe kerülhet, hogy nem képes elegendő építőanyagot előállítani a gyógyuláshoz "- magyarázta blogján Cristian Mărgărit táplálkozási szakember.
Mărgărit szerint a zsír- vagy szénhidráttartalom alacsony, a húsgombóc nagyon gazdag fehérjében. Korábban ezeket a fehérjéket rossz minőségűnek tartották a kiegyensúlyozatlan aminosav-profil miatt (túl sok prolin, hidroxiprolin és glicin). Az aminosavak ezen bősége miatt azonban magas a zselatin terápiás értéke. A kozmetikai iparban ezeknek az aminosavaknak a létezésére a lehető legnagyobb mértékben spekulálnak, amelyek különféle állítólagos regeneráló hatású termékekbe kerülnek, növelik a feszességet, csökkentik a striákat és a cellulitist. Sokkal jobb ötletnek tűnik azonban, hogy belülről működik.
„A Piftia tartalmaz lizint (segíti az izomnövekedést és küzd a vírusfertőzések ellen) és arginint is (segíti az izmok pumpálását). A C-vitamint, ebben az esetben a petrezselyemmel társítjuk. A lehető legtöbb petrezselymet. A C-vitamin részt vesz a kollagén szintézisében és a kötőszövet helyreállításában, sőt a haj és a körmök egészségében is "- teszi hozzá Cristian Mărgrit.
"Itt a megfázás vagy a húsgombóc, a főtt húst (sertés vagy baromfi), rengeteg vizet és zselatint tartalmazó étrendi készítmények szezonja. A zselatin a csontokban és a porcokban jelen lévő fehérje, amely 10-szer több vizet képes felszívni, mint a súlya. Emiatt sok csontot kell használnunk (lábak, sertésfej, csirke vagy pulyka tüskék), csak akkor lesz a végső készítmény szilárd és jól koagulált.
A csirkehéj kollagénje és a sertésegér is gélesítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért főzzük őket egy fazékba húsgombócokkal és fülekkel, "tornacipőkkel" vagy karmokkal, még akkor is, ha nem eszel meg, levük tökéletesen megkeményedik.