Mennyire egészségesek a zabpehely összetevői, hatása; Kockázatok - MYPROTEIN ™
Martin Krowicki
Szerző és szakértő/Feladva 2019-re
Oszd meg ezt az oldalt
Egészséges a zabpehely? | Összetevők, hatások és kockázatok
A zabpehely táplálkozási összetétele miatt nagyon fel van töltve az erőnléti életben. Olyan sok kép és recept van a zabtermékekhez: éjszakai zab, zab sütik, zab tálak vagy zabkása.
Energia- és tápanyagforrásként a pelyhek népszerű reggeli és edzés utáni étkezés, mivel jó adag szénhidrátot és fehérjét tartalmaznak, amelyek olcsók.
De a zabpehely valóban ennyire egészséges? Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk a népszerű gabonapelyheket.
Ez a cikk a következő szakaszokra oszlik:
Zabpehely Hozzávalók
A zabpehely jó energiaforrás, mert óriási 375 kilokalóriát szolgáltat 100 g-ra. Reggeliként jó forrást kínálnak Önnek, hogy jól induljon a szabadnap, és edzés utáni snackként gyors energiával győzze meg.
A zabpehely olyan egészségessé teszi az összetevőit. A rengeteg fehérje, kevés zsír, összetett szénhidrát és sok rost ráveszi a fitneszrajongókat.
Ez a tápanyagprofil 100 gramm zabpelyhet eredményez:
- Kalória 375
- Fehérje 12,5 g
- Szénhidrátok 67,5 g
- Élelmi rost 10,0 g
- Zsír 6,25 g
Továbbá a vitaminok és az ásványi anyagok teszik egészségessé a zabpelyhet. Ragyognak a mangán, a foszfor, a magnézium, a réz, a vas, a cink és a folsav jó adagjában. Tartalmazza a B1 B1 és B5 vitamint is.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a zabpehely körüli hype könnyen érthető. A következő részben megtudhatja, hogy más zabpehely mit tehet a testében.
Zabpehely és rost
A zabpehely egy bizonyos rostcsoport magas tartalmáról ismert: Béta-glükánok.
A béta-glükánok fogyasztásának számos bizonyított egészségügyi hatása van, beleértve az inzulinszint javítását, a vércukorszint csökkentését (2), a puffadás csökkentését és a jó bélbaktériumok növelését (3).
Ezenkívül a béta-glükánok nagyon pozitív hatással vannak a koleszterinszintre (4).
Zabpehely és koleszterinszint
A béta-glükánok koleszterinszintre gyakorolt hatását időközben jól dokumentálták a tanulmány eredményei.
A metaanalízisek kimutatták, hogy a halmozott pelyhekből származó béta-glükánok jelentősen csökkenthetik az LDL-koleszterint. Az elemzés azt mutatja, hogy ezek a hatások különösen hatékonyak a kockázati csoportokban.
Zabpehely és antioxidánsok
De a zabpehely még ennél is többet tartalmaz: nevezetesen a polifenolok jó részét, vagyis másodlagos növényi anyagokat, amelyek rendkívül hasznosak lehetnek az egészségre. A mérések azt mutatják, hogy ez a tartalom összehasonlítható a gyümölcsök és zöldségekével (7).
Az antioxidáns csoport tartalma különösen szembetűnő Avenantramidok. Ezeknek a növényeknek gyulladáscsökkentő hatása van, és védelmet nyújthatnak egyes betegségek ellen (8).
Zabpehely és asztma (gyermekeknél)
Egy másik érv, miszerint a zabpehely egészséges, állítólagos hatása a gyermekkori asztmára. Mivel a pelyhek a gyermekek számára is jó ízűek, és természetes táplálékként erősen ajánlottak, ezt legalább figyelembe lehet venni. A jelenlegi tanulmányi eredmények azonban informatív értékükben még mindig meglehetősen korlátozottak.
Egy finn tanulmány kimutatta a gyermekek asztmára és allergiás betegségekre gyakorolt pozitív hatásait, amikor a zabpehelyet a 6. hónap előtt etették (9). Ismét a hatások a béta-glükánoknak és a polifenoloknak lehetnek.
A zabpehely kockázatai
Összegzésként azt is el kell mondani, hogy a zabpehely nem mentes a kritikától. Számos olyan érv áll rendelkezésre, amelyek megfontolják annak megvitatását, hogy a zabpehely egészséges vagy egészségtelen-e.
A legfontosabb pontokat és a javasolt megoldásokat itt találja.
Egészségtelen ásványi olajokat és peszticid glifozátot találtak a zabpehelyben.
Egy jól ismert ökotesztben 21 típusú zabpehely mellett több mint felükben találtak szennyező anyagokat (10). Az ásványi olajok elsősorban a nem megfelelő gépi feldolgozással vagy műanyag csomagolással kerülnek a zabpehelybe. A glifozát olyan növényvédő szer, amelyet vitatott hatásai ellenére még mindig engedélyeztek Németországban.
Ha el akarja kerülni ezeket a hátrányokat, használjon biotermékeket és papírzacskóból készült zabpelyhet.
A zabpehely egészségtelen növényi anyagokat tartalmaz, például glutént és fitinsavat.
Igen, a zabpehely tartalmaz glutént, de leginkább csak olyan szennyeződések révén, amelyek más típusú gabonafélékhez is használt mezőgazdasági gépekkel történő feldolgozás során keletkeznek. Ha nagyon érzékeny a gluténra, akkor gluténmentes zabpelyhet ajánlok.
A fitinsav egy jól ismert tápanyag, amely zavarja az ásványi anyagok, például a cink felszívódását a belekben. A fitinsav megtalálható a diófélékben, a magvakban és más szemekben.
A tippünk tehát az, hogy ne fogyasszunk naponta többször zabtermékeket. Ekkor a fitinsav mennyisége teljesen ártalmatlan.
Következtetés - a zabpehely egészséges?
Hacsak nem kemény, alacsony szénhidráttartalmú sportoló vagy, a zabpehelynek mindenképpen diétán kell lennie. Értékes növényi anyagokkal, fehérjékkel és ásványi anyagokkal látják el, és számos cél elérésében támogatják, például fogyásban vagy izomépítésben.
A következő cikkek is érdekelhetik:
20 fehérjés palacsinta recept, amely teli marad ebédig
Ezzel a választékkal mindenki garantáltan megtalálja a kedvenc palacsinta receptjét.
A legjobb 8 snack recept útközben
2 Alminger, Marie; Eklund-Jonsson, Charlotte (2008): A magas rosttartalmú árpa- vagy zabgenotípuson alapuló teljes kiőrlésű gabonatermékek egészséges embereknél alacsonyabbak az étkezés utáni glükóz- és inzulinválaszok után. In: European Journal of Nutrition 47 (6), 294-300. DOI: 10.1007/s00394-008-0724-9.
3 Valeur, Jorgen; Puaschitz, Nathalie G.; Midtvedt, kapuk; Berstad, Arnold (2016): Zabkása: hatása a mikroflóra társult jellemzőire egészséges egyéneknél. In: A British Journal of Nutrition 115 (1), 62-67. DOI: 10.1017/S0007114515004213.
4 Whitehead, Anne; Beck, Eleanor J.; Tosh, Susan; Wolever, Thomas M. S. (2014): A zab-béta-glükán koleszterinszint-csökkentő hatása: randomizált kontrollált vizsgálatok metaanalízise. In: Az amerikai folyóirat a klinikai táplálkozásról 100 (6), 1413-1421. DOI: 10.3945/ajcn.114.086108.
5 Braaten, J. T.; Wood, P. J.; Scott, F. W.; Wolynetz, M. S.; Lowe, M. K.; Bradley-White, P.; Collins, M. W. (1994): A zab béta-glükán csökkenti a vér koleszterin koncentrációját hiperkoleszterinémiás betegeknél. In: European Journal of Clinical Nutrition 48 (7), 465-474.
6 Hou, Q., Li, Y., Li, L., Cheng, G., Sun, X., Li, S. és Tian, H. (2015). A zabbevitel metabolikus hatásai 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Tápanyagok, 7 (12), 10369-87. doi: 10.3390/nu7125536
7 Ryan, L.; Thondre, P. S.; Henry, C.J.K. (2011): A zab alapú reggeli gabonafélék gazdag polifenolforrás és magas antioxidáns potenciállal rendelkeznek. In: Journal of Food Composition and Analysis 24 (7), 929–934. DOI: 10.1016/j.jf kb. 2011.02.002.
8 Meydani, Mohsen (2009): A zab avenantramidjainak potenciális egészségügyi előnyei. In: Nutrition reviews 67 (12), 731-735. DOI: 10.1111/j.1753-4887.2009.00256.x.