Mennyire előnyösek a chia magok az emberi test számára Adina Rusu

Az egészség iránti növekvő aggodalommal a funkcionális élelmiszerek iránti kereslet is megnőtt, számos egészségügyi előnnyel jár. A chia magként ismert Salvia hispanica L. növény magja hagyományos étel Közép- és Dél-Amerikában. Jelenleg ezeket a magokat világszerte fogyasztják a számukra tulajdonított számos egészségügyi előny, különösen a normál szérum lipidszint fenntartása miatt. Ez a hatás annak köszönhető, hogy a chia magokban fenolsav, valamint omega 3 és 6 savak vannak jelen.

A Salvia hispanica L. kétéves növény, amely ugyanabba a családba tartozik, mint a menta (Labiatae). A chia magok 25 és 40% közötti olajat tartalmaznak, amelynek 60% -a (omega) ω-3 alfa-linolénsavból és 20% (omega) ω-6 linolsavból áll. Mindkét esszenciális zsírsav szükséges a test megfelelő működéséhez.

A chia magok színe a feketétől, a szürkétől, a fekete pöttyöktől a fehérig, ovális alakú, 1 és 2 mm közötti méretű.

A chia magok fehérjékből (15–25%), zsírokból (30–33%), szénhidrátokból (26–41%), élelmi rostokból (18–30%), ásványi anyagokból és C-vitaminból állnak. Nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsok [1]. A chia mag további előnye, hogy nem tartalmaznak glutént, ezért glutén intoleranciában szenvedők fogyaszthatják őket [2].

Mennyi chia magot fogyasszunk naponta?

A legtöbb vizsgálatban napi 25 gramm chia mag bevitelét használták. 2000 óta az Egyesült Államok Élelmezési Irányelvei azt ajánlják, hogy naponta legfeljebb 48 gramm chia magot fogyasszanak. Fogyaszthatók nyersen salátákban, italokban vagy bármilyen kulináris készítményhez adhatók, hőkezelve vagy nem [8, 9]. Az Európai Bizottság jóváhagyja a chia mag és a kenyér használatát, a teljes tömeg 5% -ának megfelelő határértékkel.

Ellenjavallatok:

A chia magok allergiás potenciállal rendelkeznek, amelyet nem határoztak meg egyértelműen [10].
A chia mag fogyasztása nem ajánlott prosztatarákban szenvedőknek, vagy akiknek az alfa-linolsav magas szintje miatt fokozott a kockázata ennek az állapotnak. [11]