Mennyire jó a bárány, milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a BodyGeek
Mindannyian tudjuk, milyen finom bárányhús süt az olajban egy serpenyőben, kemencében vagy a grillen főzve. De hogy milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mennyire gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és lipidekben, kevésbé ismert. Az biztos, hogy a vörös hús kategóriájába tartozik, és tavasszal javasolt fogyasztani. A báránynak mindig legalább 12 kg tömegűnek kell lennie ahhoz, hogy egészséges húst lehessen használni a gasztronómiában.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a bárány?
Ennek a húsnak alacsony a zsírtartalma, a juhhúsban jelentős mennyiségű zsír fordul elő. Természetesen leginkább telített zsírokról van szó. Szakértők szerint 100 g bárányban 10 g zsír található, és főleg olajsavból áll.
A bárány többé-kevésbé zsíros lehet, attól függően, hogy mekkora a bárány. Így minél fejlettebb a bárány, annál nagyobb a kalóriák száma (200-300 kcal között lehet).
A bárányhús olyan Omega-3 zsírsavakkal rendelkezik, amelyek nélkülözhetetlenek a test számára, segítik az agy és a látás fejlődését, a test normális növekedését. Az ilyen húst elsősorban a mediterrán térség lakossága fogyasztja. Az ott élő emberek hisznek ennek a húsnak a különleges táplálkozási tulajdonságaiban, és gyakran használják étrendjükben.
Bár egyesek szerint nehéz húsról van szó, a valóságban elég gyorsan emészthető, és a kalóriák száma nem túl magas.
A bárány fontos forrása fehérje. Elég enni 100 g bárányt, és a napi fehérjeszükséglet 60% -át biztosítja a szervezet számára. Tehát ne vigyük túlzásba, mert 200 g bárány bevitelével már túlléptük a napi fehérjeszükségletet.
Ennek a húsnak jelentős a tartalma ásványok. A vas, a cink és a szelén nagyon fontos az egészség szempontjából. Csak 100 g bárány tartalmazza a test napi cinkigényének 40% -át és a szelénigény 50% -át. Vas elősegíti a sejtek oxigénellátását, a hemoglobinszint és a vérképzés növekedését. A vas emellett küzd a vérszegénység ellen, javítja a körmök, a bőr és a haj megjelenését, normalizálja a pajzsmirigy működését, szerepet játszik a test harmonikus fejlődésében. A cink fenntartja a test, a haj és a körmök egészségét, jótékony hatással van az agy működésére, javítja a memóriát és növeli a mentális kapacitást. A szelén növeli a test ellenállását, fontos szerepet játszik a szexuális fejlődésben és a szaporodásban, segíti az anyagcserét és a csontrendszert.
A húsban található foszfor hasznos ásványi anyag a szervezet számára, energiaforrás a számára. Kedvező szerepet játszik a mentális tevékenységben, az idegrendszerben és az izmokban, elősegíti a csontszövet kialakulását, enyhíti az ízületi gyulladás fájdalmait, javítja a veseműködést, szerepet játszik a fehérjeszintézisben, a szénhidrát- és zsíranyagcserében, segíti az agy, a máj és más testszervek működését.
PP-vitamin (niacin, B3-vitamin) a bárányból segíti az agyi keringést, mert elősegíti az erek tágulását, megnyugtatja a migrént és a fekélyeket, segít asszimilálni a vasat a szervezetben, erősíti az izmokat, serkenti az epe és a gyomor szekréciójának megszüntetését, jótékony hatással van a szellem.
A báránynak vannak A- és B-vitaminjai is, amelyek fontosak az egészség megőrzéséhez. Ezeknek a vitaminoknak a hiánya az immunrendszer gyengüléséhez vezet, ezért a szervezetben megfelelő, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag táplálkozásra van szükség.
Hogyan készítsünk bárányt?
Nagyon fontos, hogy adagolás előtt a bárányt megtisztítsák a felesleges zsírtól. Ezután hideg vízzel meg kell mosni, és a könnyebb vágáshoz hagyni kell, hogy egy kicsit lefolyjon a felesleges vízből. Aki szeretné, lefagyaszthatja, mert ez a hús fagyasztva megőrzi minden tulajdonságát. Legyen nagyon óvatos ezzel a hússal, mert nagyon romlandó. Meglehetősen gyorsan baktériumokkal szennyeződhet, és mérgező anyagok alakulhatnak ki, ezért azonnal meg kell főzni, amint időben megvásárolták vagy fagyasztóba tették. Ne használjon fémkést, mert az oxidációs folyamat a vas érintkezésében megy végbe. Használjon rozsdamentes kést.
Bárány a serpenyőben (Radu Anton Roman receptje):
- 6-8 kg bárány
- 200 g vajat
- 200 ml olaj
- 10 gerezd zöld fokhagyma
- régi fokhagyma kapitánya
- 2 pohár fehérbor
- fűszerek (só, bors).
Elkészítés: mossa le a bárányt hideg vízzel, törölje le felesleges vízzel ellátott ruhával; akinek egész báránya van, azt belülről ecetes vízzel meg kell tisztítania; tisztítsa meg a fokhagymát és mossa le vízzel, majd vágja apróra és jól őrölje meg; kenje meg a serpenyőt vajjal és olajjal; kenje meg a bárányt sóval, borssal, fokhagymával és végül olajjal; tegye a húst a serpenyőbe, vagy ha egész bárány, háttal felfelé tegye a serpenyőbe; a tűz kissé felerősödik, és a húst mindig meg kell zsírozni a tálca zsírjával, hogy szépen megbarnuljon; amikor kéreg keletkezett a húson, öntsük rá a bort, és hagyjuk körülbelül egy órán át forralni, hogy jól behatoljon; próbálkozzon időről időre a villával, hogy kész-e, elég gyengéd-e; 10 perccel az elkészülte előtt tegye a fokhagymagerezdeket a húsra, és így íze aromásabb lesz. Jó étvágyat!