Mennyire károsak a mesterséges édesítőszerek és hogyan helyettesíthetjük a cukrot Blog - Fitness Skandinávia

Új fiók

Fiók beszerzéséhez kérjük, forduljon a Fitness Scandinavia adminisztrációjához.

2018. március 29., csütörtök/Írta: Scandinavia Fitness itt: Táplálkozás

Nemrégiben megkérdezték tőlem, hogy milyen jó a cukrot pótolni. És tekintettel arra, hogy a mesterséges édesítőszereket mindig megszüntették, úgy döntöttem, hogy jobban kutatom a témát, és megtudom, melyek a legjobb cukorpótlók, ha a természetes édesítőszerek a legjobb választás, és hogy a mesterséges édesítőszerek valóban befolyásolják-e egészségünket, a hír járja.

Mik azok a mesterséges édesítőszerek és hogyan befolyásolják egészségünket?
Számos mesterséges édesítőszer létezik, például: kálium-aceszulfám (aceszulfám K vagy ACE), alitám, aszpartám, aszpartám-aceszulfát só, kukoricaszirup (kukorica édesítőszer vagy szilárd elemek kukoricaszirupból), ciklamát, kukoricaszirup magas fruktóztartalom (más néven kukoricacukor, kukorica édesítőszer, glükóz-fruktóz szirup, HCFS-42, HCFS-55, HCFS-90, izoglükóz), hidrogénezett keményítő, neohesperidin-dihidrokalkon (más néven neohesperidin) neotám, szacharin, szukralóz és cukoralkoholok.

Mennyire károsak a mesterséges cukorpótlók?
Először is meg kell említenem, hogy a mesterséges édesítőszereknek vannak olyan előnyeik is, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Nagyon alacsony kalóriatartalommal és magasabb édesítőerővel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy nem növelik a vércukorszintet, és nem szabad őket nagy mennyiségben használni.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy nem ad inzulinreakciót, például a szacharin és az aszpartám nagyon jó édesítő alternatíva a cukorbetegek számára.
És nem utolsósorban a cukorral ellentétben a mesterséges édesítőszerek nem vezetnek üregekhez.
Bizonyos előnyök ellenére azonban számos ilyen mesterséges édesítőszer számos mellékhatással is jár. Vegyük sorra a leggyakoribbakat.

Aszpartám-aceszulfám só
A cukornál 350-szer édesebb mesterséges édesítőszer. 64% aszpartámból és 36% kálium-aceszulfámból áll. Az ezen összetevők kombinálásával járó melegítési folyamat eltávolítja a káliumot, és csak az aszpartámot és az aceszulfámot hagyja maga után, ezért a név.
Bár még mindig nincs elegendő adat az aszpartám-aceszulfám egészségi vonatkozásairól, tanácsos körültekintően eljárni az aszpartám-aceszulfám fogyasztása során. Az emésztés során az anyagot két külön összetevőre, kálium-aszpartámra és aceszulfámra bontják.
Korábban megvitattuk mindkettő negatív mellékhatásait, és ezek az okok azok, amelyek megalapozzák azt az óvatosságot, amellyel akkor kell szembenéznie, amikor úgy dönt, hogy ezt a mesterséges édesítőszert fogyasztja.

Kukoricaszirup
A kukoricaszirup különbözik a legújabb alkotástól, a fruktózban gazdag kukoricasziruptól. Az enzimek hozzáadása a kukoricaliszthez hozza létre ezt a szirupot, amely ennek következtében glükózra bomlik. A glükóz tartalom a szirup mennyiségének 20–98% -a lehet.
Bár a kukoricaszirup nem káros az aljzat testére (bár nehéz azt mondani, hogy a piacon általában csak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot talál), ismeretlen glükózszint és potenciálisan magas mennyiség jelentheti aggodalomra ad okot. Ezeknek a normális szint feletti magas glükóz tartalomnak az elfogyasztásával az egyén prediabetikussá vagy akár diabétessé válhat.

ciklamát
A ciklamát 35-50-szer édesebb, mint a cukor, és nincs kalóriája. Ciklaminsavból, nátrium-ciklamátból és kalcium-ciklamátból áll. A ciklamátról ismert, hogy laboratóriumi egerekben rákot okoz.
Egy majmokra gyakorolt hatását elemző hosszú távú tanulmányban a kísérleti csoport rengeteg egészségügyi problémát szenvedett el, beleértve a reproduktív rendszer atrófiáját és a rákos daganatok megjelenését. A kísérleti csoporttal egyidős majom kontrollcsoport a vizsgálat végén semmilyen egészségügyi problémával nem találkozott.
A ciklamát (E952), bár az USA-ban tiltott, sokféle termékben megtalálható: gyümölcslekvároktól, szénsavas gyümölcslevektől, lekvároktól, rágógumiktól, péksüteményektől, cukrászdáktól stb.

Neotame
A neotám (neotám) édesítőszer, 13.000-szer édesebb, mint a cukor, és nincs kalóriája. Aszpartámból és dimetilbutilból áll. Azt mondják, hogy a dimetil-butil alkalmazásával blokkolják a fenilalanin termelést. Korábban megvitattuk az aszpartám káros hatásainak hosszú listáját, de mik a dimetilbutil egészségi hatásai.?
Laboratóriumi egereken végzett teszteléskor a nagy dimetil-butil-mennyiség állandó fogyasztása számos egészségügyi problémához vezetett, mint például a máj degenerációja, hipotermia vagy hasmenés. Kis mennyiségben történő alkalmazás esetén azonban nem észlelhetők jelentős mellékhatások. A neotham-on nem végeztek biztonsági teszteket, de szem előtt kell tartanunk, hogy még mérgezőbb, mint az aszpartám, neurotoxikus hatású és immunotoxikus károsodást okozhat.
A neotám elfogadott napi dózisa 18 mg/testtömeg-kg.

szacharin
A szacharin körülbelül 300-szor édesebb, mint a cukor, és nagyon alacsony a kalóriatartalma. Ez az egyik legrégebbi édesítőszer, amelyet a 19. század végén hoztak létre. A szacharin egy szulfonamid, ami azt jelenti, hogy allergiás reakciókat okozhat azok számára, akik allergiásak a kéntartalmú gyógyszerekre. A szacharin laboratóriumi egerekre gyakorolt hatásainak tanulmányozását az 1970-es években végezték, és kiderült, hogy ez a hólyagrák megnövekedett arányához vezetett.
Az Egyesült Államokban a szacharint eltávolították és fogyasztásra engedélyezték, és 2010-ben úgy döntöttek, hogy eltávolítják a káros anyagok listájáról.
A mai napig azonban nem volt egyértelmű kapcsolat a hólyagrák és a szacharin között az embereknél. A szacharin megengedett napi adagja 5 mg/testtömeg-kilogramm.

szukralóz
A szukralóz nem kalóriatartalmú édesítőszer, 600-szor édesebb, mint a cukor. Három klór-szacharózatom hozzáadásának folyamatával jön létre. Ennek az édesítőszernek a kritikusai laboratóriumi egereken végzett vizsgálatok alapján általában az emberi test toxikus és rákkeltő potenciáljára hivatkoznak. Csak rendkívül nagy dózisban történő alkalmazás esetén jelentkeztek olyan mellékhatások, mint az étvágycsökkenés. A vizsgálatok nem mutatták ki, hogy karcinogén hatása lenne.
Vizsgálatok kimutatták, hogy a szukralóz a csecsemőmirigy méretének csökkenését okozhatja, amelynek alapvető szerepe van az immunrendszer szabályozásában, de a máj és a vese diszfunkciója is. A Duke University nemrégiben végzett tanulmánya szerint a szukralóz csökkenti az egészséges bélbaktériumokat, amelyek szükségesek a megfelelő emésztéshez, és befolyásolhatják a gyógyszerek hatékonyságát.
Ennek az édesítőszernek azonban az az előnye, hogy még magas hőmérsékleten is használható, mivel nem érzékeny a melegítésre.
Vannak olyan elméletek is, amelyek azt állítják, hogy összetétele miatt a szukralózt lehetetlen normálisan metabolizálni az emberi testben. A szukralóz esetében a napi megengedett dózis 5 mg/testtömeg-kg.

Mire jó a cukrot pótolni?
Másrészt vannak természetes édesítőink is, amelyeknek nincs annyi hátrányuk, mint a mesterséges édesítőszereknek.
Természetes édesítőszerek - Cukoralkoholok (poliolok)
Közülük érdemes megemlíteni: eritrit, glicitol/szorbit, glicerin/glicerin, izomalt, laktit, mannit, maltit és xilit. Ezeknek az anyagoknak nulla vagy nagyon kevés kalória lehet. A cukoralkoholok hidrogénezett szénhidrátok, amelyek sokféle természeti erőforrásból származnak. Még nem bizonyított, hogy ezek az anyagok negatív hatással lennének egészségünkre, bár az emésztés nehézségei miatt lehetnek bizonyos hátrányai, például gyomor-bélrendszeri problémák (puffadás, hasmenés stb.).
Hangsúlyozni szeretném azonban, hogy ezeket az anyagokat nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mivel súlygyarapodáshoz vagy akár elhízáshoz vezethetnek.

A mesterséges édesítőszerek annyira károsak?
Nemet mondanék. Amíg ésszerű mennyiségben fogyasztják őket, nem gondolom, hogy komoly kockázatot vállalnánk. A valóban növekvő probléma az, hogy kiváltja az édesség utáni vágyat.
Tanulmányok kimutatták, hogy egy bizonyos típusú ízlésnek való ismételt kitettség "kiképezheti" preferenciáinkat, és ha megnézzük, hogy a mesterséges édesítőszerek mennyivel száz vagy akár ezerszer édesebbek, mint a cukor, akkor aggódhatunk. Gondoljon csak arra, hogyan reagálnak az ízlelőbimbói, amikor új ízt vezet be étrendjébe, vagy amikor feladja a sót vagy a zsírt. A második esetben több hét múlva már nem fogja érezni, hogy ezeket el kellene fogyasztania.
Aki hozzászokik a sovány tejhez, elmondja, hogy a sovány tej túl erős az ízhez. Ugyanez történik a sós és édes ételekkel is. Minél jobban megszokja az édesebb vagy sósabb ételeket, annál nehezebb elválni tőle.