Mentés a konyhából - tele és boldog
Holger Stromberg csúcsszakács bemutatja táplálkozási szakemberét "Az étel mindent megváltoztat". A könyv sokkal több, mint receptek gyűjteménye .
A férfi olyan lelkesen beszél arról, hogy a feltételezett növényi konyhai hulladékok mégis miként hasznosíthatók újrafeldolgozásra, hogy majdnem két óra elteltével azt kérdezed magadtól: Mit ettek akkoriban a nemzeti futballcsapatunk? Holger Stromberg volt a hivatalos csapatszakács 2007 és 2017 eleje között. És végül is a csapat ez idő alatt világbajnok is lett, mégpedig 2014-ben. Feltételezhetjük, hogy sok minden megtalálható ma Stromberg új könyvében: "Az étel mindent megváltoztat" (Südwest Verlag, 192 oldal, 20 euró).
Stromberg azt mondja, hogy már korán megtanult tisztelettel lenni az ételekkel, másrészt viszont rengeteget tanult és rengeteget fejlődött számos, nemcsak kellemes élmény révén. Eseménydús karrierje volt: 23 éves korában ő volt a legfiatalabb sztárszakács Németországban, később séfvállalkozó volt különböző vendéglátóipari és főzőiskola közötti társaságokkal, végül Oliver Bierhoff csapatszakácsává vált.
Addig valamikor minden kicsit sokat kapott, és különféle betegségek halmozódtak fel. Akkor mondja Stromberg, hogy elkezdte "megismerni az új ételeket és azok egészségügyi előnyeit". Azóta úgymond "táplálkozási szakembernek" tartja magát.
Első pillantásra, amikor a könyvet a Haidhauser Kirchenstrasse-i Kounge főzőiskolájában mutatják be, aligha szól a könyv, mert Stromberg elmondja azt az utat, amely sokat változott számára. A könyv sokkal több, mint receptek gyűjteménye - valójában 35 van, és csak 18 közülük valamivel terjedelmesebb.
A reggeli közben Olaszországról álmodik
Milano, Garda vagy Elba: A Lehelben található Café La Stanza étlapjának pár nagyon jó eszköze van a déli vágy ellensúlyozására.
Ennyi szerénység egy szakácsban, aki korábban arról ismert, hogy túl sok, nem pedig túl kevés alkatrészt épített be az ételeibe? Valószínűleg azért van: Új könyve inkább táplálkozási szakember, táplálkozási iskola és nagyon jó könyv, amely nem tűnik dogmatikusnak. Az egészséges konyháról szól, ezen felül a stresszmentes főzésről és a fenntartható életmódról.
A főzés módja - mondja Stromberg táplálkozási szakember - "teljesen felül van, túl sok mindent veszünk el, és túl sokat dobunk el". Különösen, ha az állati termékekről van szó. Ha a saját egészsége fontos számodra, de a bolygó egészsége is, ezt tudomásul kell venned és reagálnod kell rá: "Különben hamarosan apadni fog az árapály!" Mondd: Az emberiség nem mehet így tovább. Ha újrakezdi a vállalatát, mondja Stromberg, először meg kell néznie néhány dokumentumfilmet. A "10 milliárd" az egyik ilyen, Valentin Thurn filmje a világ lakosságának táplálásáról 30 év alatt.
Az évek során az egykor legfiatalabb sztárszakács - idén 48 éves - egyáltalán nem vált radikális vegánná. "Az ínyenc sarokból jövök" - mondja Stromberg, és nagyon kevesen gyanítják, hogy vannak zöldséges ételek. Teljesen tévesen, mivel néhány mintával magabiztosan bizonyítja. Például egy olyan étellel, amelyet a hagyományos étkezők néha visítanak, amikor megemlítik: a kelkáposzta zöldségét tofuval. Teljesen állatmentes, de nagyon jó íze van a Strombergben.