Menü körül; egy kacsa confit parmentier
jó estét la Marmite
hogy megünnepeljem az otthoni munka végét, szombaton barátaink vannak vacsorázni, és azt terveztem, hogy készítek egy kacsacukor parmentert (a legutóbbi franciaországi tartózkodásomból visszahoztam a konfittet) és felteszek magamnak néhány kérdést.
Az egyik vendég nem szereti az édes/sósat, egy másik fokhagymát és hagymát szivárog, mint a pestis, én pedig már nem eszem tejből származó terméket. Ezen kívül nem vagyunk válogatósak és minden jó villa!; O)
1) Parmentier, azt gondoltam, hogy ezt külön mini edényekben kell megtenni (hogy a "tiltott" összetevőket esetleg lezárhassam), előfőzött burgonyával, majd szeletekre vágva (nem cefrével, én személy szerint jobban szeretem ezt) kevésbé "nehéz hónap végi étel maradékkal"; O)
Az elkopott combok mellett néhány kandírozott zsibbadás? Petrezselyem? Valami más? Töket adni a pdt-hez? Mit gondolsz?
Van kedvenc receptje, amelyet megoszthat?
2) Nem hiszem, hogy bejegyzést teszek, hanem változatosabb aperitifet. Az alkoholos és alkoholmentes italok, buborékok és Co mellett a következőkre gondoltam:
- pirítós libamájjal (kockára vágott karamellizált körte tálalva az oldalán)
- palacsintatekercs (nem laktóz vagy PLV) füstölt lazac/krémsajt (néhány tekercs "rizstejes sajttal" csak nekem)
- mini omlós tészta (olívaolajban) Roquefort habbal és dióval (tofu és dió nekem)
- mini nyárs friss ananásszal/garnélával
- karamellizált/sózott pekándió (honlap recept)
- Szicíliai olajbogyó
- zöldségrudak különböző mártásokkal (tejtermékekkel és anélkül)
Kiegyensúlyozottnak (ízben és változatosságban) és elegendőnek tűnik?
3) A Parmentier-rel néhány serpenyőben sült gombát (vargányagomba és rókagomba) és két salátát (mustáros vinaigrettel és balzsamos mesclun/olívaolajjal) kínálok. Nincs sajt, az olaszok problémamentesen mennek.
4) Kísérni a parmentert, piros? a fiataloké? legalább fiatal? a "hordó múltja"?
. tudva, hogy a pincémben vannak francia borok, de könnyebb megtalálni az olasz borokat.
Szívesen fogadunk szakértői tanácsokat.
Desszertként a következőre gondoltam:
- Cointreau narancssaláta/fahéj (megérkeztek a szicíliai narancsok és finomak) vagy alma verrine/breton paletta/görög joghurt/sós vaj karamell? Narancsért mennék, de van egy brikettem folyékony krém fraîche, amit a karamellbe kell önteni.; O)
- csokoládé krém selymes tofuval (mindenki már ismeri, és tőlem kértek, ezért kihasználom) süteményekkel szolgál, amelyeket pékem készített (aki az Európai Parlament brüsszeli étterméhez biztosítja a száraz süteményeket)
- Fred tortája mandulával és lekvárral. áfonya (a Vogézekből)? rebarbara (a nővérem kertjéből)? piros gyümölcsök (még mindig a nővérem)? keserű narancs (vagy más citrusfélék)?
Kicsit habozom.
A desszertek természetesen kis adagokban.
És bé, Nadinette! Mostanában nem gyakran errefelé, de egy bejegyzésben pótolom!; O) LOL
Előre is köszönöm azoknak, akiknek lesz bátorságuk végigolvasni és válaszolni nekem és. csak azért, hogy előbbre jussunk: 20 óra körül kezdünk, és az első 3-on kívül be kell hoznod a széked, ha le akarsz ülni!; O)
Bizzz és jó estét
nadinette
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
jó estét la Marmite
hogy megünnepeljem az otthoni munka végét, szombaton barátaink vannak együtt vacsorázni, és azt terveztem, hogy elkészítek egy kacsacukor-ételt (a legutóbbi franciaországi tartózkodásomból visszahoztam a konfittet), és felteszek magamnak néhány kérdést.
Az egyik vendég nem szereti az édes/sósat, egy másik fokhagymát és hagymát szivárog, mint a pestis, én pedig már nem eszem tejből származó terméket. Ezen kívül nem vagyunk válogatósak és minden jó villa!; O)
1) Parmentier, azt gondoltam, hogy ezt külön mini edényekben kell megtenni (hogy a "tiltott" összetevőket esetleg lezárhassam), előfőzött burgonyával, majd szeletekre vágva (nem cefrével, én személy szerint jobban szeretem ezt) kevésbé "nehéz hónap végi étel maradékkal"; O)
Az elkopott combok mellett néhány kandírozott zsibbadás? Petrezselyem? Valami más? Töket adni a pdt-hez? Mit gondolsz?
Van kedvenc receptje, amelyet megoszthat?
2) Nem hiszem, hogy bejegyzést teszek, hanem változatosabb aperitifet. Az alkoholos és alkoholmentes italok, buborékok és Co mellett a következőkre gondoltam:
- pirítós libamájjal (kockára vágott karamellizált körte tálalva az oldalán)
- palacsintatekercs (nem laktóz vagy PLV) füstölt lazac/krémsajt (néhány tekercs "rizstejes sajttal" csak nekem)
- mini omlós tészta (olívaolajban) Roquefort habbal és dióval (tofu és dió nekem)