Menü tervezés

körülmények

édesség

hangszer

növényi krém

készítmények listája

ők

készítmények

gyógynövény tea

A menü tervezésének szövege

hogyan kell felkészülni; fogalmazás; a minőség; ár.

Ez a szolgáltatási forma biztosítja a fogyasztók által kért összes terméket és szolgáltatást otthon vagy a különféle speciális étkezések megszervezésére szolgáló helyeken. A megrendeléseket telefonon, faxon, e-mailben vagy a jelentkezőnek az egységben történő bemutatásával fogadják, meghatározva az alábbiakat: személyek száma (az egyes választékok részei);

az étkezés alkalma (rendszeres, ünnepi családi étkezés, speciális protokollos étkezés); az ételek és italok bemutatásának napja, dátuma és időpontja; kiegészítő szolgáltatások (adott esetben edények, bútorok, abroszok, kiszolgáló személyzet); az összes választék adagonkénti árának tájékoztatása. A megrendelések kézhezvételekor a teljes címet rögzítik, és telefonos ellenőrzést végeznek a pályázó telefonszámán. 2. MENÜ FUNKCIÓK A menü funkciói a következők: - eszköz az ételek és pörköltek kínálatának népszerűsítéséhez; - termékek és rönkök eladására vonatkozó ajánlat; -szolgáltatási ajánlat; - információforrás az ételek és a rönkök választékához; pre/U.M. -élelmezési eszköz.

3. A menük típusai: Leggyakrabban a menüket a következő fő típusokba sorolják: 1) fix ár menü = a szerkezet és az ár előre vannak meghatározva, és nem módosíthatók

rend; 2) a la carte menü = a fogyasztó választása alapján összeállított menü

válassza a menü összetevőit a készek közül, előre meghatározott egyedi áron tálalva. 3) menük különleges eseményekhez (bankettek, esküvők) = rendezett felépítésű

korábban az egyenlő és azonos adagok száma a vendégek számától függően. 4) etnikai profilú menük (kínai, indiai). 5) kórházakban fogyasztásra szánt menük = dietetikushoz kell fordulni a felállításkor

a betegek jellege szerint csoportosított menük. 6) menük a szervezett étkezéshez a munkahelyen = az adagolás lesz

gyors, az étlap változatosabbá válik, hogy elkerülje az egyhangúságot a fogyasztásban és a kiszerelésben, és egy levesből áll, a főétel körettel és desszertvel. 7) bölcsődékben, óvodákban, iskolákban, főiskolákon szolgáló gyermekek étlapjai; napon fogják felépíteni

a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrend elve, de tiszteletben kell tartani a gyermekek bizonyos speciális preferenciáit. Ezeknek a menüknek a bemutatása a menükre és italokra vonatkozó listák segítségével történik. A menük és italok listája tartalmazza a vendéglátó egység által kínált összes ételt és

lehetőséget ad az ügyfeleknek arra, hogy kulináris preferenciáiknak és ízlésüknek megfelelően étlapot készítsenek, figyelembe véve pénzügyi lehetőségeiket és idejüket.

A menük a táblázat alapján, a fogyasztók kategóriájától és az egység nyereségétől függően az alábbiak szerint is megkülönböztethetők: a) menük a nap fő étkezéseihez (reggeli, ebéd és vacsora);

b) menük különféle fogyasztói kategóriákhoz (gyermekek, serdülők, felnőttek, sportolók, külföldi turisták); c) diétás menük;

-az ételek fogyasztási rendjének figyelése az étlap táblázat felépítésében, az emésztésre gyakorolt hatásuk függvényében. A kontinentális reggeli könnyebb étel, és általában a következő összetevők közül választhat: forró alkoholmentes tuskó, vaj, édes, lekvár vagy méz, sütemények és szükség esetén zöldséglé, tojás stb. Az angol reggeli a teljes vagy kontinentális étel összetevői mellett egy vagy több ételt tartalmaz, választás szerint, a következő csoportokból: tojásos ételek, húsételek, friss gyümölcszöldségek, tej és tejtermékek, gabonafélék, gyümölcslevek és üdítők stb.