Menük - egy étterem hívókártyája
Ha valamit szeretne enni egy étteremben, a pincér szívesen ad tanácsot a ház különlegességeivel kapcsolatban, de az információk többségét a menü biztosítja. Hogy egy menü hogyan néz ki és hogyan jelenik meg, sokat elárul egy étteremről. Ez nem csak egyrészt az ételek, másrészt a megfelelő árak összegyűjtése lehet. Egy menü csábítja a vendéget, hogy rendeljen valami jót.
Milyen legyen az ízléses menü?
Az étlapot megtekintő vendég meg akarja tudni, hogy mit kínál az étterem. A menü felépítése fontos szerepet játszik abban, hogy azonnal eligazodjon. Az előételek, a főételek és a desszertek külön vannak felsorolva, így a vendégek könnyebben eligazodhatnak. Ha az étterem bizonyos különlegességeket kínál, akkor ezeknek is meg kell adniuk a saját kategóriájukat. Fontos az is, hogy a menü mindig olvasható legyen. Minden bizonnyal vannak szép és játékos betűtípusok, de ha a vendég nem tudja elolvasni őket, akkor ez kevéssé használható. Az egyértelmű, olvasható írás sokkal kellemesebb a vendég számára. Nagyon fontos az is, hogy a menü egyes oldalain ne legyenek zsírfoltok, és ne legyenek töröttek vagy szakadtak.
Mekkora legyen egy menü?
A több mint négy oldalas menüvel a vendég gyorsan elveszíti az áttekintést és az érdeklődését is. Bizonytalanság érzése támad, és a megrendeléseket feleslegesen késik. A jól bemutatott menüre a következő vonatkozik: a kevesebb több, miután a vendég enni akar, és nem olvasni. A praktikus menü ugyanolyan fontos. Ha a térkép túl nagy, akkor nehéz lehet kibontani és lapozni. Ha viszont túl kicsi, akkor gyorsan felmerül az a benyomás, hogy az étterem tulajdonosa nem törődik azzal, hogy vendégeit jól tájékoztassa. Az UHL menük megmutatják, milyenek lehetnek a tökéletes menük nagy választékban.
Borlapra van szükség?
A legtöbb étteremben italok találhatók a menü végén. A jó borokat kínáló éttermekben az étlap mellett külön borlap is található. A vendégek maguk választhatnak ebből a borlapból, vagy a sommelier-k ajánlhatják étkezésükhöz a megfelelő bort. Általában elég, ha az italok a menü utolsó lapján szerepelnek. Az italok felsorolásakor azonban fontos, hogy a vendég láthassa, rendel-e egy nagy vagy egy kis poharat. Az italok mérete, amelyet az étterem palackokban szolgál fel, szintén nem hiányozhat. Ha különböző adagméretek vannak az ételekhez, akkor az étterem tulajdonosának mindenképpen meg kell említenie ezt.
Következtetés
Számtalan lehetőség kínálkozik a menük megtervezéséhez, hogy megfeleljenek az adott étteremnek. A steak ház étlapja eltér a pizzéria vagy a francia bisztró étlapjától. Minden étteremtulajdonos maga dönti el, hogyan néznek ki az oldalak, és hogy a borítót finom vászonból vagy bőrből kell-e készíteni. A vonzóan kialakított menü egyrészt mindig értékesítési eszköz egy étterem számára, másrészt névjegykártyához hasonló.