Menus-Santé bors és ízesítői! Kiemelt - Santé cél

Darált vagy szemcsés, édes vagy testes, fekete vagy fehér ... bors a fűszeres konyha hű rajongója. Hogyan értékelhetjük a legjobban ennek az ízesítőnek az ízét? Milyen erényei vannak ennek a korábban "Vénusz örömének" nevezett bogyónak? Találkozunk ezen a héten www.ma-cuisine-ma-santé.fr borsos recepteket találni !

bors

India a nyugati partvidéken (Malabar partvidékén) őshonos paprika a borsnövény gyümölcse. A Piperaceae családból különböző színekben létezik: fekete, fehér, de zöld és piros is. Mindezek a színek ugyanahhoz a fajhoz, a Piper nigrumhoz tartoznak. Az árnyék az érettség szakaszától függ, amikor a gyümölcs betakarításra kerül.

Íme néhány tipp a megfelelő bors kiválasztásához: vegye meg egészben és aprítsa fel apróra, hogy megőrizze az ízeket és a tulajdonságokat. Az őrölt készítmények többsége sérült vagy nem egész bogyókból készül. A tökéletes aroma megtalálása érdekében mindegyik paprikát a főtt ételek típusához igazítsa: vörös hús, fehér hal, kagyló, öntet, zöldség ...

Példák? Ehelyett válasszon zöldpaprikát kacsamellhez, vadhúshoz, baromfihoz, terrinához vagy szószhoz. De fogkő és pác is. A fehér paprika jobban megfelel a fehér hal, a száraz kecskesajt és a vinaigrette fűszerezésére. A fekete bors a vörös húsok és az olajos halak barátja. A fehér húsok a pirospaprikát kedvelik.