Mérgező a paradicsom zöldje, ezért vágja el élvezet céljából
Frissítve: 2020.07.29. 10:54
Ezért el kell vágnia a paradicsom zöldterületeit
Sokan a paradicsom zöld gyökereit mérgezőnek tartják, ezért az elkészítés során eltávolítják őket. Van-e ennek értelme, vagy tévedés?
- Az érett paradicsom vörös, lédús és aromás.
- Ha a paradicsomnak zöld foltjai vannak, általában levágják.
- Ez tényleg szükséges?
A paradicsomsaláta előtt jön a darabolás. Ha mindig eltávolítja a szárat a paradicsomból, akkor biztosan feltételezi, hogy mérgező. De vajon ez valóban megvédi-e az egészségünket, vagy feleslegesen bosszantjuk-e magunkat?
"Alapvetően ez [az ajánlás] helyes" - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság részéről a Stern.de-nek. Tartalmazza az éretlen paradicsom zöldterületeit Solanine. Éjszakai árnyékú növények, mint a paradicsom, de a burgonya is ezt a mérgező keserű anyagot termelik, hogy megvédjék magukat olyan betegségektől, mint gombás támadások vagy kártevők.
Vágja le a zöld foltokat a paradicsomon: A szolanin mennyisége döntő fontosságú
Szerencsére a szolanin érett paradicsomban van csak nagyon kis mennyiségben tartalmaz. Tehát, ha megette a zöld foltokat, akkor nem kell egyenesen az akaratához mennie.
"A feldolgozás során továbbra is tanácsos kivágni a zöld megközelítést és a területeket" - javasolja Gahl. A túl sok szolanin valójában mérgező és Fejfájás, hasmenés, hányás és görcsök ok. "Ezek a tünetek körülbelül 25 milligramm szolanintól jelentkezhetnek" - mondja Gahl. "A természetes méreg 400 milligramm adagtól halálos lehet."
Ennyi zöld paradicsom mérgező
Mielőtt pánikba esne, és átnézné, hány zöld foltos paradicsom volt tegnap a salátájában, tudnia kell, hogy ezt az adagot nagyon nehéz elérni.
Végezzük a matematikát: Egy érett, vörös paradicsomban 100 grammban körülbelül 1 milligramm szolanin van. Tehát legalább 30 közepes méretű paradicsomot kellene enni, mindegyik körülbelül 80 gramm, hogy elérje a kritikus 25 milligramm szolanin mennyiséget is. A zöld paradicsom viszont más házszám. Egy vagy két közepes méretű minta elegendő itt, mivel 100 g-ig legfeljebb 30 mg szolanint tartalmaznak.
A forralás egyébként nem rombolja le a szolanint, mivel igen hőálló van. Tehát, ha ismét előhívja a híres paradicsomszószt, jobb, ha eltávolítja a zöldet. Ugyanez vonatkozik a burgonyára: A zöld foltokat és csírákat nagyvonalúan el kell távolítani.