Merguez Carbonara - tűsarkú cipők; Csírák
|| Hogyan kerül a parmezán a kivágásba, és egy recept a nagy tészta- és kolbász-boldogsághoz ||
Végül megint van tészta a blogon! Késett volt - ezt látom. Ha már azt írom magamnak, hogy az embereket szeretik itt verni a szigorúság miatt, és hogy a kalóriaszámlálóknak ideális esetben szilárd matematikai ismeretekkel kell rendelkezniük, akkor neked kell szállítanod. Aztán tésztának kell lennie. Tészta krémmel. És sajtot. És kolbász!
Ja igen, a tészta és a kolbász rajongói ma is megkapják a pénzüket. Feltehetően rokon nemzetségek. Ha szeretsz krémes mártással tésztát enni, akkor minden bizonnyal rajongsz a jól fűszerezett kolbászokért is, amelyekből a sütőzsír eksztatikusan kicsordul.
Én személy szerint mindkettőt szeretem. A kómaevés mellett a tészta számomra nagy boldogságot is jelent (röviddel az étkezési koma előtt és utána - talán közben, de természetesen nem tudom - ez a dolgok természetéből fakad). Bratwurst, Currywurst, Fleischwurst, Liverwurst, Wienerli, Frankfurter, Weißwürschtl - ez a költészet a fülemben!
A kolbászszeretet egyfajta hozzáállás az élethez, azt hiszem. A baráti körömből származó szenvedélyes kolbászrajongó (ez határozottan a rajongó női formája, igen, igen, határozottan) kap kuponokat mészárosára születésnapjára! Hát nem a kolbász nagy szeretete? A Zalando tud csomagolni, a tendencia a hentes utalványok felé irányul.
Teljesen logikus számomra. Amikor egy ilyen kolbász csábítóan fortyog a grillen, amikor a zsír ígéretesen sziszeg és csábítóan csöpög a parázsba, amikor elterjed a kolbász, a szén és a zsír elragadó illata, akkor a paradicsomban vagyok. Tökéletes pillanatok ezek. Nincsenek olyan pillanatok, amelyeket még évekkel később elmondanának („Hé, emlékszel, mikor volt ez a kolbász a grillen 2017-ben, és így sziszegett?!”) De vannak olyan pillanatok, amikor csak teljesen boldog vagyok am És éhes. De többnyire boldog.
A grillbe csöpögő zsír csodálatos. Az otthon a serpenyőből kifolyó zsír, amely eltalálja a falat, a hűtőszekrényt, a sómalmot, a borsőrlőt, a kancsót a fakanállal, az olívaolajpalackot, a chilismalmot, az olasz varázsolajat, a Hawaii-ból származó speciális sót és a konyhai időzítőt felülről lefelé lent fröccsent - nuuuun, ezek nem egészen a tökéletes pillanatok. De hát át kell élned, ha finom kolbász tésztát szeretnél enni.
Ahogy a tisztítási szempontból is bosszantó, valójában a parmezánnal vagy általában a parmezánnal készített tészta előnyben részesítése. Szinte mindenre átdörzsölöm. Sütemény vagy thai - csak visszatarthatom, és a parmezánt a hűtőben hagyhatom. De szinte minden mással megragadom a reszelőt és reszelek rá a finom sajtot, mint egy őrült, boldogan vigyorogva.
Nos, és egy ilyen furcsaság nem tiszta ügy. Természetesen célzottan próbálsz dörzsölni, de a sajtforgácsok mindenhol, tényleg mindenhol repülnek: a konyhai tányéron, a főzőlapon (sistergő és büdös), a padlón (rudak), a hajban, a kivágásban - Emberek, mondom, mindenhol lesz parmezánom, amikor belekezdek.
Amikor a vad parmezán reszelő eksztatikus kolbászzsírcseppekkel találkozik, a konyha csak úgy néz ki, mint egy disznó. Ez egy teljes katasztrófa, amellyel sajnos az evés után meg kell küzdeni. Hacsak nem alkalmaz mosogatógépet és konyhai kisegítőt. Akkor csak mennie kell. De mivel a nevünk nem Emily Gilmore, mi magunk használjuk a zsíroldó elektromos szerszámot és a Glitzi szivacsot. Határozottan nem tökéletes pillanatok. Néha utálom a hobbimat ...
Nem nem igaz! Én nem. A konyha tisztítása és a reszelt parmezán sajt letekerése a melltartóból és a nyakkivágásból megéri. Mert az a nagy boldogság, ha együtt eszünk egy tésztát és kolbászt egy fantasztikus, krémes, fűszeres és igazán kifinomult ételben - ez a boldogság felbecsülhetetlen!
A kolbászgolyók álom. Mindig is szerettem volna csinálni valamit kolbászgolyóval, mert nagyon lusta lehetsz közben. A masszát készen ízesítjük, csak tekerni kell. Futás! És valójában ezek a kolbászgömbök nagyon finomak, olyan csípősek és pikánsak voltak - tökéletes kiegészítője a carbonarának.
Merguezt választottam. Kipróbáltad már őket? Nem is ismertem őket, csak nem mertem kipróbálni a kolbászt, de ezentúl hatalmas rajongó vagyok. Mészárosomnál a merguez tiszta marhahús kolbász volt. Egyébként általában félig bárány, félig marhahús vagy teljes egészében bárányból készülnek. Fűszeres keleti, arab - szuper ízletes és különleges. A merguez helyett használhatja a chorizot is. Ekkor élesebb és nem keleti. De nagyon jól illene ezzel a carbonarával is.
Aki nem foglalkozik csípős kolbásszal, menjen egy közönséges, durva kolbászért. Minden működik.
A lényeg a SAUSAGE. Az összetevők többi része csodálatosan rövid. Ez mindig nagyon tetszik. Az igazán jó receptek gyakran az egyszerűek, 100 hozzávaló nélkül. Igen, hidd el az öregasszonyt - tudom, miről beszélek. Az összetevők rövid listájánál az a praktikus, hogy gyorsan bevásárolhat, és utána több ideje marad arra, hogy eltávolítsa a zsírfröccsenést minden olyan tárgyról, amely hülyén van a tűzhely mellett, és felszívja a reszelt parmezánt a padlóról (ELŐTÜL lerázza a pólót ! ).
Éhes most? Igen? Igen? Mindenkinek szájízlik? Oké, akkor itt az ideje a receptnek: