Mérje meg a gyümölcsökben és zöldségekben található tápanyagok mennyiségét a refraktométerrel
Írta: PermacultureDesign | 2014. január 16, csütörtök
Az egyik új-zélandi születésű permakultúrás tanárom, Kay Baxter, a Koangas Kiwi Permakultúra Intézet alapítója és a „saját gyümölcsös kialakítása” szerzője bemutatott egy eszközzel, amelyet ma szeretnék megosztani veletek.
Nagyon érdekes eszköz minden permakultúrás, kertész és más számára, amelyet egyesek örömmel fedeznek fel, és amelyeket mások (borászok, arboristák stb.) Már ismerhetnek. Ez az eszköz lehetővé teszi számunkra, hogy megmérjük a termelt gyümölcsökben és zöldségekben található tápanyagok mennyiségét.
Valóban, nagyon jó és jó zöldségeket termeszteni önmagában, vegyszerek és egyéb káros összetevők nélkül, de mit tudunk ezek tápanyagtartalmáról? Sokkal jobban ízlik, hogy biztosak lehessenek benne, természetesebbek, de elég jók ahhoz, hogy a testünk számára biztosítsák azt, amire szüksége van ?
A modern idők talaja, ha szabad így mondanom, helyenként annyira torzul, hogy nem lehetünk biztosak benne. Ha nem denaturálják őket, a tápanyagok visszatérését rosszul ellenőrzik, és folyamatosan ugyanazon a helyen művelik, akkor egyszerűen megkockáztatjuk a talajunk kimerülését.
Kaynek ezek a preferenciái vannak a biointenzív módszerrel történő termesztésre, ásványi anyagokban és tápanyagokban gazdag talajokban, amelyeket egy meglehetősen finoman feldolgozott komposzt "fokoz". Olyan módszer, amelyet manapság széles körben alkalmaznak jó néhány helyen, köztük a jól ismert Bec Hellouin gazdaságban. Tehát nem igazán kell aggódnia a kerti termékei tápanyag-sűrűsége miatt, de nekünk mi a helyzet ?
Ez az eszköz a refraktométer. Megméri a tesztelt gyümölcs/zöldség levében jelenlévő Brix szintjét (a tápanyagsűrűség egyenértékével).
Úgy néz ki, mint egyfajta távcső, egyik oldalán egy keresővel, amelyben megnézhetjük és leolvashatjuk a mérést, a másikon pedig egy prizma, amelyre a vizsgálandó folyadékcseppünket helyezzük. Ez utóbbit egy tányér borítja, amely megtartja a nedvmintát. Mindig teszteljük az elfogyasztott részt, vagyis ha karfiolt tesztelünk, akkor nem a levelet, hanem a gyümölcsöt teszteljük. Néhány olyan növény esetében, amelynek levét nehéz kivonni, a kézi fokhagymaprés nagyon hasznos lehet.
Az eszköz műszaki részleteibe nem térek ki, mert nem igazán értem őket, de alapvetően a rendszer működése a törésmutató mérésén alapul. Vagyis egy folyadékon áthaladó fénymennyiség mérése és értelmezése. Az eszközzel mérhető anyagok mindegyike hatással van a fényútra, ezért következtetéseket vonhatunk le a vizsgált minta tartalmáról: szacharóz, fruktóz, vitaminok, aminosavak, ásványi anyagok. Minél magasabb a Brix fokozat, annál inkább ezek az elemek lesznek jelen a lében ...
Kay nyomon követte Weston Price (Táplálkozás és fizikai degeneráció "> táplálkozás és fizikai degeneráció), Sally Fallon (Tápláló hagyományok: A szakmailag politikailag helyes táplálkozást és a diétás diktokratákat"> Tápláló hagyomány) munkáját, és megemlítette nekünk, hogy a legtöbb az „ideális esetben” elfogyasztott élelmiszerek közül a mérhető ételek 12-15 Brix fok felett vannak, míg a „hagyományos” üzletekben vásároltak többsége fájdalmasan eléri az 5. értéket. Ami meglehetősen meglepő, hogy néha a ne jelezzen magas Brix-mérést, ami azt bizonyítja, hogy nem minden, ami organikus, feltétlenül minőségi, különösen, ha a szupermarketből származik. Mielőtt mindenki köveket vetne rám: Nincs semmi ellenem a jól elkészített és helyi organikus termékek ellen, de a visszaélések manapság gyakoriak, nem ismerek senkit. Ízlésű és minőségű terméknek kétségtelenül magas a Brix-értéke, ez nem hiba ...
Nagyon érdekes, hogy meg tudjuk mérni a produkcióinak Brix-méréseinek alakulását, mert ez lesz a jó egészségi állapotának, esetleges javulásának egyik mutatója. Az élet és a talajszerkezet jelenléte mellett további visszajelzéseket is kaphatunk a bevezetett regenerációs stratégiák relevanciájáról vagy egyéb szempontokról. És mivel „minden összefügg”, a permakultúrás szakemberek kedvelő maximája, az alacsony Brix-indexű növényeket leginkább a betegségek vagy paraziták támadják meg ... A magas Brix-tartalmú növények ellenállóbbak a faggyal szemben is.
A készülék ára meglehetősen magas, körülbelül 70 euró, de ne habozzon együtt vásárolni, ha érdekesnek találja a vásárlást. Ne feledje azonban, hogy ennek az eszköznek a kalibrálása nem bonyolult, de gyakran ellenőrizni kell, hogy ne történjenek mérési hibák. Mivel az eszköz optikailag olvasható, hasonlóan a foltok hatóköréhez, akkor sem kell kipróbálnia, ha mindkét szemében 1/10-e van. !
Ne habozzon elvégezni néhány mérést különböző körülmények között, hőmérsékleten, időjárásban és több mintán, mert ezek eltérhetnek, ez általánosabb elképzelést ad.