Méz és sport; Nicolas Aubineau; Sporttáplálkozási dietetikus
Méz összetétele
A méz főleg glükózból és fruktózból áll. A virágnektár eredete modulálja a glükóz és a fruktóz arányát, ezáltal befolyásolva a méz állagát. Körülbelül 5 l nektár szükséges 1 l méz megszerzéséhez. A mézek általában különböznek egymástól, mivel a méhek általában csak egyfajta nektárt gyűjtenek.
Ezért nagyon sokféle méz létezik. Néhányat egyetlen fajta virág (narancsfa, lóhere, kakukkfű, rozmaring, hárs, repce, akác, levendula, hanga, lucerna, fenyő) nektárjából készítenek, másokat kevertek és „minden méznek” neveznek . virágok ”. (vagy a méhek többféle növényt takarmányoztak, vagy több méz keveréke).
A méz színe nagyon változó, nagyon világos vagy nagyon sötét lehet, átmegy a köztes árnyalatok teljes tartományán (szőke, barna, fehér, piros stb.). Például az Acacia Best nagyon sima, átlátszó és folyékony, míg a repceméz sápadt és mérsékelt ízű. A heather méz viszont vöröses és meglehetősen erős ízű.
A méz forgalmazása folyékony vagy krémes formában történik. Amikor megvásárolja a mézét, győződjön meg arról, hogy 100% -ban tiszta az üveg címkéjén.
Méz használata
Tipp: cukrot tartalmazó receptek esetében utóbbit lehet kisebb mennyiségben mézzel helyettesíteni, mert édesebb, mint maga a cukor. Ezen a szinten értékelhető édesítőszer (édes ízű vagy édes ízű termék), mert csökkenti az étel energiafogyasztását. A méz helyettesítheti azt a részt is, ahol a lekvárokban, zselékben, ...
Méz és táplálkozás
A méz ezért érdekes az energiafelvétel szempontjából az erőfeszítés előtt (elkerülve a glikémiás visszapattanást és az erőfeszítésre adott hipoglikémiás reakciót), az erőfeszítés során (így optimalizálják a transzporterek bélszintű toborzását és végső soron a szénhidrátok szinergiában történő felszívódását, különösen a glükózzal együtt), és az erőfeszítés után (magasabb glikémiás indexű szénhidrátokkal, például glükóz, szacharóz ... a glikogén regeneráció (más szóval a glikogénben) és az izomrekonstrukció erősítése érdekében) az atlétában.