Mézes mustárleves grillezett fésűkagylóval - halinformációk

  • A FIZ feladatai/céljai
  • Tagság FIZ
  • Info-Net (z) -werk
  • Adat védelem
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni

Mézes mustárleves grillezett fésűkagylóval

A mézes mustárleves grillezett fésűkagylóval tökéletes bevezető egy lakomához vagy egy romantikus vacsorához két fő részére.

grillezett

Hozzávalók 4 fő részére:

A mézes mustárleveshez:

100 g puha vaj

100 g medvehagyma

2 friss gerezd fokhagyma

4 ág zellert

40 ml citromlé

600 ml halállomány

1 evőkanál szemcsés mustár

100 g méz, pl. Repceméz

12 fésűkagyló (izmok)

1 teáskanál olaj a fogmosáshoz

Készítmény:

A leveshez 30 g vajat gyúrjunk liszttel. Mossuk meg és szárítsuk meg a csipetkét, szedjük le a szárakról - tegyünk félre néhány szép tippet a díszítéshez - és vágjuk apróra. Tisztítsa meg a zellert, távolítsa el a szálakat és aprítsa fel kockákra. Hámozzuk le a medvehagymát és a fokhagymát, finoman kockára vágjuk és egy serpenyőben 25 g vajban megdinszteljük (a maradék vajat lehűtjük). Adjunk hozzá zellerkockákat, kb. 2 percig pirítsuk és enyhén megsózzuk.

Vegye ki a felkockázott zöldségek felét és tegye félre tálalásig. A maradék kockákat citromlével lángozzuk le - teljesen forraljuk le, majd töltsük fel az elegyet az alaplével, forraljuk fel és főzzük 5 percig lassú tűzön. Ezután keverjük hozzá a liszt vajat tejföllel és főzzük további 5 percig. Végül adjunk hozzá mustárt mézzel és csipetkével, majd mindent pürésítsünk, szitán átszűrjük és sóval, citromlével és mézzel ízesítjük.

Vágja a bagett tekercseket hosszában vékony szeletekre, és egy serpenyőben vajban pirítsa meg mindkét oldalán aranybarnára, majd sózza meg, vegye ki és papírtörlőn csepegtesse le.

Öblítse le a fésűkagylót hideg vízzel, óvatosan szárítsa meg papírtörlőn, és kenje meg olajjal. Közvetlenül tálalás előtt grillezzen egy grill serpenyőben 1-2 percig mindkét oldalon, majd sóval ízesítse. Közvetlenül tálalás előtt forraljuk fel a levest, és habosra keverjük a hideg vajjal.

Időtartam: 40 perc

Tápérték: 465 kcal/1946 kJ adagonként

A recept a "Virágzás ideje a halakhoz" kiadványból származik, amelyet a FIZ-től lehet megrendelni. Egyetlen füzetért küldjön nekünk 1,55 eurós bélyeget
és a halinformációs központ megfelelő címe e. V., Große Elbstraße 133, 22767 Hamburg.