Mézeskalács fűszerek Főzés receptjei Laura Adamache
Mézeskalács fűszerek, karácsonyi mézeskalács recept
A minap, amikor feltettem a csokoládéval töltött sütik receptjét, megkérdezted, hogyan készítek mézeskalács fűszereket.
A receptet egy németországi barátomtól kaptam, aki egyszerűen isteni mézeskalácsot készített.
Évről évre elkészítettem a receptje szerint a mézeskalács fűszerkeverékét, és ma javaslatot teszek ennek az illatos fűszerkeveréknek a receptjére egy mézeskalácshoz, mint a történetekben. A mézeskalácsfűszer szintén kiváló és egyedi ünnepi ajándék.
Mézeskalácsfűszerek - Hozzávalók (kb. 60 g)
- 40 g fahéj (őrölt vagy bot)
- 5 g szegfűszeg
- 2 g csillagánizs
- 2 g ienibahar boabe
- 2 g őrölt szerecsendió
- 3 g kardamom tészta
- 1 g koriander bogyó
- 3 g őrölt gyömbér
Mézeskalács fűszerek - Elkészítés
- Kezdetnek szeretném ajánlani, hogy használjon fahéjat, sokkal ízesebbet, mint a már őrölt fahéj. Sajnos hiányzott, amikor elkészítettem a keveréket, így kénytelen voltam őrölt fahéjat használni.
- Tegyen egy tapadásgátló serpenyőt alacsony hőfokon, ne kenje meg az edényt semmivel, és amikor az felmelegedett, tegye bele a koriandermagot, a fahéjrudat (ha botot használ) összetört kardamom hüvelyeket, szegfűborsot, csillagánizst és szegfűszeget.
- Keverje össze a fűszereket nagyon lassú tűzön, folyamatosan, 30 másodpercig, ne tovább. Miért tesszük ezt? Mivel a fűszerek a fűtött serpenyővel érintkezve felszabadítják aromájukat, és a keverék rendkívül illatos lesz. Nagyon vigyázzon, nehogy megégesse őket! A fűszereket csak fel kell melegíteni, ezért miután érzi, hogy erős aroma kezd áradni, kapcsolja ki a tüzet, és azonnal vegye ki őket a serpenyőből.
- A fűszereket a habarcsba tesszük, és addig őröljük, amíg nagyon finom port kapunk (a folyamat eltarthat egy ideig, a fizikai erősségtől, az alkalmazott habarcs típusától és a sebességtől függően). Ha nem tud finom port kapni csak a habarccsal, keverje robotba közepes sebességgel, 3-4 másodperc alatt az elegyet.
- Keverje össze az őrölt fűszereket a porított gyömbérrel, szerecsendióval és a fahéjjal (ha már őrölt fahéjat használunk).
- A mézeskalácsfűszert üvegekbe mozgatjuk és szorosan lezárjuk.
Mézeskalács és keksz receptek, amelyekhez ezeket a fűszereket ajánlom: