Meztelen zab, táplálkozásilag a legfontosabb gabonatípus
A táplálkozás szempontjából a meztelen zab a legfontosabb A gabona típusa az emberi táplálkozásban. A szemek azonban csak akkor alkalmasak kenyér készítésére, ha van más Lisztfajták beismeri. A zab alig tartalmaz glutént, ezért nem használható tiszta zabpehelyként sütéshez.
Mi a meztelen zab?
A „csupasz” szemcsék szinte héjamentesek, és ezzel ellentétben a zabokkal, amelyeket használat előtt meg kell hámozni, megmaradnak azok a tápanyagok, amelyek különösen táplálkozási szempontból fontosak. A szemeket elsősorban zabpehelyként, azaz hengerelt formában használják. A pelyhes formájú meztelen zab ideális reggeli hozzávaló, mert nagy arányban tartalmaz ásványi anyagokat, kalciumot, nyomelemeket, szilícium-dioxidot és vitaminokat. A zabpehely fogyasztható nyersen vagy főzve, és különösen könnyen emészthető. Ezért különös jelentőségűek étrendként és egészséges ételként.
Értékes ásványi anyagok és vitaminok a zabban
A meztelen zab népi ételként mindig nagy jelentőségű volt. Növeli a fizikai és szellemi teljesítőképességet, és különösen nagy arányban tartalmaz pantoténsavat, fehérjét, szilícium-dioxidot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, mangánt, cinket, vasat és fluort. A B1, B2, B6 és E vitaminok mellett a zab a ritka biotin (H-vitamin) is. Az értékes tápanyagok és ásványi anyagok azonban csak akkor maradnak meg ilyen mértékben, ha a gabonát nem melegítik. A legjobb zab ezért zabpehely formájában, müzli alapanyagként, vagy turmixok és turmixok töltelékként.
Könnyen emészthető étel
A zabfehérjét a bél különösen jól felszívja, ezáltal a gabona könnyen emészthető. A zab zsírtartalma viszonylag magas, és 80% telítetlen zsírsavval és 20% telített zsírsavval rendkívül olcsó. Egyes helyeken a gabona nyárs szemes zab néven is kapható. A zabpelyhet a legnépszerűbb gabonaételnek tekintik, és a tanulmányok nemcsak azt mutatják, hogy a zab jótékony hatással van a bélbetegségekre, mert pozitívan hat a koleszterinszintre is.
A meztelen zab mint értékes fehérjeforrás
A meztelen zab jó fehérjeforrás. A legfontosabb vitaminok és ásványi anyagok értékes forrásának is tekintik. Ezenkívül a gabona tartós, és hosszabb ideig fontos energiát biztosít a test számára. A zab fontos szerepet játszik a teljes táplálkozásban. A hámozás szükségességének kiküszöbölésével a meztelen zab keserű és zsíros anyagokat is tartalmaz. Ha fogyni akar, akkor vegye be a gabonát az étrendbe. Alacsony glikémiás indexe van, folyamatosan tölti és serkenti az emésztést. Még a lisztérzékeny emberek is elég jól tolerálják a gabonát, feltéve, hogy mértékkel fogyasztják. Az allergiásoknak azonban óvatosnak kell lenniük.