Mi a bolgár Alphega gyógyszertár
Kelet egyes területein a bulgur az alapvető élelmiszer. Az utóbbi években egyre népszerűbbé vált a világ többi részén. De mi is pontosan a bulgur? És egészséges? Az alábbi sorokban elmagyarázzuk a bulgur és a kuszkusz közötti különbséget.
Hogyan készül a bulgur?
A Bulgur arnaut búzaszemekből készül. Áztatják, majd párolják. Szárítás után különböző fokú granulálással őröljük. Tekintettel arra, hogy a búzát már az elkészítés során megpárolják, a bulgurnak nagyon kevés időre van szüksége a vízben, mielőtt elfogyaszthatja.
A kuszkusz elkészítéséhez az arnaut búzaszemek vízzel érintkeznek. A kialakuló izzók addig törnek, amíg apró szemcsék meg nem maradnak. Ezeket szárítjuk, majd tároljuk.
Hagyományosan a kuszkuszt nem főzik, hanem párolják. A szupermarketekben kapható kuszkusz gyakran előkészített, ezért elegendő forró vízbe áztatni.
Bulgur egészséges?
A bulgur elkészítése nagyon finom. Tekintettel arra, hogy az összes arnaut búzaszem őrölt, a bulgur tele van tápanyagokkal. Az arnaut búza különféle B, E vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz. Tekintettel arra, hogy mint minden búzatermék, a bulgur is tartalmaz glutént, ezért nem ajánlott glutén intoleranciában szenvedőknek (cöliákia).
A Bulgur elég gazdag kalóriákban: 100 gramm bulgur körülbelül 350 kalóriát tartalmaz. Duzzanat után azonban 100 gramm gabona csak 110 kalóriát tartalmaz. A rizshez hasonló jóllakottsága miatt a bulgurt fogyókúrák alatt is érdemes fogyasztani. A jóllakottság hatása elsősorban a magas növényi rosttartalomnak köszönhető.
Bulgur készítmény
A kereskedelmi bulgur már előnyben részesített, ezért elkészítése egyszerű és gyors. Általában elég, ha hagyja, hogy a bulgur 20 percig forró vízben áztassa. Alternatív megoldásként hagyhatja hideg vízben ázni, de sokkal hosszabb ideig (8-10 óra között).
Áztatás során a bulgur nagy mennyiségű vizet szív fel, ami megnöveli annak térfogatát. Ne feledje a következő jelentést: három adag kanál száraz bulgur elegendő egy adaghoz.
Általában a szupermarketekben a bulgur műanyag zacskókban kapható. De miután a csomagot kinyitották, a bulgurt szorosan lezárt edényben kell tartani, és fénytől védve kell tartani. A bulgurt a vásárlástól számított hat hónapon belül fogyassza el, különben az íze megváltozhat.