Mi a jó étel - evangéliumi szempontok
Fotó: rawpixel, Pixabay.de, CC0
Az 1919-ben alapított Hädecke-Verlag az egyik utolsó családi kézben lévő, független szakácskönyvkiadó. Az egyik kiadóval beszélünk a táplálkozási trendekről és az egészséges táplálkozásról.
Ms. Graff, mik a jelenlegi táplálkozási trendek?
A vegán vagy vegetáriánus táplálkozás étrendünk részének tekintése ma már magától értetődő. Könyveinkben ezt figyelembe vesszük azzal, hogy számos recept alternatíváját kínáljuk, például vegán változatokat.
A „regionális és szezonális” állandó témává vált, különösen az „önellátás” és a vadon élő növények témakörében. Az önellátás a városban is lehetséges az erkélytelepítésnek vagy a külterületen bérelt telkeknek köszönhetően.
A főzés egyre fontosabbá vált?
A főzés már nem csak szükségszerűség. A tíz-húsz évvel ezelőttihez képest a főzés ma esemény, státusszimbólum és alábecsülés. A „te vagy az, amit eszel” még soha nem volt olyan népszerű, mint manapság. Főzőprogramokban vagy az Instagramon: A főzést és az élvezetet minden nap szem előtt tartják.
Láthatja azt is, hogy a táplálkozás mennyire vált fontossá a szupermarketek megnövekedett kínálatából és az ökológiai szektor gyors fejlődéséből. Ami alig változott: Sajnos a jó, egészséges táplálkozás gyakran pénz kérdése. Az organikus általában megfizethetőbbé vált, de gyakran a minőség rovására. Egyik napról a másikra lehetetlen, hogy mindenki számára elegendő mennyiségű bioterméket tudjunk előállítani. Ezenkívül számos talajt rendkívül kimerít és károsít a hagyományos mezőgazdaság - biotermesztés ott alig lehetséges.
Mik a tippjeid az egészséges táplálkozáshoz?
A lehető regionális és szezonális, sok friss gyümölcs és zöldség, hús vagy hal minél kevesebb mennyiségben, minden szerves minőségben. Alig hiszek a késztermékekben. Adalékanyagok, sok cukor és gyakran túl sok só- vagy ízfokozó - ezek hosszú távon nem lehetnek egészségesek.
Az egészséges táplálkozás olyan dolgok fogyasztásáról is szól, amelyek elsősorban boldoggá tesznek. Tehát hébe-hóba lehet megfelelő minőségű hús, vagy valami édes. Számomra a jó táplálkozás az intelligens táplálkozás: Mire van szüksége különösen a testemnek, mit tehetek a táplálkozással, például a különböző betegségek kockázatának csökkentése érdekében? Újra meg kell tanulnunk hallgatni a testünket.
Heike Schmidt-Langer készítette az interjút.