Mi a kapcsolat a kávé és a rák között
A tudományos közösség évtizedek óta tanulmányozza a kávé és a rák kapcsolatát. Biztosan hallotta, hogy a kávéfogyasztás rák kialakulását okozhatja, vagy éppen ellenkezőleg, hogy megvédheti Önt a különféle onkológiai betegségek kialakulásától. Tehát mit kell hinni ebben az emberben? Itt van néhány információ, amelyet szem előtt kell tartani, hogy tudjuk, a kávé rákkeltő-e vagy sem.
A kávé hatása: jó vagy káros az egészségre ?
Milyen szerepet játszik az akrilamid mindebben ?
Ez az ötlet azon a tényen alapul, hogy a kávé tartalmazhat akrilamidot. Ez a vegyi anyag az 1950-es évek óta van a kereskedelemben, és a kávébab pörkölése során nyerik. Valójában a magas hőmérsékleten pörkölt kávé policiklusos aromás szénhidrogéneket tartalmaz, amelyek mutagén és karcinogén vegyületek.
A kávé mellett az akrilamid megtalálható a sült krumpliban (a sütés során akrilamid képződik), pirítósban, rágcsálnivalókban, mint chips és perec, keksz, keksz, süti és gabonafélék, valamint a dohánytermékekben.
2002-ben svéd tudósok felfedezték, hogy akrilamid képződhet aszparaginból (aminosav) és cukorból magas hőmérsékleten történő főzés során. Ez a felfedezés intenzív kutatáshoz vezetett az élelmiszerből származó akrilamid-bevitel és az emberek rákkockázatának összefüggéseiről. Ezután az IARC az akrilamidot "valószínű rákkeltőnek" minősítette, főleg az állatokon végzett genotoxicitási kísérletek alapján.
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) által végzett tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy a kávébab akrilamidtartalma korántsem káros. Úgy tűnik, hogy a jelenleg rendelkezésre álló adatok alapján egyetlen tanulmány sem tudja megerősíteni, hogy a kávé potenciálisan rákkeltő.
A forró kávé daganatot okozhat-e ?
A 65 fok feletti hőmérsékletű italok kimutatták, hogy daganatot okoznak, beleértve a nyelőcsőrákot is. Ez a kockázat azonban a hőmérsékletnek és nem magának az italnak köszönhető.
Melyek a kávé erényei a rák ellen ?
Jó hír a nagy eszpresszó szerelmeseinek! Összességében a kávé egészségügyi előnyei meghaladják a hátrányokat.
Egy 2016. júniusi jelentésben a WHO hivatalosan törölte a kávét a potenciálisan rákkeltő élelmiszerek listájáról. Ráadásul az American Cancer Society viszont azt állítja, hogy a kávé csökkentheti 5-6 típusú rák kockázatát.
Vastagbél rák
A Dél-Kaliforniai Egyetem kutatói szerint a rendszeres kávéivás csökkenti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Kutatási eredmények rávilágítottak arra, hogy a koffein antioxidánsként működik, amely korlátozza a vastagbél rákos sejtjeinek növekedési potenciálját. A betegség egyéb kockázati tényezőinek elkülönítésével arra a következtetésre jutottak, hogy napi egy-két csésze kávé elfogyasztása akár 26% -kal is csökkentheti az ilyen típusú rák kialakulásának kockázatát. Az arány 50% -ra emelkedik, ha napi 2,5 csészénél többet vesz.