Mi a különbség a francia és az amerikai La Presse tölgyfahordó között

különbség

Photo Digital Vision/Thinkstock

A Fédération des coopers de France szerint a világon előállított borok csak 2% -át borítják vagy tölgyfahordóban érlelik.

Karyne Duplessis Piché
A SAJTÓ

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvins% 2F201311% 2F22% 2F01-4713563-mi a különbség a tölgyfahordós hordó között -amerikai. php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
  • ✓ Másolt link

Ha azt tapasztalja, hogy a francia tölgyfahordóban érlelt borok nagyon különböznek az amerikai tölgyfahordókban érlelt boroktól, akkor nem álmodozik. Földrajzi eredetük mellett ezek a hordók egészen más ízt adnak a bornak.

A világon 250 tölgyfaj létezik, de ezek közül csak keveset használnak borhoz; az európai borászok többsége a kocsánytalan vagy kocsányos fajokhoz tartozó francia tölgyet részesíti előnyben. Ezt a lényeget különösen a gabona finomsága miatt értékelik, mondja Hélène Dion sommelier.

Ami az Új Világ termelőit illeti, sokan fehér tölgyből készült amerikai tölgyfahordókat használnak. Ez több "whisky-lakton" aromát hoz létre, amelyeket a Szakmaközi Szőlő- és Burgundi Borászati ​​Szakmai Központ ismertet, például kókuszdiót, frissen vágott fát és aljnövényzetet.

"Túlzás az eleganciával szemben" - mondja Hélène Dion. Ha az amerikai tölgyre gondolunk, olyan dús aromákra gondolunk, mint a csokoládé, a füstös, a karamell. A francia tölgy finomabb, vaníliaaromákat hoz. "