Mi a La Foodie Scientifique gyümölcstorta titka
2016-ban egy több mint 106 éves gyümölcspogácsát fedeztek fel szinte sértetlenül az Antarktiszon. Ez egy jó tanulság a természetvédelemről! Mielőtt megtudnánk, mi a gyümölcstorta szinte örök életének titka, meséljük el ennek a legújabb felfedezésnek a történetét.
A tortát ásatások során találták meg egy olyan épületben, amelyet Robert Scott brit felfedező használt, amelynek küldetése 1911-ben ért véget. Az angol Huntley & Palmer cég által gyártott torta még mindig eredeti dobozában volt, papírba csomagolva. Tökéletesen megőrződött, megjelenése sértetlen volt, és mégis a gyümölcs sütemény jellegzetes illatát árasztotta! Mint minden, a helyszínen talált műtárgyat, a süteményt kémiai eljárásokkal helyreállították, stabilan, így évszázadokig és évszázadokig megőrzik a kunyhóban, ahol megtalálták. Igen, a torta, az ezen expedíció során felfedezett többi tárgyhoz hasonlóan visszatért dicsőséges napjainak származási helyén!
A rendkívüli hideg nagyban hozzájárult a megőrzéséhez, de a gyümölcstorta már ismert, hogy jóval a rothadás előtt ellenáll! De a hideg nem az a küszöbérték, amely hozzájárult hosszú élettartamához ...
Ki találta ki ezt a süteménycsodát ?
A rómaiak elsőként főztek egy gyümölcstortát, az úgynevezett szatúrát. Szőlővel, gránátalmával, fenyőmaggal és sörrel készült. Ezt követően számos kultúra kifejlesztette a sütemény saját variációit, az olasz panforte-tól, a német stollentől a karibi fekete süteményig és az angol szilva pudingig.
Régebbi időkben a gyümölcstortákat luxuscikknek tekintették, mivel kevés és drága szárított gyümölcse volt. Ezek a sütemények a kulináris kultúra középpontjában állnak Angliában, ahol többek között esküvőkön szolgálják fel őket! Valójában egy darab Kate Middleton és Vilmos herceg esküvői gyümölcstortáját 7500 dollárért árverésre bocsátották. !
Az "ég a határ" kifejezés nem vonatkozik a gyümölcstortára, mert az az űrbe ment, az Apollo 11 küldetésben, de nem ették meg és a földre tértek vissza, hogy befejezzék napjait. !
Mi van ott ?
Először minden sütemény alapvető összetevőjét megtaláljuk, nevezetesen lisztet, tojást és egy zsírt, például zsírt vagy vajat.
Aztán természetesen ennek a desszertnek a fő összetevője a gyümölcs! Tömeg szerint ez a legfontosabb összetevő, a torta összetételének csaknem 35% -át teszik ki. A felhasznált gyümölcsök szárítottak vagy kandírozottak. Miért nem friss gyümölcs? Mert gyorsan elrothadnak, és elveszik ennek a süteménynek a mitikus jellemzőit - szinte örök életét !
Számos gyümölcsöt használnak, és receptenként nagyon változnak, de általában mazsola mindig jelen van. Quebecben a maraschino cseresznye, amely egyáltalán nem természetes, élénkpiros, szintén gyakran szerepel a tételben. A többi gyümölcsben papaya, ananász, cseresznye, narancs, szőlő, áfonya, áfonya, sárgabarack, datolya és gyömbér található, természetesen cukrozott vagy szárított. !
A dió egy másik összetevő, amely karaktert ad a tortának, a főek a pekándió, a dió és a mandula.
A melasz a gyümölcs sütemények édesítésének hagyományos módja, de a fehér cukor és a barna cukor is az összetevők listáján szerepel. A melasz és a barna cukor is hozzájárul a sütemény barna színéhez.
Ami a fűszereket illeti, ennek a süteménynek a fahéj és a szerecsendió a tipikus duója, néha szegfűszeg, vanília és egy citrom vagy narancs héja kíséretében. Minden, amire emlékezni lehet az ünnepekre !