Mi a La Science Simply sör tápértéke?
Az Editions Quae blogja
„A sör folyékony kenyér. »Szénhidrát- és fehérje-vegyületekben, ásványi anyagokban és vitaminokban való gazdagsága miatt tápláló ital.
Mi a tápanyag ?
Az emésztés során az ételeket összetörik, kémiai és enzimatikus reakciókkal hidrolizálják tápanyagok. Ezek a szerves (aminosavak, ózok, zsírsavak stb.) Vagy szervetlen (ásványi anyagok) vegyületek aztán a test által közvetlenül felhasználhatóvá váltak, és a sejtek asszimilálódtak. Ők biztosítják a testet létfontosságú energia működésének biztosításához szükséges. De bizonyos aminosavak, zsírsavak, ásványi anyagok és vitaminok nélkülözhetetlenek, és ezeket a hiány elkerülése érdekében a választott étrendnek kell biztosítania.
Kedvéérttáplálkozási egyensúly, fiziológusok és táplálkozási szakemberek meghatározták a minimális napi dózist, amelyet az embernek el kell fogyasztania. Különböző „szabványok” léteznek az aminosavak, zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok ajánlott beviteléről. Beszélünk az RDA-ról (ajánlott napi adag), az ANC-ről (ajánlott tápérték) vagy az RDA-ról (ajánlott napi adag), amelyek a fogyasztó számára nem igazán könnyítik meg a címkék olvasását.
A sör tápanyagai
Magas vízkonstitúciója mellett (> 90%) ezért szomjoltás, a sör különféle tápanyagokban gazdag. Vannak egyszerű cukrok (malát enzimek által lebontott keményítő), szerves savak, vízoldható vitaminok (B csoport), ásványi anyagok (Mg, Ca, K, Se és egyéb nyomelemek), polifenolok és aminosavak.
Ez tápanyagokban gazdag megadja a sör élelmiszerminőségét, akárcsak a tej. Ezenkívül a szénhidrátvegyületeknek és az alkoholnak köszönhetően ez az ital fontos energiaforrás, mivel egy liter sör 300–500 kilokalóriát biztosít. Összehasonlításképpen: fél liter lager annyi kalóriát biztosít, mint 100 gramm kenyér, 300 gramm burgonya vagy 300 ml bor 12 ° GL-nél 1 .
Sörösszetétel
A víz és ásványi sói az esszenciális vegyületek, körülbelül 93%. A sör hozzájárul hidromineral egyensúly a test. A főzővíz mineralizációja fontos szerepet játszik a kész sör minőségében. A sók és nyomelemek nagyrészt a malátából származnak. Kis mennyiségben, literenként néhány száz milligramm körül vannak, de egészségügyi szempontból fontos szerepet játszanak.
Az erjedés során az etanollal együtt más alkoholok is keletkeznek. Hardwick körülbelül tizenöt. Ezek literenként több tíz milligramm nagyságrendet képviselnek. Szerves savakkal kombinálva észtereket, ketonokat kapnak, és együttesen hozzájárulnak érzékszervi tulajdonságok egy kis sört. A glicerin, amely a kifejezés kémiai értelmében vett alkohol, szintén jelen van; mint minden erjesztett termék, a bornak zsírt és a sörnek kerekséget ad.