Mi a makrobiotika, mi az alternatív étrend meghatározása, termékismeret,
Tartalomjegyzék
- Makrobiotikumok
- Makrobiotikus étrend: történelem
- A makrobiotikus étrend alapjai
- A makrobiotikus étrend 10 szakasza
- Makrobiotikus étrend: táplálkozási szempont
- dagad
A Makrobiotikumok egy holisztikus tanítás, amely magában foglalja a makrobiotikus elvek szerinti táplálkozást, és egészséges és hosszú élethez kell vezetnie. A makrobiotikus étrend a táplálkozás egyik alternatív formája.
Makrobiotikus étrend: történelem
A makrobiotika főként ázsiai világnézeteken és filozófiákon alapszik. A közhangok nem értenek egyet a makrobiotikumok eredetével kapcsolatban. Az egyik lehetőség az, hogy a makrobiotika a taoizmus tanításából ered. A taoizmus ázsiai vallás és filozófia, amelynek eredete a Kr. E. Az is elképzelhető, hogy a makrobiotikumok a zen buddhizmusból eredtek. A zen buddhizmus Kr. E. Más források szerint a makrobiotikumok az ókorban kezdődtek. Hippokratész görög orvos állítólag először használta a makrobiotikumok kifejezést. Általában azt feltételezik, hogy a makrobiotikus tanítás az ázsiai kultúrában gyökerezik. Mivel a makrobiotikus étrend szintén az ázsiaiak szokásain alapszik, a modern makrobiotikus étrendet először a nyugati szokásokhoz kellett igazítani, hogy elfogadást nyerjenek.
A modern makrobiotika a japán Nyoichi Sakurazawán alapszik, aki főként Georges Ohsawa néven jelenik meg a nyugati világban. Állítólag Georges Ohsawa saját betegsége miatt táplálkozási mozgalomhoz fordult, amely Sagen Ishizuka katonaorvoshoz nyúlik vissza. Ennek az orvosnak a hallgatója, Nishibata Manabu пїЅ ismertette Ohsawát e diéta elveivel. Ennek alapján Ohsawa modern makrobiotikumokat fejlesztett ki.
A makrobiotikus étrend alapjai
A makrobiotika alapjai néhány egyszerű elven alapulnak. Először is, a táplálkozás az egészség és a jólét alapja. Vagyis a makrobiotikában azt feltételezik, hogy megfelelő étrend mellett minden egészségügyi probléma eltűnik. Ezután a makrobiotikus étrend az ételt yinre és yangra osztja. Az összes élelmiszer összetevői alapján a két elv egyikéhez van rendelve. A gabonával együtt a yint és a yang-ot megfelelő arányban kell képviselni, ezért alapvető élelmiszernek tekintik. Az emberi táplálkozás alapja tehát a gabona - különösen a rizs. Az ételt szintén nem szabad feldolgozni, inkább a lehető legtermészetesebben kell fogyasztani. Egy másik szempont, hogy az élelmiszer a régióból származik, és az évszaknak megfelelően kell termeszteni és fogyasztani.
A makrobiotikus étrend 10 szakasza
A makrobiotikus étrend 10 szakaszból áll. Az egyes szintek a 7. és a 3. szint között mozognak. Ha változtatni szeretne étrendjén, akkor a 7. szinttel kezdje. A 7. szinten csak - 100% -ban - gabonát fogyaszt. Ezt a szintet betegség esetén is alkalmazni kell, és gyorsabb gyógyuláshoz kell vezetnie. A 7. szakasz nem alkalmas hosszú távú táplálkozásra, és az Ohsawa makrobiotikumok szerint csak rövid ideig szabad végrehajtani. Fokozatosan más ételeket is beépítenek a menübe. A 6. szinttől kezdve zöldségeket adnak a gabonához. Ezt lépésről lépésre követik leves, állati fehérje, saláták, gyümölcsök és édességek. Az ételek aránya szintenként változik. Ohsawa szerint az 1–6 szintet állandóan meg kell enni. A -1 és 3 közötti szintet az egészség szempontjából kevésbé előnyösnek minősíti. Ohsawa szerint a lehető legkevesebbet kell inni, és csak akkor kell nyúlnia egy pohár vízért, ha szomjasnak érzi magát.
A makrobiotikus étrend tehát túlnyomórészt vegetáriánus táplálkozási koncepció. Ami a gabonát többnyire rizs formájában használja alapul. Zöldségféléket, tengeri moszatot és hüvelyeseket, valamint ritkán gyümölcsöt vagy halat is fogyasztanak. A gyümölcsöknek és zöldségeknek azonban regionális, ökológiai termesztésből kell származniuk. A makrobiotikus étrend tehát a fő hangsúlyt a növényi étrendre helyezi, a teljes kiőrlésű termékeket, például a barna rizst részesítik előnyben. A zöldségeket általában nem nyersen fogyasztják, hanem finoman főzik. Az állapottól és a hőmérséklettől függően a yin és yang hozzárendelés is változhat. A seitan és a szója termékek növényi fehérjeforrásként szolgálnak. A tejtermékeket, a cukrot és a luxusételeket, például az alkoholt vagy a kávét nagyrészt elutasítják. Fagyasztott ételeket és konzerveket sem fogyasztanak.
A makrobiotikus étrend továbbfejlesztése a Kushi diéta. Ez a fajta étrend a makrobiotikus táplálkozás elvein alapszik, valamint Yin és Yang alapjain is, de a Kushi étrendet a nyugati étrendhez és a modern táplálkozási irányelvekhez igazították. A Kushi étrendet Michio Kushi dolgozta ki.
Makrobiotikus étrend: táplálkozási szempont
Ohsawa szerint az eredeti makrobiotikus étrendet többnyire erősen kritizálták. A növényi eredetű élelmiszerek, például a teljes kiőrlésű termékek és az alacsony zsírtartalmú étrend arányát pozitívnak kell értékelni, de egyébként a makrobiotikus étrend túlságosan egyoldalú. Az ételválasztás erősen korlátozott, és az alapvető vitaminok és ásványi anyagok megfelelő ellátása nem garantált. A kijelentés, amelyet a lehető legkevesebbet kell inni, szintén ellentmond a legújabb tudományos eredményeknek. A DGE napi 1,5 literes folyadékbevitelt javasol. A makrobiotikus tanítás azt is állítja, hogy képes minden betegség gyógyítására, beleértve a rákot is. Ez az állítás mindenekelőtt tudományosan tarthatatlannak és veszélyesnek minősül. Ohsawa állítólag azt is állította, hogy az emberi test maga képes C-vitamint előállítani. Ezt az állítást a modern tudomány nem tudja megerősíteni, és bírálják is.
Ha valaki gondos ételválasztást követ, az egészséges, felnőttek legalább a makrobiotikus étrend mérsékelt formáját használhatják állandó táplálékként. Gyermekek, serdülők, terhes és szoptató nők számára azonban túl kockázatosnak minősül. Táplálkozási szempontból a makrobiotikus étrendet veszélyesnek minősítik. Különösen, ha szigorúan makrobiotikus étrendet követ és többnyire vagy akár kizárólag gabonát fogyaszt, fennáll az alultápláltság veszélye. A szigorú makrobiotikus étrendben a fehérje, a zsír, a kalcium, a vas, a D-vitamin, az A-vitamin, a C-vitamin és a B12-vitamin veszélyeztetettnek tekinthető. Aki ezt a diétát szeretné követni, forduljon orvoshoz, vagy beszéljen étrendjéről egy táplálkozási szakemberrel.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.