Mi a polenta, mi a zabkása meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
Tartalomjegyzék
- polenta
- Polenta alaprecept
- Lengyel változatok
- Ajánlati űrlapok
- Borok a polentához
- dagad
polenta egy szilárd kása Olaszországból 🛒 sárga kukoricadarából vagy kukoricalisztből készül. A polentát regionális szinten hajdina lisztből, árpalisztből vagy gesztenyelisztből is készítik.
Az egyszerű gabonapolenta már a középkorban a szegény népesség egyik alapvető étele volt. A polenta eredetileg hajdina- és árpalisztből, de kölesből, tönkölyből, csicseriborsóból, később pedig búzalisztből is készült. Gyakran burgonyát vagy tököt adtak hozzá. A 17. században a kukorica zabkása szegény emberek étele volt egész Európában, és a nap minden étkezésében kenyér helyett fogyasztották, általában köret nélkül. A Polenta reggelire tejjel, ebédre egy szelet sajttal és este kása volt a szokásos. Ki finomíthatja a polentát vajjal, zöldségekkel, szalonnával 🛒 vagy kolbásszal. Észak-Olaszországban a polenta ma már népszerű hagyományos étel, és Olaszország egyik nemzeti étele.
Polenta alaprecept
Lengyel változatok
- Bramata egy svájci durva kukoricadarabból (Bündnerland) álló változat
- Kukoricadara az Egyesült Államok déli részéből származó változat
- Kachamak egy bolgár, szerb és albán változat
- A Mămăligă román változat.
- Puliszka magyar készítmény
- Ugali egy kelet-afrikai változat
- Paluckes erdélyi változat
A Polentát gyakran meleg tejjel öntik zabkásaként, vagy olvasztott vajjal és parmezánnal vagy mártással szolgálják fel. A Polentából gombócokat is készítenek, és párolások kísérőjeként szolgálják, például ragut, gulyást vagy pörköltet. A hideg polentát darabokra lehet vágni, és köretként sült vajat szolgálnak fel.
Ajánlati űrlapok
A Polenta félkész vagy kész termékként is kapható (Kész polenta), amelyet gyakran előfőzött Polenta étkezésként kínálnak a piacon, ami néhány percre lerövidíti az elkészítést.