Mi a pulykamell, mi a pulykameghatározás, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tartalomjegyzék

  • pulykamell
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

meghatározása termékismeret

Mikor pulykamell vagy pulykamell a bőr nélküli mellizomnak nevezik, amelyet a szegycsont a pulykából enged ki. A mellkas egy fő izomból és egy kisebb izomból áll, amelyet más néven Törökország filé a továbbiakban. Anatómiai szempontból a pulykafilé nem külön testrész, mint a levágott szarvasmarhák esetében (lásd még: levágott hús). A filé közepén vékony ín fut át. Ezeket függőleges vágással vágják ki, és így két kisebb darabot kapnak, amelyekből gyönyörű pillangós steak, szeletelt hús vagy gulyás vágható.

Az emlőhús 24% fehérjét tartalmaz, és nagyon sovány, körülbelül 2% zsírtartalmú. A pulykamell ideális a röviden sült ételek elkészítéséhez, vagyis a szelet vagy a húscsíkok. A nagy mellizom segítségével gyönyörű szeleteket vághatunk roládokhoz vagy sovány gulyáskockákhoz. A fehérjében gazdag mellhús bohózatok előállítására, terrine vagy piték készítésére is alkalmas.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Pulykamell: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 105/441
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 24,10 g
Víz: 73,70 g
Zsír: 1 g
MFU: 0,20 g
Koleszterin: 60 mg

Pulykamell: vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: 0,05 mg
Riboflavin: 0,08 mg
Niacin: 11,30 mg
Piridoxin: 0,46 mg
Aszkorbin: * mg
Tokoferol: 0,90 mg

Pulykamell: ásványi anyagok
Nátrium: 46 mg
Kálium: 333 mg
Kalcium: * mg
Foszfor: * mg
Magnézium: 20 mg
Vas: 1 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.