Mi a rapan Mi a különbség a rapan és az osztriga között?
Romániában, a Fekete-tengeren az emberek egy rapánt nevű rákot esznek, amelyet külföldiek megkérdezésére néha „osztrigának” is fordíthatnak.
Mik a rapanok?
A rapánok hosszúkás spirálhéjak, de nem hasonlítanak Ausztrália lapos, vastag kagylóhéjához. A távol-keleti tengerekben honosak, de valahogy behozták őket Fekete tenger.
Először is, a Fekete-tenger körüli emberek nem sokat használták őket. 1948-ban az orosz tengerparton jelentették az első repcezátonyt, 15 évvel később pedig megjelentek a román tengerparton.
A hullámok a kagylókat a partra vitték, és a turisták számára készült ajándéktárgyakká változtatták őket. Aztán az emberek elkezdték őket halászni és eladni a japánoknak, akik megették őket. A rapán fogyasztása nemrégiben bekerült az étrendünkbe, bár első látásra régi román szokás lenne. A kagyló és a retek az egyetlen tenger gyümölcse a román tengerparton.
Ahol ehetünk repcét?
Végül 2000 vagy 2001 nyári szezonja körül a Fekete-tenger nyugati partján lévő éttermek ételt kezdtek kínálni vendégeiknek. A fogásból azonban sokkal többet exportálnak, mint amennyit helyben fogyasztanak.
Mivel úgy tűnik, hogy csak a japánok, a közelmúltban pedig a bolgárok és románok fogyasztják őket, ezért nincs külön megnevezésük a konyháról angolul.
A régi szakácskönyvekben sok recept és utalás található az osztrigákra, bár biológiailag bizonyított, hogy nem kapcsolódnak az osztrigához. A rapanokkal ellentétben sokkal hosszabb hagyományokkal rendelkeznek.
Az őket kiszolgálni kívánó éttermek innovatív vezetőinek olyan nevet kellett kitalálniuk, amely valami elegánsnak és könnyen beazonosíthatónak tűnt (tengeri kagyló), szemben a szokásos és a giccses hamutartókkal társított névvel. ). Az osztrigához hasonlóan a retek is kiváló összetevő lehet a salátakombinációkban.