Mi a rollmops, mi a haltermékek meghatározása, a termékismeret, az élelmiszer-tudomány
Tartalomjegyzék
- rollmops
- Rollmops: gyártás
- Rollmops: használat
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- dagad
A kifejezés alatt rollmops az ember megérti a pácolt, kibelezett, kicsontozott heringet fej- és farokúszó nélkül, benne tekercselt fűszerekkel és növényi adalékokkal (például: savanyított uborka vagy hagyma). Általában a mopszokat fa vagy műanyag nyárssal tartják a helyükön.
A rollmop kitöltése nem haladhatja meg a rollmops tömegének 20% -át. Ugyanez vonatkozik az egyikre is Füstölt Rollmops, amelyet szintén hengerelnek és töltenek, és füstölnek is.
Mikor Villa tekercsek egy kis, harapásméretű rollmopot hívnak. Héjjal vagy anélkül készül, fél heringből, heringcsíkból vagy egy kis hering filéjéből.
Rollmops: gyártás
Az áztatott, filézett sózott heringet mustárral bevonják, savanyúsággal és hagymacsíkokkal borítják, feltekerik és fogpiszkálóval rögzítik. Most a feltekert filét légmentesen záró edénybe helyezzük, és forró ecetes sörrel, vízzel, hagymával, borssal, babérlevelekkel és mustármaggal leöntjük. Zárja le a befőttesüveget, és hagyja, hogy a tekercsek 4-5 napig meredekek legyenek.
Rollmops: használat
A Rollmops egy találmány szárazföldi országokból. Különösen Berlinben, de más helyeken is megeheti a pultnál szemcsésen. Azonban soha nem hiányozhat egy igazi másnapos reggelinél.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Rollmops: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 128/536
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: 0,896 g
Élelmi rost: 0,209 g
Fehérje: 10,752 g
Víz: 71,638 g
Zsír: 8,817 g
MFU: 1,663 g
Koleszterin: 52 mg
Rollmops: vitaminok
Retinol: 18 ug
Tiamin: 0,026 mg
Riboflavin: 0,11 mg
Niacin: 2,278 mg
Piridoxin: 0,182 mg
Aszkorbin: 0,907 mg
Tokoferol: 2,278 mg
Rollmops: ásványi anyagok
Nátrium: 2330 mg
Kálium: 243 mg
Kalcium: 59 mg
Foszfor: 164 mg
Magnézium: 33 mg
Vas: 0,856 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
Minden nyilatkozat garancia nélkül!
dagad
- Andre Domine, Joachim Römer, Michael Ditter: Culinaria, európai specialitások. Koenemann, 1999 »
- Dr. Birgit Rehlender: Irányelvek 2016 (korábban a német ételkönyv). Behr's Verlag, 2016 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.