Mi a rost szerepe az étrendben
A rost olyan étrendi elv, amely főleg növényi élelmiszerekből - gabonafélékből, gyümölcsökből és zöldségekből - származik, és nem emészthető meg az emésztőrendszer enzimjeivel.
Hányféle rost van?
A szálak többfélék lehetnek - magyarázza Dr. Mihaela Gologan, az alapellátás orvosa, cukorbetegség, táplálkozási és anyagcsere-betegségek.
Néhányan oldhatatlan, részt vesz a vastagbél megfelelő működésében. A leggyakoribb oldhatatlan rost a gabonakorpából származó cellulóz, amely sárgarépában, káposztában vagy brokkoliban is megtalálható.
Más szálak lehetnek enyhén oldódik (hemicellulózok) vagy oldódó, pektin (gyümölcs) vagy íny (mag vagy héj), lipidcsökkentő vagy hipoglikémiás szerepet játszik.
"A rostok egy másik típusa az ún funkcionális szálak, például inulin (cikóriából), szerepet játszik a vastagbélben általában található jótékony baktériumok - prebiotikus hatású anyagok - növekedésének és aktivitásának serkentésében "- állítja Dr. Gologan.
Milyen előnyei vannak a magas rosttartalmú étrendnek?
1. A vastagbél egyes betegségeit, amelyek főként székrekedéssel jelennek meg, kedvezően befolyásolhatja az oldható és különösen oldhatatlan rostbevitel fokozása. Az oldhatatlan rostok növelik a vastagbél vízvisszatartó képességét, így lerövidítik a béltranzit idejét.
2. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az élelmi rostok hiánya lehet az egyik tényező a vastagbélrák kialakulásában.
3. Valódi szivacsként funkcionálva a rostok részt vehetnek a mérgező vagy rákkeltő anyagok felszívódásában.
4. A rostnak számos mechanizmus révén lehet lipidcsökkentő hatása: vagy az étkezési zsírok felszívódásának csökkentésével, vagy a máj koleszterinszintézisének blokkolásával, vagy a koleszterinből származó epesavak kiválasztásával.
5. Az oldható rostoknak hipoglikémiás hatása van a szénhidrát felszívódás csökkentésével és a gyomor ürítésének késleltetésével. A korai jóllakottság elősegíti az ételbevitel csökkentését, alacsony kalóriatartalmú étrend esetén ajánlott.
"1000-1 kcal-ra 10-13 gramm rostot kell enni. Ezeket a teljes kiőrlésű gabonákból, zöldségekből és gyümölcsökből, különösen héjból, magvakból, hüvelyből, szemekből és hüvelyesekből álló kenyér és más termékek étrendjében szerepeltetni kell. A maximális hatékonyság érdekében megfelelő folyadékfogyasztással kell társulnia, körülbelül napi 2 literrel "- mondja Dr. Mihaela Gologan.
Vannak olyan helyzetek, amikor a szálak ellenjavallt?
1. Abszorpciós vagy hasmenéses betegeknél, akiknél a vastagbéltartalom megnövekszik, teljesen emészthető, ezért alacsony rosttartalmú ételeket jeleznek az étrendben.
2. A teljesen emészthető ételeket tartalmazó étrend olyan helyzetekben is javasolt, amikor a béltraktus eltömődött vagy megrövidült (gyulladásos bélbetegség, fekély vagy műtét után).
3. A túlzott rostfogyasztás emésztési tüneteket okozhat, például puffadást, hasi görcsöket, vagy befolyásolhatja a kalcium és a cink felszívódását az ételtől.