Mi a teendő ennyi paradicsommal - 5 nagyszerű téli tárolási ötlet

A paradicsom az egyik legnépszerűbb zöldség, és egyesek nagyon sikeresen termesztik őket a saját kertjükben is. Amikor megérettek és bőségesen vannak, gyakran gondolkodunk azon, hogyan lehetne megőrizni e vörös pompa egy részét télen.

ennyi

Itt adok néhány nagyon okos és ízletes receptet, hátha van egy paradicsomfacsarásod.

1. Szárított paradicsom

Kedvenc megoldásom a szárított paradicsom. Finomak, és a friss paradicsom számos fontos tápanyagát tartalmazzák.

Ehhez egyszerűen felezi vagy negyedelje a paradicsomot, hosszában a palackos paradicsomhoz. Enyhén nyomja ki a magokat, és adjon hozzá egy kis sót.

Szárítás a sütőben

Helyezze a felszeletelt paradicsomot sütőpapírral bélelt tepsire, bőrével lefelé, és szárítsa 60 fokos sütő hőmérsékleten körülbelül 8-12 órán át. A legjobb, ha ezt egyik napról a másikra csinálod.
Töltsön sterilizált, csavaros üvegekbe, ízesítse sóval vagy választott szárított gyógynövényekkel, öntsön olívaolajat és tárolja hűvös, sötét helyen.

Szárítsa az automatikus dehidratátorban

Ha gyakrabban szárít gyümölcsöt és zöldséget, tanácsos automatikus dehidratátort vásárolni. Nagyon jó tapasztalataink voltak az itteni Sedonáról. De az ilyen olcsóbb modellek is jól működnek.

Szárítás a szabadban

Ugyanezt megteheti a szabadban napsütéses napokon is, de ez a folyamat természetesen sokkal tovább fog tartani. Szárítsa meg a vágott és sózott paradicsomot a tűző napon, este vigye őket beltérbe. 5-6 napig csinálod, amíg elég szárazak nem lesznek. A só nem hoz rovarokat a paradicsomra.

Ha paradicsompürét szeretne, akkor a száraz paradicsomot keverje össze egy kevés olívaolajjal, amíg durva pasztát nem kap. Csavaros üvegekbe is tárolhatja. Ez különösen nagyszerű alap minden pizzához.

2. Lassan sült paradicsom

Négy adagra szüksége lesz:

  • 6-10 érett üvegparadicsom
  • 4-6 zúzott gerezd fokhagyma
  • 1-2 teáskanál szárított oregánó
  • 125 ml extra szűz olívaolaj
  • Tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 1 nagy csavaros üveg

  1. Melegítsük elő a sütőt 150-160 fokra
  2. A megmosott, száraz paradicsomot hosszában kettévágjuk
  3. A bőr oldalával sütőpapírral bélelt tepsire tesszük
  4. Keverjük össze egy tálban a fokhagymát, az oregánót, a sót, a borsot és az olívaolajat. Ecsettel nagyvonalúan bevonja a paradicsom felületeit
  5. Süssük másfél-két órán át alacsony hőmérsékleten, ha a paradicsom sötétedik, kissé csökkentse a hőmérsékletet
  6. A kész paradicsomot egy üvegben, hűtőszekrényben tárolja, amíg használatra készen áll. Öntsön egy kevés olívaolajat a tetejére a hosszabb eltarthatóság érdekében. Legfeljebb két hónapig tartanak.
  7. Tálaláshoz díszítsünk néhány bazsalikomlevéllel

3. olasz salsa

  • 3 kg érett marhahúsos paradicsom
  • 500 g apróra vágott vöröshagyma
  • 10 zúzott gerezd fokhagyma
  • Oregánó, petrezselyem, zeller, bazsalikom
  • 1 evőkanál só
  • 2-3 ek cukor
  • 100 ml olívaolaj

  1. Mossa meg a paradicsomot, keresztezze a pontokat, tegye egy pillanatra forrásban lévő vízbe, majd azonnal hideg vízbe, hámozza meg
  2. Távolítsa el a magokat és a folyadékot, vágja kockákra a pépet
  3. Finoman vágja fel a hagymát és a fokhagymát, és pirítsa át olajban áttetszővé
  4. Adjunk hozzá paradicsomot és főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig, amíg szétesnek
  5. Ízlés szerint adjon hozzá apróra vágott ízesítő összetevőket (oregánó, petrezselyem, zeller, bazsalikom ...), rövid ideig folytassa a főzést
  6. Vigyázzon a cukor hozzáadásakor, ez a paradicsom édességétől függ
  7. Öntsük forró öblítéses palackokba, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és szorosan zárjuk le.
    Nagyszerű tészta, pizza és egyéb ételek készítéséhez.

Tipp: A nachos and Co. mártogatójaként ez a salsa szósz hosszú távra elkészíthető Önnek is.

4. Házi paradicsomlé

Nemcsak a gyakori repülők szeretik a paradicsomlevet. Egészséges és ízletes ital, még a padlón is.

  • 5 kg teljesen érett paradicsom
  • 50-70 g só
  • 10 bazsalikomlevél
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 nagy hagyma
  • 1 nagy bot zeller
  • 1 babérlevél
  • Olaj, só

  1. A megmosott paradicsomot, a hámozott zellert és a hagymát durván feldaraboljuk
  2. Megpucoljuk és felezzük a fokhagymát, majd egy nagy lábosba tesszük a babérlevelet és a paradicsomot
  3. Amikor minden forr, pároljuk lassú tűzön körülbelül fél órán át. Fakanállal hébe-hóba kevergetjük.
  4. Vegye ki a babérleveleket. Szűrje át a paradicsomot. Forraljuk fel újra a levet, és szükség esetén adjunk hozzá egy kis sót.
  5. Öntsük ezt a levet csavaros üvegekbe vagy palackokba, és tegyük rá a bazsalikom leveleket. Ha csavaros üvegeket használ, öntsön egy kis olajat a felületére.
  6. Pasztírozzuk a sütőben 100 fokon kb. 40 percig, hagyjuk kihűlni a sütőben és lezárjuk. Tárolja hűvös és száraz helyen.

5. Házi ketchup

  • 4,5 kg paradicsom
  • 4 közepes hagyma
  • 1/2 nagyobb fokhagymagumó
  • 100 ml hidegen sajtolt olívaolaj
  • 100 ml bio almaecet
  • Friss bazsalikomlevél, zsálya, petrezselyem
  • Száraz babérlevél, oregano, édes és forró paprikapor, frissen őrölt bors
  • Só és cukor
  • Ha szükséges, adjon hozzá egy kis kukoricakeményítőt, hogy lerövidítse a főzési időt

  1. Vágja fel a hagymát a konyhai robotgépben
  2. Távolítsa el a gyökereket a paradicsomból, és keverje össze, majd szűrje át a szitán, hogy eltávolítsa a héjat és a magokat. 4,5 kg paradicsomból körülbelül 4 liter levet kap.
  3. Melegítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a hagymát és kevés sóval ízesítsük. Keverjük át, amíg áttetsző.
    Adjunk hozzá paradicsomlevet.
  4. Amikor felforr a lé, csökkentse a hőt, és adja hozzá a következőket: 2 babérlevél (a végén távolítsa el), 1 nagy evőkanál só, 3 nagy evőkanál cukor, kevés frissen őrölt bors, ízlés szerint édes és forró paprika por, 1 nagy evőkanál szárított oregánó, finomra vágott friss bazsalikomlevél, zsálya és petrezselyem, valamint egy fél hagyma fokhagyma átnyomva.
  5. Amikor a lé besűrűsödik, adjunk hozzá 100 ml organikus almaecetet. Ha szeretné lerövidíteni a főzési időt, feloldhat egy kis kukoricakeményítőt hideg vízben, és hozzáadhatja. Ettől gyorsabban sűrűsödik a ketchup.

Ha elégedett az állaggal, tegye üvegekbe és zárja le. Alternatív megoldásként hagyja kihűlni, öntsön egy bögrébe és fagyassza le. Ha szükséges, egyszerűen olvassa le és élvezze!

Tipp: A paradicsom felhasználásának másik módja, még akkor is, ha már kissé túlérett, az, hogy maga készítsen el egy finom paradicsomlevest - sokkal jobb, mint a paradicsomleves egy dobozból vagy akár egy zacskóból!

Ezek a kedvenceim a paradicsom számára télen. De bizonyára van egy vagy másik kedvenc receptje is, amelyet szívesen megosztana velünk! Hagyjon nekünk egy megjegyzést alább.

Ezeket a recepteket és még sok minden mást megtalálhat könyveinkben:

Ne dobj el - Az élelmiszer-megtakarítási könyv

Több mint 333 fenntartható recept és ötlet az élelmiszer-pazarlás ellen. További részletek a könyvről

Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha

Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről

Mit csinálsz a paradicsomhegyeiddel?

Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti: