Mi a tejsavó (vagy tejsavó) és annak előnyei; My Easy Sante
A tejsavó a tejtermékek egyik fő fehérje. Amellett, hogy nagy mennyiségű nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz a testünk számára, segíthet az izomtömeg növelésében és a testzsír csökkentésében. Ezt részletesen elmagyarázzuk.
Mi a tejsavó ?
A tej számos tápanyagból áll, beleértve a vizet, vitaminokat, szénhidrátokat és két fehérjét: 80% kazein és 20% tejsavó. A tejsavó a tej áttetsző folyékony része, amely a sajt elkészítése után marad, miután a túró koagulált és eltávolított.
Néhány évvel ezelőttig tejtermékek, például sajt vagy joghurt előállításának kidobható melléktermékének számított. De az utóbbi években új felhasználási lehetőségeket találtak ennek a tápanyagokban gazdagnak tartott terméknek.
A tejsavó lehet savas (akárcsak a joghurt és a lágy sajtok, például a mozzarella esetében), vagy az enyhe (olyan keményebb sajtoké, mint a cheddar és a svájci sajt). A sajt előállítása során nyert savófehérje néhány feldolgozási lépésen megy keresztül, amelyek szuperkoncentrált fehérjeporral zárulnak.
A tejsavófehérje önmagában íztelen. Ezért általában vaníliával, eperrel vagy csokoládéval ízesített porokhoz adják. Étrend-kiegészítőkben és energiadarabokban is megtalálható.
A tejsavó típusai
Folyékony állapotban a tejsavó víz keveréke némi fehérjével, zsírral, szénhidráttal és laktózzal. Miután a termelés során elválasztották a tejtől vagy a sajttól, a tejsavó átalakul abba, amit legtöbben tejsavófehérje pornak nevezünk.
A tejsavót háromféle módon lehet feldolgozni:
- Tejsavó izolátum: a laktóz és a zsír nagy részét eltávolítják, így a fehérjetartalom nagyon koncentrált, kb. 90-95% fehérje.