Mi a tőkehal-szerű hal, mi a sós vizű hal meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
Tudományos név: Gadiformes
A Tőkehalszerű hal csontos halak rendje, 10 családdal és több mint 200 fajjal. A tőkehalszerű halak világszerte képviseltetik magukat, szinte kizárólag a tengerben élnek, ezért túlnyomórészt sós vizű halak. A legnagyobb állományok az északi félteke tengereiben találhatók. Valamennyi tőkehal-szerű hal uszonya úgynevezett lágy sugarakkal rendelkezik, mint közös megkülönböztető jellemző. Ezek az uszony tartószerkezeteként szolgálnak. Átfutnak az uszonyon, vékonyak, csontszerűek, néha nagyon hegyesek és csontosak. A sugarak rögzítése olyan izmokkal van ellátva, amelyek lehetővé teszik a halak számára az uszony elmozdulását, és ezáltal az úszási mozgások nagy pontossággal történő elvégzését. Néha ezért válnak ők is Softfin hívott. Csak a gránátoshalban képződik kemény vagy szúrósugár a hátsó uszonyban.
A tőkehal-szerű halak legfontosabb és fajokban leggazdagabb csoportja a Tőkehal (zooló: Gadoidei). Ide tartozik a tőkehal család (zool.: Gadidae). A tőkehal család nagyon különböző halformákból áll. Néhány faj angolnaszerű, míg mások testes, lekerekített testű. A tőkehalnak azonban van néhány közös vonása: farokúszójuk egyértelműen elkülönül, széles kopoltyúnyílásuk van. A legtöbb fajnak egy vagy több szakállszála van a száj körül. A fejlettebb tőkehalfajok mindegyikének külön háti és anális uszonya van.
A különböző típusú tőkehal fagyasztott, friss halak vagy filék formájában kapható a piacon. Az északi országokban a tőkehalat tengeri halak vagy tőkehalakká dolgozzák fel. A kaviárpótló az ikrából készül.
A tőkehal család a következőket tartalmazza:
- Alaska Pollack
- Kék tőkehal
- Kék menyhal
- Háromszakállú tengeri lepény
- Francia tőkehal
- Villa hekk
- Tőkehal
- tőkehal
- Szénégető
- menyhal
- Agyar
- Pollack
- Kerek orrú gránátoshal
- Foltos tőkehal
- Fekete kígyó hal
- tőkehal
- coalfish
- Steinköhler
- Vékonybajszú
A tőkehal képviselőit csak nagyon ritkán és nagyon szabálytalanul fogják Mélytengeri tőkehal (állattenyésztés: Moridae).
Az egyik a legfeljebb 60 cm hosszú Kék csuka (zool.: Antimora rostrata), en.: kék szürke tőkehal. Lila színéből ismerheti fel.
A Atlanti mélytengeri tőkehal vagy Moro (zool.: Mora moro) legfeljebb 70 cm hosszú, barna színű, lilás és ezüstös fényű.
Az Új-Zéland és Dél-Ausztrália mellett találták Új-Zéland mélytengeri tőkehal (zool.: Pseudophycis bachus), en.: vörös tőkehal, átlagosan 40-70 cm hosszú lesz. Fehér és ízletes húsa miatt ott népszerű étel.
dagad
- Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, dr. Michael Türkay: Tengeri fogások: Szakácskönyv és halak és tenger gyümölcseinek szótára. Gräfe és Unzer, 1998 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy török mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.