Mi az aceszulfám-kálium, jó vagy rossz neked a Therapeutes magazin

A fogyásra törekvő emberek gyakran cserélik a cukrot mesterséges édesítőszerekkel.

A napjaink legismertebb termékét aceszulfám-káliumnak hívják.
Mint a legtöbb édesítőszer, itt is vannak viták.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy biztonságos, mások szerint egészségkárosító, sőt súlygyarapodáshoz vezet (1).
Ez egy részletes cikk az aceszulfám-káliumról és annak egészségügyi hatásairól.

Mi az aceszulfám-kálium ?

Az aceszulfám-kálium (más néven aceszulfám K vagy ász K) mesterséges édesítőszer, Európában néha E950 néven emlegetik.
Körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, és különböző ételek és italok édes ízűvé tételére szolgál hozzáadott kalória nélkül (2).
Úgy működik, hogy stimulálja a nyelvben található édes ízreceptorokat, hogy cukor fogyasztása nélkül élvezhesse az édesség ízét.
Az aceszulfám K általában más édesítőszerekkel, például aszpartámmal és szukralózzal alkotott keverékben található. Gyakran keverik össze, hogy elfedjék a keserű utóízt, amelyet az édesítőszerek önmagukban történő alkalmazása okoz.
Érdekes, hogy a K-aceszulfámról nem hisszük, hogy bomlik vagy tárolódik a szervezetben. Ehelyett felszívódik a rendszerébe, majd változatlan formában kerül a vizeletbe.
Következtetés: Az aceszulfám-kálium 200-szor édesebb mesterséges édesítőszer, mint a cukor. Aceszulfám k-nak vagy k ász-nak is nevezik.

Milyen ételek tartalmazzák ?

Az aceszulfám-kálium rendkívül sokoldalú mesterséges édesítőszer, amelyet sokféle ételben és italban használnak.

A hasonló édesítőszerekkel (például az aszpartámmal) ellentétben meleg állapotban stabil marad.

Ez a tulajdonság megmagyarázza sok sütőipari termék használatát.

Íme néhány étel, amely aceszulfám-káliumot tartalmaz:

• Italok (beleértve a szódát, a gyümölcsleveket, a szénsavas italokat és az alkoholt is).
• Asztali édesítőszerek.
• Tejtermékek.
• Az ICES.
• A desszertek.
• Lekvárok, zselék és lekvárok.
• Pékáruk.
• Fogkrémek és szájvizek.
• Rágógumi.
• Marinades.
• Joghurtok és más tejtermékek.
• Reggeli müzlik.
• Öntet és szószok.
• Fűszerek.

Különböző neveken jelenhet meg az élelmiszer-címkéken, ezért ügyeljen a következő nevekre:

• Aceszulfám K.
• Aceszulfám-kálium.
• Ace-K.
• E950 (Európában).

Következtetés: Az aceszulfám-kálium számos feldolgozott ételben megtalálható, a diétás italoktól a fagyasztott desszertekig és a pékárukig.

Mint minden más édesítőszer, az aceszulfám-kálium is ellentmondásos

Az aceszulfám-káliumhoz hasonló édesítőszerek ellentmondásosak. Sok ember nyilvánította egészségre veszélyesnek (1,3,4).

Például egyesek azt állítják, hogy megzavarhatják az anyagcsere folyamatokat, és megzavarhatják az étvágy, a testtömeg és a vércukorszint szabályozását.

Ezenkívül az aceszulfám K áttekintése különösen aggasztja karcinogén potenciálját és az embriogenezis terhesség alatti károsodását (5, 6).

Ezen aggodalmak ellenére azonban az Egyesült Államok és Európa egyaránt nyilvánította az aceszulfám-káliumot biztonságosnak az emberek számára.

Az FDA biztosítja, hogy az aceszulfám K biztonságos az elfogadható napi 15 mg/testtömeg-kg/nap bevitelig az Egyesült Államokban. Európában az elfogadható napi bevitel valamivel alacsonyabb, eléri a 9 mg/kg/testtömeg-nap értéket.

Ezért hatalmas mennyiségű édesítőszert kell fogyasztanunk, hogy túllépjük ezt a küszöböt. Amerikában ez olyan, mintha 20 12 uncia doboz nulla kokszot fogyasztana el egy 68 kg-os ember számára egyetlen nap alatt.

Néhány ország egyetértése ellenére egyes egyetemek továbbra is szkeptikusak a K-aceszulfám biztonságosnak nyilvánításáról szóló döntést illetően.

Szerintük a biztonságának bizonyítására használt tanulmányok nem felelnek meg az ilyen döntések meghozatalához általában szükséges tudományos normáknak (6).

---