Mi az édeskömény, a görögök és olaszok által tisztelt étel, amelyet a románok termesztenek és használnak orvosságként
Az ókortól kezdve az édeskömény nagy figyelmet kapott. Ezt az ételt a görögök és a rómaiak tisztelték mind gyógyászati tulajdonságai, mind az ételnek adott különleges ízek miatt. Ma a mediterrán konyha sztárja, az olaszok és a görögök nem nélkülözhetik a parfümöt és az édeskömény édes ízét. Marokkóban, Pakisztánban és Portugáliában is nagyra értékelik.
Édeskömény (Foeniculum vulgare), olasz édeskömény, románul édes ánizsnak, édes kapornak vagy molurának is nevezik, ehető növény, amely a Földközi-tenger térségében, Délnyugat-Ázsiában és Észak-Afrikában honos.
Ennek a növénynek az az előnye, hogy szinte minden területen megnő és teljes egészében fogyasztható: a hagyma, a szár, a levelek és a magok egyaránt ehetők.
Az édeskömény ropogós állaga és enyhén édes íze miatt bármilyen ételbe beépíthető. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható.
Levelei és szárai együtt főzhetők a hagymával körettel, vagy felhasználhatók levesek alapjául. A könnyebb elkészítés érdekében az apróra vágott édesköményt összekeverheti más zöldségekkel, így frissítő salátát készíthet.
Az édeskömény táplálkozási előnyei
A nyers édeskömény hagyma csak 73 kalóriát, 2,9 gramm fehérjét, 17 gramm szénhidrátot, 7 gramm élelmi rostot tartalmaz (a napi szükséglet 28% -a), és a napi káliumszükséglet 27% -át, 5% nátriumot, 6% A-vitamin, 11% kalcium, 46% C-vitamin, 9% vas, 5% B-6-vitamin és a napi magnézium-szükséglet 10% -a.
Ezen kívül tartalmaz még foszfort, cinket, rézet, mangánt, szelént, niacint, pantoténsavat, folsavat, kolint, béta-karotint, luteint és zeaxantint (látás), E-vitamint és K-vitamint, és természetes ösztrogénforrás.
Magjait gyakran használják fűszerként egyes recepteknél.
Az édesköményt számos betegség kezelésére használják tulajdonságai miatt: görcsoldó, idegtónusító, fertőtlenítő. A népi gyógyászatban az édesköményt székrekedés, puffadás és kólika enyhítésére használták.
Számos édeskömény készítmény létezik, amelyet kiváló természetes gyógymódként értékelnek: édeskömény tea, amely a hörghurut, a gégegyulladás, a mandulagyulladás, a garatgyulladás, a fizikai és szellemi fáradtság gyógyításához szükséges. Az édesköménymagokból készített por segít a narancsbőr, a depresszió, az amenorrhoea, a lassú emésztés, a fejfájás kezelésében.
Az édeskömény Romániában megtalálható más országokból (Olaszország, Spanyolország, Hollandia, Görögország) importálva, de kertjeinkben sikeresen termeszthető.
Az édeskömény számos szomszédos növény, például paprika, paradicsom, padlizsán, bab, burgonya növekedését gátolja. A biokertben ajánlott, mert taszítja a levéltetveket és vonzza a hasznos rovarokat, például katicabogarakat és darazsakat.
Ma az USA, Franciaország, India és Oroszország az egyik fő édeskömény-termelő.