Mi az egészséges táplálkozás, még a tudomány is nehezen tudja meghatározni HuffPost Life
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
DIÉTA - Tudjuk, hogy napi öt gyümölcsre és zöldségre van szükség, de nem elegendőek ahhoz, hogy azt mondhassuk, hogy "egészségesen étkezünk". Kevesebb vörös húst kellene ennünk. Igyon kávét, de ne túl sokat. Kedvelj teljes kiőrlésű gabonákat. Ennyit az elméletről.
Mert amikor megpróbálunk minél közelebb kerülni az egészségünkre jó étrendhez, fel kell készülnünk arra, hogy eltévedjünk a témával kapcsolatos tudományos publikációk és ajánlások fordulataiban. A tanulmányok valóban követik egymást, és gyakran ellentmondásosak. Miért olyan nehéz a tudósoknak leírni az egészséges étrendet? Hogy őszinte legyek, ez nem olyan csodálatos.
Gondoljon arra, hogy például mennyit evett paradicsomot, almát vagy tésztát az elmúlt héten. Emlékszel rá? Mi lenne, ha ugyanazt a kérdést tennék fel neked az elmúlt év fogyasztásával kapcsolatban? Vagy tizenéves korában?
Ez az egyik probléma, amellyel a tudósok szembesülnek, nap mint nap, évről évre mérve az egyének élelmiszer-fogyasztását. "Nem tudjuk, hogyan kell mérni az étrendet vagy a testmozgást" - mondta Barnett Kramer, az amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet The New York Times-nak. "Megkérdezheti az embereket, hogy hetente vagy havonta hányszor ettek kenyeret vagy bogyókat, vagy megkérheti őket, hogy vezessenek naplót arról, hogy mit ettek az elmúlt 24 órában." Maga bevallja, hogy nem emlékszik "a húsra, amit egy hete ettem".
Minden ember másképp reagál
Ez az egyik oka annak, hogy a tudósok körforgalomban támadnak és mindenekelőtt kevésbé átfogó módon támadják meg azt, ami "egészséges táplálkozás" lehet. Például annak megvizsgálásával, hogy egy adott élelmiszer vagy élelmiszercsoport hogyan befolyásolja az egészséget. A kávé, cukros italok, gluténalapú termékek, zsírok, vörös hús mind olyan ételek, amelyek mindegyike több tanulmányt is végez.
De megint több kérdés van. Először is, hogyan választhatja ki melyik tápanyagot, milyen étrendet, milyen következményeket? „Szívbetegség, rák, stroke. Milyen adatokat gyűjt? Két hónap, hat hónap, két év, tíz év utánkövetése? Milliónyi lehetőséged van - mondja John Ioannidis, a Standord Egyetem orvosprofesszora és egészségkutatója a New York Times-ban. És hozzáteszem: "Bármely megfigyelési adatkészletből bármilyen eredményt kaphatok".
Ezenkívül mindenki más és ez különösen igaz az ételekre, ahol a termékre adott reakciók drámaian változnak. "Mindannyian azt hittük, hogy mindenki számára csodálatos étrend létezik, és ez nem lehet távolabb az igazságtól" - mondta Eric Topol, az ilyen jellegű tanulmányok szakértője, akivel az Atlanti-óceán kereste meg. "Felismerhetjük, hogy mindannyiunknak egyedülálló válasza van az ételekre, és bár ez nem csak a bél mikrobiómájának kérdése, hanem az ok nagy része."